Рецепт взятий з азербайджанської кухні, саме там готують суп з пельменями «дюшбара». Вони дрібні, наполовину менші звичайних, до яких ми звикли. Начинка з баранини. Ліпити такі дрібні пельмені довго і клопітно, адже робота ведеться повністю вручну. Варять їх у м’ясному бульйоні, спеціально зварене і дуже смачне. В цьому ж бульйоні дюшбара і подають.

Загрузка...

Інгредієнти

— ½ Кг баранини

2 склянки води

— 1 яйце

— ½ Кг борошна пшеничного

— 2 л яловичого бульйону

— 2 цибулини

— 1 ст л сушеної м’яти

— перець мелений чорний

— сіль

1. Готуємо тісто для пельменів: борошно, сіль, вода і яйце. Замішуємо і місимо круто. Залишаємо тісто дозріти на 15-20 хвилин, загорнувши його в харчову плівку.

2. Готуємо фарш для пельменів: промалываем в м’ясорубці м’ясо з цибулею. Робимо це двічі, присаливаем.

3. Тісто і фарш в наявності, можна робити пельмені. Розкачуємо тісто тонший, до 1 мм, і нарізаємо квадратами розміром 2х2 див.

4. З кожного кадрата ліпимо пельмень, поклавши всередину трошки м’ясного фаршу. Ліпимо не як попало: з’єднуємо між собою кути, розташовані на кінцях діагоналі квадрата, потім – два, що залишилися. Ліпимо міцно, щоб пельменях не розвалився при варінні.

5. Беремо готовий бульйон, даємо закипіти і кидаємо в нього все пельмені. По готовності вони спливають, в цей час кладемо в каструлю м’яту.

Загрузка...