Дієтичний суп з фрикадельками – відмінний варіант першого страви для тих, хто стежить за фігурою. Основу страви складаю кульки з фаршу, зварені в киплячій воді або відварі. Для їх приготування використовують пісна яловича м’якоть, курятина, індичка або худі сорти риби. Страва має безліч переваг. Про декількох рецептах розповідається в статті.

Корисні властивості

Дієтичний суп з фрикадельками є частиною багатьох систем здорового харчування.

Страва не містить великої кількості калорій. Однак у ньому є чимало речовин, необхідних для нормальної роботи організму. Фахівці рекомендують включати блюдо в раціон пацієнтів із запаленням підшлункової залози, виразками ШЛУНКОВО-кишкового тракту, гастрит. Крім того, блюдо відмінно підходить для харчування дітей. Готувати страву досить просто. З цим завданням може впоратися навіть малодосвідчений кулінар. На думку багатьох господинь, суп з фрикадельками — самий смачний суп, який подобається як дорослим, так і дітям. Однак, щоб зробити таку страву, треба дотримуватися декількох рекомендацій.

Поради

Одним з невід’ємних компонентів страви є подрібнене м’ясо. Кулінари рекомендують використовувати для дієтичних супів з фрикадельками не магазинний фарш, а продукт власного приготування. Адже в цьому випадку господиня точно знає, що інгредієнт має корисний склад. Крім того, слід віддавати перевагу пісної яловичої м’якоті, філе грудки курки або індички, худої рибі (наприклад, хеку або трісці). Для того щоб зробити фарш, потрібно скористатися м’ясорубкою або іншими приладами (комбайном, блендером). Інгредієнт з’єднують з кухонною сіллю, цибулею або часником, зеленню, приправами. Щоб фрикадельки не втратили форму, в заготовку додається сире яйце.

Перше страву з яловичої м’якоттю

До складу страви входить:

  1. Три літри води.
  2. Дві головки цибулі.
  3. Морква (1 коренеплід).
  4. 2 картоплі.
  5. 300 грам подрібненої м’якоті яловичини.
  6. Половина качана капусти цвітної.
  7. Солодкий перець.
  8. Трохи кухонної солі.
  9. 20 г зелені.
  10. 2 лаврових аркуша.
  11. Трохи чорного перцю.

Щоб зробити дієтичний суп з фрикадельками з яловичини, потрібно помістити в каструлю 3 літри води. В посудину кладуть попередньо очищена головка цибулі. Також потрібно закинути в неї лавровий лист і перець. Воду ставлять на плиту і доводять до стану кипіння. Зелень і головку цибулі миють і подрібнюють за допомогою ножа або блендера. Ці компоненти слід з’єднати із заздалегідь приготованим фаршем. В одержану масу кладуть сіль. Всі компоненти перемішують. Картоплю і моркву слід почистити і нашаткувати. Солодкий перець ріжуть квадратиками. Капусту ділять на суцвіття. Коли рідина в каструлі дійде до кипіння, потрібно зробити з м’яса кульки і покласти їх у посудину. Через деякий час туди закидають коренеплоди і поварену сіль. Варять страву ще п’ять хвилин. Потім в нього треба покласти капусту і шматочки перцю. Головку цибулі потрібно дістати з посудини. Через десять хвилин прибирають лавровий лист. Дієтичний суп з фрикадельками з яловичої м’якоті посипають подрібненою зеленню.

Потім його можна пробувати.

Перше страву з додаванням рибного філе

Щоб зробити це страва, потрібні такі продукти:

  1. Два літри води.
  2. Яйце.
  3. Філе худої риби (хек або тріски) – 400 грам.
  4. Головка цибулі.
  5. Морква (1 коренеплід).
  6. 3 великі ложки манної крупи.
  7. Поварена сіль.
  8. 2 пера зеленої цибулі.
  9. Лавровий лист.
  10. Прянощі.

Дієтичний суп з рибними фрикадельками готують так. Тушку хека або тріски треба помити, очистити від шкіри і кісток.

Шкуру і хребти слід варити у воді з лавровим листом до стану кипіння. З філе видаляють зайву рідину. М’якоть слід подрібнити за допомогою блендера. У цю масу кладеться кухонна сіль, манка і яйце. Інгредієнти треба добре перемішати. З бульйону видаляють піну. Його тримають на плиті 15 хвилин. З рибної маси слід сформувати кульки невеликого розміру. Їх розкладають на дерев’яній дошці. Моркву і головку цибулі чистять і шаткують. З води потрібно прибрати шкіру і кістки. Пропустити рідина через сито. У каструлю кладуть моркву. Посудину треба тримати на плиті 10 хвилин. Коли рідина дійде до стану кипіння, в неї опускають кульки з фаршу і трохи кухонної солі. Через півгодини можна видалити лавровий лист і прибрати каструлю з вогню. Страва покривають подрібненою зеленню.

Перше страву з фрикадельками з курятини

Нижче наведемо рецепт дієтичного супу з фрикадельками з курятини. Для приготування страви необхідно:

  1. Чотири яйця.
  2. 200 г томатів.
  3. Трохи зелені.
  4. 5 часточок часнику.
  5. Дві морквини.
  6. 200 г цибулі.
  7. Півкіло курятини.
  8. Чотири лаврових листа.
  9. Перець чорний (10 горошин).
  10. Поварена сіль.

Потрібно м’якоть очистити від плівок і подрібнити за допомогою блендера разом з часточками часнику. У цю масу додаються зварені круто яйця, сіль. Компоненти перемішують. Цибулину, моркву, зелень і томати обполіскують. Ці інгредієнти потрібно нашаткувати. З курятини формують невеликі кульки. Їх готують у воді з лавровим листом близько чверті години. У страва поміщається цибуля, томати, зелень, морква, перець. Блюдо тримають на вогні 15 хвилин.

Потім його можна прибирати з плити.

Страва з м’якоттю індички

До його складу входить:

  1. Півтора літра води.
  2. Маленька ложка кухонної солі.
  3. Дві картоплі.
  4. Морква – 1 коренеплід.
  5. Близько 200 грам м’якоті індички.
  6. 100 г макаронних виробів.
  7. Трохи зелені кропу.

Для приготування дієтичного супу з фрикадельками з індички м’якоть два рази подрібнюють за допомогою блендера. Картоплю чистять, обполіскують, шаткують квадратиками. Те ж саме треба зробити з морквою. В посудину з водою кладуть сіль і нарізані коренеплоди. Потрібно готувати близько 5 хвилин. З м’якоті індички формують невеликі кульки. Фрикадельки слід помістити в посудину. Потім туди закидають макаронні вироби. Страву треба готувати ще 5 хвилин.

Потім в нього поміщають подрібнену зелень.

Перше страву без використання засмажки

До складу страви входить:

  1. Приблизно 100 г сушеної квасолі.
  2. Півкіло подрібненої курятини.
  3. Головка цибулі.
  4. 1 томат.
  5. Морква – 1 коренеплід.
  6. Свіжа зелень.
  7. 100 г квашеної капусти.
  8. Корінь петрушки – 1 штука.
  9. 20 грам сушеної сочевиці.

Для дієтичного супу з фрикадельками без засмажки потрібно помістити квасоля в прохолодну воду. Тримати продукт в рідині приблизно 3 години. Те ж саме роблять з сочевицею. М’якоть курятини треба подрібнити за допомогою блендера, з’єднати з кухонною сіллю і перцем. Для того щоб маса була м’якою, її змішують з вареною сочевицею в подрібненому вигляді. Квасоля поміщають у посудину з прохолодною водою і готують на вогні до стану кипіння. З м’яса формують кульки. Їх потрібно помістити в цю ж каструлю. В іншу посудину кладеться капуста, заздалегідь протерту помідор і трохи теплої води. Продукти тушкують протягом 10 хвилин. Потім до них додається подрібнена морквина, цибулина і корінь петрушки. Після того, як квасоля розм’якшиться, в каструлю треба помістити овочі. Інгредієнти змішують і посипають подрібненою свіжою зеленню. Суп з фрикадельками — самий смачний суп, якщо готувати його правильно.

Різноманітність рецептів дозволяє робити незвичайні і корисні страви.