Дріжджове тісто – смачне, корисне і, головне, економне. При отстойке воно збільшується в об’ємі в кілька разів. Таким чином, витративши зовсім небагато продуктів, отримуємо велику кількість булочок, пиріжків або хліба.
Технологія приготування дріжджового тіста досить проста. Щоб маса піднялася і виросла, треба розбудити бактеріальну культуру. Тобто потрібно створити для дріжджів відповідні життєві умови.
Їх заливають теплою водою. Але тоді тісто виходить занадто прісним. Це підходить для хліба, але не для святкової випічки. Можна залити молоком дріжджі. Але жир – трохи не те середовище, яку люблять бактерії. Золотою серединою тут є кисломолочні продукти.
Замішане на кисляку дріжджове тісто виходить дуже еластичним, ніжним, воно відмінно піднімається, а у випічки виходить досить цікавий смак. До того ж вироби довше не черствіють.
Але де знайти правильну кисле молоко? У даній статті ми приділимо цьому питанню трохи уваги. Ми також розповімо, що можна приготувати з тіста на кисляку. Фотографії зроблять технологічний процес більш зрозумілим.
