Домашній томатний кетчуп. Рецепт

Томатний кетчуп – це невід’ємний інгредієнт для приготування величезної кількості страв. Він надає приємний, кисло-солодкий відтінок кожному яству, будь то звичайна солянка, борщ, або вишуканий шматок м’яса. Замість того, щоб в магазині купувати томатну пасту, або звичайний кетчуп, трохи потрудіться і приготуйте, з допомогою покрокового рецепти з фото, домашній томатний кетчуп. Повірте, якщо ви почнете використовувати його в приготуванні страв, ви назавжди відмовитеся від інших, покупних варіантів.

Інгредієнти:

1. Гірчиця – 1 ч. л.

2. Мелена гвоздика – ½ ч. л.

3. Рожеві помідори

4. Мелена кориця – ½ ч. л.

5. Мелений коріандр – ½ ч. л.

6. Подрібнений часник – 1 ч. л.

7. Чорний мелений перець – ½ ч. л.

8. Цукор – 250 г

9. 70% оцтова есенція – 1 ч. л.

10. Подрібнений перець чилі – за смаком

1. М’які, стиглі рожеві помідори вимийте і обсушіть. Виріжте з кожного овоча плодоніжку і наріжте невеликими кубиками.

2. Перекладіть подрібнені помідори у сотейник або, з товстим дном, металеву каструлю. Увімкніть тихий вогонь і нагрійте вміст каструлі практично до кипіння. Потім відразу ж приберіть ємність з конфорки і поставте остигати.

3. Через деякий час перетріть остиглі помідори через сито.

4. Одержаний томатний сік перелийте в чисту каструлю і дайте рідини закипіти на середньому вогні. Потім зменшіть газ до самого мінімуму і варіть сік поки він не загусне. Не забувайте постійно помішувати дерев’яною ложкою, щоб томатний сік не підгорав.

5. В уварений і загустілий томатний сік додайте гвоздику, гірчицю, корицю, суміш перців і коріандр. Цукор, сіль, подрібнені перець і часник додавайте по вашому смаку, можете зробити гостріше, а можете і солодше, як вам більше подобається.

6. Гарненько перемішайте сік зі спеціями і варіть на тихому вогні протягом двадцяти хвилин, періодично помішуючи.

7. У самому кінці додайте в киплячий томатний кетчуп ч. л. оцтової есенції, перемішайте і розлийте соус в чисті, стерильні, сухі банки. Відразу ж міцно закрийте банки стерильними кришками і переверніть з догори дном. Нехай у такому положенні остигають до кімнатної температури. Зберігайте закатку в темному, сухому місці. Коли будете використовувати томатний кетчуп, зберігайте відкриту банку в холодильнику.