Торт «Эггног» відноситься до десертів з низьким вмістом жирів. У ньому навіть немає вершкового масла, він приготовлений на основі сиру, жовтків і лікеру (можна замінити, якщо його будуть їсти діти). Цей десерт має помірну солодкість, зате відрізняється ніжною консистенцією і великою кількістю нежирного крему.

Інгредієнти

— борошно, 170 г

— розчинну каву в порошку, 3 год л

— 8 яєць

— цукор, 170 г

— желатин гранульований, 24 г (або білий, 6 листів)

— сіль

— лікер яєчний, 300 мл

— сир протертий, жирний, 300 г

— вершки збиті, 150 мл

— пудря цукрові, 1 год л

— какао-порошку, 1 щіпка

— 1 лимон (120 г).

Вихід готового торта – 1,5 кг

Як приготувати смачний і легкий торт, який є і діти, і ті, хто на дієті:

1. Готуємо форму для випічки, круглу (24-26 см в діаметрі), роз’ємну, і вистилаємо дно її пергаментним папером. Кава розчиняємо в дуже гарячій воді (3 ст л). Для тіста беремо 5 яєць і розділяємо їх на білки і жовтки. У жовтки, помістивши їх в окрему миску, додаємо цукор, кава і збиваємо суміш міксером на середній швидкості.

Борошно сіємо через сито прямо над мискою з жовтками і каву, і разом з розпушувачем висипаємо її в цю миску.

Білки збиваємо окремо, з сіллю, до міцної піни. Відокремлюємо 1/3 збитих білків і впроваджуємо в тісто, акуратно перемішуючи його дерев’яною ложкою. Після цього так само вмішуємо в тісто і білки, що залишилися.

2. Тісто виливаємо у заздалегідь підготовлену форму і розрівнюємо верх. Торт печеться при 180 ° C посередині духової шафи близько 30-35 хвилин. Готовий корж, злегка охолодивши у формі, витягаємо з неї і даємо охолонути на решітці. Папір з коржа обережно знімаємо.

3. Желатин замочуємо в холодній воді на 10 хвилин. Моєму лимон гарячою водою, витираємо його і знімаємо цедру, скориставшись дрібної теркою. Розрізавши лимон навпіл, у мисочку видавлюємо сік з нього. У нас залишилися 3 яйця, також розділимо їх на білки і жовтки. Білки нам не знадобляться, а до жовтків додаємо лимонну цедру, 3 ст ложки соку і лікер. Все це збиваємо.

4. Ставимо миску з отриманим гоголем-моґелем на водяну баню, гарячу, і постійно збиваємо, нагріваючи, поки вона не загусне і остаточно не перетвориться в крем. Знімаємо його з водяної бані і вводимо в гарячий крем набряклий желатин, де він благополучно розчиняється при помішуванні. Коли крем охолоне, ми ставимо його в холодильник на 5 хвилин. Тепер додаємо в крем вершковий сир – і знову відправляємо на холод, поки не почнеться процес застигання. Збиваємо вершки та вводимо їх в крем.

5. Знову беремося за форму, в якій випікали корж. Сам корж ріжемо навпіл по горизонталі, і одну частину кладемо у форму. Викладаємо на нього половину крему, потім кладемо другу частину коржа, трохи придавлюємо і накриваємо другою частиною крему. В такому стані ставимо в холодильник на 4 години, або дещо більше. Коду прийде час подавати торт, виймаємо його з форми, послабивши по краях. Через ситечко припудрюємо поверхню сумішшю цукрової пудри і порошку какао. В такому вигляді і подаємо.