Як приготувати дорожню булочку? Чим вона хороша? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. З дорожніх булочок багато готують гамбургери чи інші бутерброди, які беруть з собою в дорогу. Цю випічку створюють з опарного дріжджового тіста. Зверху її посипають крихтами – борошняної посипкою з цукром.
Рецепт цих булочок досить простий, а на приготування потрібно трохи часу. Важливо правильно зготувати тісто і надати потрібну форму заготівлях. Деякі цікаві рецепти створення дорожніх булочок розглянемо нижче.
Класичний рецепт
Для виготовлення 12 порцій візьміть:
- 120 г цукру;
- 130 г маргарину;
- дріжджі сухі – 7 г;
- сіль – 6 г;
- борошно – 650 г;
- 250 г води;
- 20 г свіжих дріжджів;
- пару яєць.
Для крихти вам будуть потрібні:
- цукор – одна ч. л.;
- півтори ст. л. маргарину;
- борошно – 2,5 ст. л.
Для змазування дека і булочок беремо:
- 40 р маргарину.
Апетитні дорожні булочки готуйте так:
- Розмішайте дріжджі з трьома ложками води.
- Далі виготовте опарне дріжджове тісто. Для цього нагрійте воду до 35 °С і з’єднайте її з дріжджами, заздалегідь розмішаними з водою.
- Всипте 150 г борошна і замісити рідке тісто без грудок. Накрийте опару рушником і відправте для бродіння в тепле місце на 2,5 години.
- Розтопіть маргарин. Коли опара в обсязі почне зменшуватися, додайте в неї цукор, борошно, розтоплений маргарин, яйця і сіль.
- Замісіть тісто до однорідної консистенції. Залиште на 4 години для бродіння, обминаючи через кожну годину.
- Готове тісто розділіть на 12 частин і сформуйте з них кульки. Викладіть їх на кондитерський лист, намазаний маслом, залиште на 15 хвилин в теплому приміщенні для расстойки.
- Тепер виготовте крихту. Для цього з цукром і борошном змішайте маргарин.
- Далі змастіть маргарином поверхню кожної булочки, посипте крихтою.
- Випікайте вироби в жаровій шафі при 240 °С.
Якщо ви бажаєте, щоб у булочок була скоринка м’яка, відразу після виготовлення загорніть їх у тканину, а потім покладіть в поліетиленовий пакет.