Перші згадки про чізкейк знайдені в Стародавній Греції VII-VI ст. до н. е., тоді він називався «placenta». Його подавали атлетів на Олімпійських іграх. Пізніше рецепт перейшов до римлян, і перейменувався в «libum». Для приготування римського «libum», твердий сир товкли і змішували з водою і борошном. Подавали його при католицьких храмах. В англійських рецептах XVI ст., вже більше схожості з сучасним рецептом — тонко різали твердий сир, замочували в молоці, а потім перетирали в кашку.
Завдяки американцям, цей десерт став відомий і в Росії. Рецепт і назва чізкейку в різних кухнях розрізняються, але основний компонент залишається незмінним – сир. Всім відомо, що чізкейк досить висококалорійний, і в 100 г тортика міститься майже 700 ккал. Ті, хто хоче поласувати смачним десертом і не набрати зайвих калорій, пропонуємо рецепт дієтичного легкого чізкейку (100г /160ккал).

Загрузка...

Інгредієнти:
для основи:
яблучний сік — 50 г
ювілейне печиво -150 р

для начинки:
сир — 400г сир (кремоподібний, без крупинок, 1,8%)
йогурт — 350г (натуральний 3,2%)
яйця — 1,5
цукор — 3,5 ст./л.
крохмаль — 1,5 ст./л.
цедра
сік половини лимона

роз’ємна форма d=20-23см.

Приготування десерту:

1. Печиво подрібнюємо в крихту, дуже просто блендером.

2. В печиво додаємо сік і розминаємо (по консистенції як пластилін). Руками розминаємо по дну форми

3. Збиваємо сир, цукор, цедру, йогурт і сік лимона до гладкої маси. Додаємо яйця (така кількість яєць визначилося при перерахунку рецепта, важливо, щоб в 0,5 яйця потрапив і білок, і жовток.)

4. Додаємо крохмаль, добре збиваємо

5. Дно форми обертаємо фольгою (чізкейк готуємо на водяній бані, фольга потрібна, щоб вода через щілини не потрапила всередину)

6. У велику ємність по діаметру, ніж форма (сковорода) наливаємо воду, щоб вона доходила до половини висоти форми

7. Форму з чізкейк накриваємо фольгою і ставимо на водяну баню

8. У розігріту духовку (180°), ставимо чізкейк на водяній бані на 50 хв.

9. Через 50 хв. духовку вимикаємо і залишаємо чізкейк ще на 2 год.

10. Дістаємо форму з чізкейк, знімаємо верхню фольгу, проводячи вздовж бортика ножем

11. Охолоджуємо в холодильнику і їмо
Приємного апетиту!

Загрузка...