Розмірковуючи про те, щоб попити в п’ятничний вечір пива з друзями, варто продумати не тільки те, який вид пива ви будете вживати, але і про те, чому цей напій закушувати. Звичні всім сухарики, чіпси і сушена риба в пакетиках – це далеко не все, чим можна прикрасити стіл, головою якого є ігристе. Тут потрібен професійний підхід, який дозволить вечірці стати вишуканою, і навіть, може бути, стилізованої. До якого пива яка закуска? Ось питання, на який ви дізнаєтеся відповідь після прочитання статті. А крім цього навчитеся готувати класну закуску в домашніх умовах, за яку, без сумніву, вас буде нахвалювати зібралася компанія весь вечір.

Види пива

За великим рахунком, цей древній алкогольний напій ділиться на два виду в широкому розумінні слова. Це ель і лагер (ця класифікація пропонується увазі бродіння). Існують і їх гібриди, і абсолютно самостійні види. До якого пива яка закуска годиться – питання складне, адже різні сорти не варто заїдати одним і тим же блюдом. Це може зіпсувати все враження від напою. Але спочатку розберемося з тим, які види пива в природі взагалі існують.

Загрузка...

Сортів еля просто величезна кількість. Відмінною рисою такого пива є використання дріжджів так званого верхового бродіння. Виготовляється воно при високих температурах. Крім того, для еля характерний більш високий вміст спирту. Таке пиво вариться суміші спеціальних трав і спецій, іменованої грюйт.

Ель розливається по пляшках для зберігання, а палітра кольорів охоплює як світло-жовті відтінки, так і коричневі (і все, що між ними). І це ті самі гіркі сорти пива, які в деяких рекламних роликах називають «справжніми». Що ж, твердження спірне, адже існує ще лагер, який теж ніяк не підроблений (якщо це, звичайно, не самопал).

Лагер – пиво, в якому використовуються дріжджі низового бродіння. Дозріває воно вже при зберіганні, і пити відразу після приготування не рекомендується. Якщо вдаватися в процес, то стає зрозуміло, що маніпуляції з цим видом пінного досить складні. Приміром, для того, щоб напій не окислився, його необхідно зберігати при температурі 0 градусів за Цельсієм, потім відокремлювати від дріжджів і заново фрагментувати в ємностях, що знаходяться під високим тиском насичених вуглекислотою. Потім воно ще бродить, і ще зріє, і його знову фільтрують… Якщо лагер купується в пляшках, то він пастеризований. Але гурмани знають, що смачніше непастеризований пінний напій.

Коротко перерахуємо сорти гібридів:

  • Альтибр.
  • Пільзнер.
  • Кельш.
  • Зелене пиво.
  • Полпиво.

І самостійні сорти пива:

  • Ламбік.
  • Пшеничне пиво.

Закуски до елю

Закуска до темного пива, як і до іншого родинному напою міцніше, повинна бути пряної. Приклади:

  • Салати із заправкою на основі свіжовичавленого соку цитрусових (наприклад, севіче).
  • Сир (фета, козячий).
  • Баварські ковбаски (відмінне доповнення до німецького елю) з контрастними соусами, хріном, в’яленим м’ясом або солоними огірками. Вдома легко можна приготувати ковбаски вейсвурст, які варяться в окропі 15 хвилин.
  • Індійське пиво добре піде в доповненні з приправою каррі (не сильно дивуємося) з десертами. Крем-брюле, торти, морозиво і чізкейки – відмінна закуска до такого елю.
  • Американське пшеничне пиво ідеально в поєднанні з овочевими салатами, доповнюються різними морепродуктів.
  • Крим (це теж ель з США) смачно пити як з солодощами, так і з пряними, і з гострими закусками. Така їжа притаманна азіатської та латиноамериканської кухні. Прикладом можуть служити курячі крильця «Баффало».
  • Бурштиновий ель дивовижно поєднується із смаженим м’ясом і соусом чилі.
  • Пейл-ель – це пиво, яке прийнято пити в поєднанні з пряними, копченими і смаженими смаками. Наприклад, курячі грудки на грилі.
  • Відмінною домашньої закускою до пива буде сатай, якщо мова йде про коричневому еле. Крім того, цей напій можна закушувати куркою в кешью і арахісовій соусі, копченими ковбасками і смаженою свининою.
  • Знаменитий портер подається з беконом або будь-яким м’яким вершковим сиром, а також з солодощами.
  • Барливайн можна вживати з будь-якими основними стравами. Але і сири, і кондитерські вироби теж будуть хорошою закускою до нього.
  • Ірландський стаут можна пити з м’ясними стравами, які готуються в солодких соусах, а особливо виразний він у поєднанні з шоколадом і десертами, що містять цей продукт, виготовлений з какао-бобів.

Закуски до лагеру

Розберемося до кінця, до якого пива яка закуска. Більш легкий лагер вживається і з такими ж легкими стравами.

Приклади:

  • Оцінити смак світлого лагера допоможуть легкі салати азіатської кухні, доповнені прянощами (імбир, часник, кінза тощо). Служити прикладом може закуска під назвою «В’єтнамські спрінг-роли).
  • Американський лагер теж добре поєднується з пряною кухнею різних народів. Кукурудзяні чіпси і смесоидный діп до них будуть хорошим доповненням до такого пива.
  • Темний лагер дружить з сушеними томатами і доданими до них орегано та базиліком. Прикладом страви, якими можна закушувати таке пиво є паста з томатним соусом.

До якого пива яка закуска, якщо передбачається розпивання інших різновидів пінного? Інші види поєднуються з їжею за таким же принципом: до легкого – легкі закуски, до напою міцніше – їжа поважче.

Рецепт раків до пива

А як же наші рідні закуски – раки, риба і іже з ними? Питання справедливе. Звичайно, цими стравами теж можна закушувати пиво. Головне – пам’ятати про основний принцип підбору їжі під час розпивання пінного.

Любителям членистоногих мешканців річок пропонуємо наступний рецепт, який описує, як зварити раків. Варто пам’ятати, що для варіння потрібно використовувати тільки живих членистоногих. Загиблих краще викинути або віддати на поталу диким/домашнім тваринам.

Для приготування раків вам необхідні:

  • Раки.
  • Вода.
  • Сіль.
  • Будь-яка зелень.
  • Лимон(и).

Так як зварити раків легко і швидко? Каструлю з водою потрібно поставити на вогонь. Заздалегідь вміст необхідно посолити. Пропорції солі – 1 столова ложка на літр води. Коли вода закипить, в неї потрібно закинути раків і варити продукт протягом 20 хвилин. Після цього воду слід злити, раків викласти на тарілку, дати трохи охолонути, посипати рубаною зеленню і скропити соком лимона. Інший лимон можна красиво нарізати і прикрасити страву з раками.

Риба до пива

Рибку до пінному напою цілком можна купити. Копчені і в’ялені рибини, цілі і порізані на шматки часто прикрашають столи росіян, які полюбляють на дозвіллі випити пивка, це сама популярна закуска. Риба до пива і інші морепродукти продаються в пакетиках у вигляді снеків (це різні кільця кальмарів, сушені полосатики, анчоуси і іже з ними). Найвідоміші марки: «5 океан», «Beer-ка», «Суховантаж», «Морські».

Але ж краще приготувати свою закуску. По крайней мере, ви будете знати, свіжа риба використана в приготуванні і в належних умовах відбувається процес готування. Розглянемо один з мільйона рецептів рибних страв, що подаються до пива. І це рибні нагетси.

Для приготування знадобляться такі продукти:

  • Минтай – 1 шт.
  • Кетчуп – 50 р.
  • Соєвий соус – 1 ст. л.
  • Яблучний оцет – 1 ст. л.
  • Яйце – 1 шт.
  • Майонез – 70 р.
  • Манго – ½ шт.
  • Приправа каррі – 1 ч. л.
  • Сіль – за смаком.
  • Чорний перець мелений – за смаком.
  • Рослинне масло і борошно – по необхідності.

Готуємо маринад, змішуючи між собою кетчуп, соєвий соус, оцет, перець і сіль. Потім кладемо в нього рибу, нарізану прямокутниками шириною близько 3 див. Залишаємо минтай маринуватися на годину або півтора.

Тим часом готуємо соус до наггетсам. Манго очистити від шкірки і кісточки і натираємо його на тертці (дрібної). Змішуємо майонез з каррі, ¼ ч. л. оцту і натертим манго. Прибираємо його в холодильник до моменту подачі.

Коли підійде час смажити рибу, її необхідно буде вмочати в яєчку, потім у борошні, покласти ці шматочки на розігріту з маслом сковороду. Обсмажуємо минтай з усіх боків до утворення апетитною і хрусткої скориночки.

В принципі, закуска готова. Але якщо є необхідність зробити блюдо щільніше, то варто додати сюди гарнір у вигляді картопляного пюре.

Курка до пива

Яка закуска до пива найкраща? Ну, якщо це один з сортів еля, то, мабуть, куряча. Наведений нижче рецепт досить довгий в приготуванні, але активної участі страва вимагає мінімально. Готуємо бастурму з курки. Запасіться для цього наступними інгредієнтами:

  • Куряча грудка – 3 шт.
  • Імбир – 0,5 ч. л.
  • Куркума – 0,5 ч. л.
  • Червоний перець – 0,5 ч. л.
  • Сіль – 2-3 ст. л.

Курочку потрібно гарненько просолити, а потім просочити усіма перерахованими вище спеціями. Наступний крок – поставити напівготовий продукт на сонці сушитися тижня на 3. До того часу можете припасти відмінного пінного для вечірки. Куряча закуска до пива готова.

Сир до пива

Сир до пінній вечірці можна прикупити в готовому вигляді. Великою популярністю серед любителів пива користується, наприклад, чечіль. Але закуску з використанням сиру можна приготувати і самостійно. Втім, хороший буде і покупної чечіль, якщо він дійсно якісний і вірменський.

Отже, рецепт закуски до пива з сиру «Сирні палички» читаємо нижче.

Інгредієнти:

  • Мармуровий сир – 150 р.
  • Борошно – 150 р.
  • Вершкове масло – 150 р.
  • Сіль – 5 р.
  • Крижана вода – 1 ст. л.
  • Мак, кунжут – за смаком і бажанням.

Поки духова шафа розігрівається до 200 градусів, натираємо на тертці сир і нарізаємо невеликими кубиками масло. Ці два продукти, а також борошно, сіль і воду завантажуємо в чашу блендера і збиваємо до однорідності. Маса, швидше за все, вийде липкою, тому потрібно буде припылить її ще злегка борошном. Тісто, що вийшло в результаті, розгортаємо в пласт приблизно в половину сантиметра завтовшки. Розрізаємо його смужками за розміром такими, які нам подобаються, посипаємо кунжутом або маком і ставимо в духовку. Час приготування може змінюватись, але готуються такі сирні печеньки дуже швидко. Тому варто поглядати за ними, щоб не витягти сумні угольки.

Цибульні кільця

Які закуски подавати до пива ще? Цікавими і зовсім недорогими снеків є цибульні кільця. Це блюдо, до того ж, готується простіше простого. Для того, щоб похрумтіти цибульними кільцями під пивко, знадобляться такі інгредієнти:

  • Ріпчаста цибуля – 3 шт.
  • Борошно – 0,5 склянки.
  • Яйця – 3 шт.
  • Панірувальні сухарі – у міру потреби.
  • Соняшникова олія – досить багато, т. к. кільця там повинні будуть плавати.

Цибулини ріжемо на кругляшки товщиною близько 5 мм, Всі невдалі кільця краще викинути, бо з них толком нічого не вийде. Розібрані на окремі кола кружечки мачає в борошно, потім яйця, і в панірувальні сухарі. Потім знову в яйця і панірувальні сухарі. І партіями обсмажуємо підготовлені кільця у великій кількості киплячої олії. Якщо є фритюрниця – взагалі відмінно. Снеки готуються від сили 2 хвилини (1 партія).

Вживати в їжу готові цибульні кільця потрібно з яким-небудь магазинним або домашнім кисло-солодким соусом.

Сухарики

Такого добра, звичайно, у будь-якому продуктовому магазині продається в надлишку. Найбільш популярні марки: «3 корочки», «Воронцовські», «Хрус team», «Fint». Але ж домашні продукти не зрівняються з фабричними, а готувати їх легко. Та й часу особливо багато не знадобиться.

Для того щоб приготувати сухарики, необхідно мати під рукою:

  • Житній хліб – 5 скибочок.
  • Будь-який наявний у будинку томатний соус – 2 ст. л.
  • Часник – 2 зубчики.
  • Оливкова олія – кількість, необхідну для обжарювання часнику.

Отже, смажимо не подрібнені, а цілі часникові зубчики, щоб масло ввібрало їх аромат. Після цієї процедури часник відправляємо в сміттєве відро. Висипаємо в сковороду скибочки хліба і теж смажимо їх, поки не утвориться скоринка. Після чого вимикаємо конфорку, вливаємо до сухарів томатний соус і ретельно перемішуємо. Коли страва охолоне, можна починати закушувати їм пиво.

Чіпси

Ми всі звикли до цього продукту, приготовленому з картоплі. Найпопулярніші марки: «Lays», «Pringles», «Chipster’s».

Але є й альтернатива. Щоб обзавестися незвичайними домашніми чіпсами, потрібно заздалегідь закупити такі інгредієнти:

  • Коржик лаваша – 1 шт.
  • Суміш прованських трав – 1 ч. л.
  • Оливкова олія – достатня кількість, щоб змастити деко.

Розігріваємо духовку до 150 градусів за Цельсієм. Поки вона гріється, ножицями нарізаємо лаваш на квадратики. Змащуємо деко олією і вистилаємо його пергаментом. Кладемо зверху шматочки паляниці та приблизно рівномірно посипаємо приправою. У духовці чіпси підсушуємо 10 хвилин. Тепер можна витягнути готовий продукт, остудити його і вживати в їжу.

М’ясо

Не забуваємо, що до пива ще подаються і різні м’ясні страви – гарячі, в’ялені і т. д. Їх теж можна як купити, так і приготувати самостійно. Ковбаски з пивом – це взагалі стала класика. А можна і поекспериментувати. М’ясо до пива готується заздалегідь, іноді навіть за кілька днів. Але це того варто. Привітні господарі можуть бути впевнені, що ніхто не залишиться голодним, заїдаючи пиво м’ясом.

Але ось що в застілля найголовніше – це культура пиття. Все має бути в міру, і тоді у всіх буде гарний настрій, а на ранок ні в кого не заболить голова.

Загрузка...