Оладки – ідеальна їжа на сніданок. Їх випікають як прісні, так і на дріжджах. Подають гарячими, зі сметаною, йогуртом, згущеним молоком, варенням, фруктовим сиропом, медом і багато чим ще. І головне – їх легко готувати, навіть без кулінарного досвіду.

Сьогодні у нас рецепти пишних дріжджових оладок на кефірі. Звичайно, щоб побалувати себе таким сніданком, доведеться встати години на півтора раніше.

Класичні дріжджові оладки на кефірі

Продукти:

  • 0,5 кг борошна;
  • два яйця;
  • дві склянки кефіру;
  • три ложки рослинного масла;
  • півтори ложки цукру;
  • 25 грамів дріжджів;
  • половина чайної ложки солі.

Порядок дій:

  1. Дріжджі подрібнити, розвести в трохи підігрітому кефірі.
  2. Просіяти борошно в каструлю, вилити в неї дріжджі з кефіром, акуратно розмішати столовою ложкою. Накрити ємність рушником, поставити в тепле місце, щоб підійшли. Час підйому тесту – близько 40 хвилин. Його кількість має збільшитися приблизно в два рази.
  3. Покласти в тісто яйця, цукор, рослинне масло і сіль, перемішати і залишити на друге бродіння хвилин на 15.
  4. На сковороду, на якій будуть випікатися оладки, налити рослинного масла і підігріти.
  5. Тісто не розмішувати, брати ложкою і викладати в масло на сковороду. Смажити з обох боків до рум’янцю.

Дріжджові оладки на кефірі виходять дуже пишними. Їх подають зі сметаною або соусами — журавлинним або апельсиновим.

Рецепт дріжджових оладок на кефірі з манкою

Продукти:

  • 250 мл кефіру;
  • 100 мл молока;
  • ½ Ч. л. сухих дріжджів;
  • 200 г борошна;
  • одна столова ложка манної крупи;
  • їдальня ложка цукрового піску;
  • сіль.

Порядок дій:

  1. Нагріти молоко до 36 градусів, висипати в нього сухі дріжджі і по щіпці борошна і цукрового піску. Перемішати і залишити на п’ять хвилин.
  2. Коли дріжджі почнуть бродити, вилити в них кефір, покласти пісок і сіль і перемішати.
  3. Борошно змішати з манною крупою і висипати в рідку основу. Як слід перемішати і залишити хвилин на десять.
  4. Можна приступати до смаження. Накладати на сковороду тісто столовою ложкою. Випікати їх потрібно на олії на помірному вогні з двох боків, поки вони не зарум’яняться. Для отримання пишних і високих оладок — смажити під кришкою.

Дріжджові оладки на кефірі з манкою готові. Їх можна подавати з варенням або сметаною.

З яблуками

Продукти:

  • 500 г борошна;
  • 30 мл рослинного масла;
  • два яблука;
  • 550 мл кефіру;
  • 20 г дріжджів;
  • два яйця;
  • 2 г ваніліну;
  • 30 грамів цукру;
  • сіль.

Порядок дій:

  1. Кефір злегка підігріти і висипати в нього дріжджі. Як слід перемішати ложкою.
  2. Борошно просіяти і одночасно всипати її в кефір з дріжджами. Змішати віночком до однорідного стану.
  3. Посуд з тістом накрити рушником і поставити на півгодини в тепле місце.
  4. Через 30 хвилин у тісто додати яйця, цукровий пісок, ванілін, олію і сіль. Як слід перемішати, щоб вийшла однорідна маса. Накрити ємність з тістом і відправити в тепле місце ще на 30 хвилин.
  5. Підготувати яблука. Вимити, очистити, видалити насіння, натерти на тертці.
  6. Додати яблука в тісто, коли пройде 30 хвилин, перемішати і прибрати в ємність тепло ще на 20 хвилин.
  7. Нагріти сковороду, налити на неї досить багато рослинної олії.
  8. Викладати столовою ложкою порції тіста в киплячу олію і обсмажувати з двох сторін до золотистого кольору.

Перед подачею апетитні оладки можна посипати цукровою пудрою.

Сирні оладки

Виходить щось середнє між сирниками і оладками.

Продукти:

  • склянка кефіру;
  • одне яйце;
  • склянка борошна;
  • чотири ложки цукру;
  • 150 грамів сиру;
  • ½ Ч. л. соди;
  • 15 грамів сухих дріжджів;
  • сіль.

Порядок дій:

  1. Розбити в миску яйце розбовтати, висипати цукор, сіль і збити віночком (можна виделкою) до стану піни.
  2. До однорідної кремоподібної маси розтерти в блендері сир, викласти його в яєчну суміш.
  3. Кефір злегка нагріти, висипати в нього дріжджі, розмішати і залишити в теплому місці на 10 хвилин.
  4. Через 10 хвилин вилити кефір з дріжджами в яєчно-сирну масу.
  5. Просіяти борошно, змішати її з содою.
  6. Зміщати рідку основу з борошном і розмішати до однорідного стану. Можна скористатися міксером, тоді не буде грудок. Має вийти тісто, нагадує сирний крем.
  7. Розжарити сковороду вилити на неї масло і столовою ложкою класти в нього порції тіста. Обсмажувати з двох сторін.
  8. Пишні дріжджові оладки на кефірі відразу викладати на паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайвий жир.

Подавати з ягідним джемом, йогуртом, свіжими ягодами.

Поради

  • Дріжджове тісто для оладок на кефірі не можна перед випіканням перемішувати, інакше воно опаде і вироби не будуть пухкими і ніжними. Після перемішування потрібно знову витримувати тісто в теплі півгодини.
  • Щоб дріжджі краще піднімалися, температура рідкої основи повинна бути трохи більше 30 градусів.
  • Оладки смажать у великій кількості олії, тому вони виходять жирними. Щоб зменшити їх маслянистість, потрібно викладати їх на паперові сухі серветки, які вбере зайвий жир.
  • Печуться дріжджові оладки не кефірі дуже просто, єдина незручність – чекати, коли підніметься кисле тісто.
  • При подачі можна прикрасити цукатами, свіжими ягодами, білої або шоколадною глазур’ю.

Не тільки до чаю

Ми звикли, що оладки — це десерт до чаю. Але насправді вони універсальні і можуть бути несолодкої закускою.

Вони служать основою для гарячих закусочних страв з грибів, риби або м’яса. Дріжджові несолодкі оладки подають до борщів, супів, других страв. З ними роблять бутерброди з м’яким сиром і червоною рибою або ікрою.

Спечені без цукру з вівсяної або гречаної муки, вони стануть чудовим дієтичним продуктом.

В них додають кабачки, сир, кріп, зелену цибулю, моркву і подають як самостійну страву з улюбленим соусом.