Французи – майстри з приготування смачних страв з найпростіших продуктів. У цьому ряду знаходиться і цибульний пиріг – ситний, з оригінальним смаком, і цілком універсальний. Його можна подати гарячим, наприклад, як основну страву сніданку.
Він хороший і в холодному вигляді, якщо Ви посередині бурхливого дня влучивши хвильку для перекусу. Чашка гарячого чаю і шматок цибульного пирога з сиром – і Ви знову готові до трудових подвигів.
Інгредієнти
— борошно, 1 ст
— розпушувач, ½ ч л
— цибуля ріпчаста, 3 цибулини
— сир твердий, переважно «Гауда»
— яйця курячі, 2 шт
— сметана 20%, 6 ст л
— сирок «Дружба» плавлений, 1 шт
— сіль
— масло вершкове 150 г
Як приготувати смачний цибульний пиріг з сиром, покроковий рецепт:
1. Готуємо тісто з борошна з розпушувачем, солі, половину сметани з кількості, зазначеної в рецепті, і 100 г вершкового масла в розм’якшеному стані.
2. Беремо форму для випічки і вымащиваем її тестом, піднявши бортики над нижнім шаром тесту на 1½ див. Це при тому, що і товщина тіста, вирівняного по дну форми, теж зобов’язана бути не товще 1½ див. Ставимо форму з тестом в холодильник на ½ години.
3. Готуємо цибульну начинку. Цибулини ріжемо півкільцями потоньше і обсмажуємо на вершковому маслі до м’якості – 50 р масла у нас залишилося. Коли цибуля охолоне, дістаємо форму з тестом з холодильника, розкладаємо смажену цибулю рівномірно по дну.
4. Збиваємо яйця, додаємо до них залишилася сметану. Окремо розгортаємо плавлений сирок і трьом його крупно. Після цього викладаємо в посуд з яйцями і сметаною — і ще раз збиваємо.
5. Цією сумішшю приливаем цибулю на коржі і розрівнюємо. Твердий сир тремо на крупній тертці, посипаємо зверху начинку, намагаємося зробити це рівномірно. Випікаємо відкритий пиріг при 180°С близько 35-40 хвилин. Пиріг повинен придбати приємний золотистий колір.
