Літо відомо як прекрасна пора відновлення енергії і сил, а також поповнення запасу вітамінів і мінералів в організмі. Не секрет, що з літа у багатьох асоціюються картини щедрого достатку дарів природи: плодів, злаків, фруктів і овочів. Коли настає літня спека, хочеться бачити на своєму столі легку, низькокалорійну їжу, не нагружающую організм. Збалансованим, соковитим і неймовірно вітамінним стравою, яку можна приготувати різними способами, використовуючи надзвичайно різноманітний набір продуктів, є дієтичне овочеве рагу. Просте в приготуванні, низькокалорійне і смачне, прекрасне не тільки в гарячій, але і в холодному вигляді, багатокомпонентне і легко засвоюване організмом, воно є незамінним для тих, хто постить, бажає оздоровитися або схуднути.

Основні способи і правила приготування

Дієтичне овочеве рагу можна приготувати з будь-яких овочів, наявних під рукою — цибулі, моркви, капусти, кабачків або цукіні, баклажанів, картоплі, помідорів, цвітної капусти і броколі. В процесі використовується зовсім небагато масла, сіль, перець і приправи (за смаком).

Кожна з господинь може похвалитися своїм перевіреним рецептом приготування дієтичного овочевого рагу. Хтось любить гасити інгредієнти страви в сковороді на плиті або в духовці, хтось використовує для цього мультиварку. Загальним для всіх домашніх кулінарів є розуміння того, що вважається дієтичним овочеве рагу без м’яса — з мінімумом жиру, приготоване виключно шляхом відварювання або запікання.

Змінюючи комбінації інгредієнтів, можна кожного разу отримувати новий смак страви. Проте слід розуміти, що якість дієтичного овочевого рагу залежить не стільки від вхідних в його склад інгредієнтів і їх співвідношення, скільки від способу приготування. Одним з найбільш популярних є приготування їжі в духовці.

Поради досвідчених господинь

Зробити дієтичне овочеве рагу в духовці зовсім не складно. Відомо, що в ході приготування цим способом страва стає неповторно ароматним і смачним. Воно вийде особливо приємним, якщо при його створенні врахувати кілька важливих моментів:

  1. Готувати рагу краще з молодих овочів. Вони ніжніше і корисніше, а крім того, готуються набагато швидше.
  2. Овочі, вимагають більше часу для приготування, доцільно або попередньо обсмажують до того, як вони будуть з’єднані з іншими інгредієнтами, або закладати у форму першими.
  3. Нарізати овочі для приготування з них рагу в духовці рекомендується досить великими шматками. Так в результаті вони будуть більш апетитно виглядати і набудуть більш яскравий смак.
  4. Страва з овочів вийде суто дієтичним, якщо інгредієнти запікати в духовці без попереднього обсмажування. При цьому для змазування форми слід використовувати мінімум масла. Ситність овочевого рагу можна додати додаванням сиру, вершкового масла та вершків.
  5. Готується в духовці овочеве дієтичне рагу (рецепт можна запозичити у статті) з використанням різноманітних соусів, якими страви надаються унікальні відтінки смаку.
  6. Уникнути підгоряння овочів під час запікання в духовці можна, накривши їх фольгою.
  7. Приготувати рагу з овочів в духовці можна, використовуючи для цього форму або горщики. Технологія при цьому буде дещо відрізнятися. Тому слід бути уважним до вказівок в рецепті.

Класичний рецепт овочевого дієтичного рагу: інгредієнти

Для приготування використовують:

  • 1 кг картоплі;
  • 0,3 кг кабачка;
  • 0,2 кг цибулі (ріпчастої);
  • 0,2 кг капусти білоголової;
  • 0,2 кг горошку (зеленого);
  • 0,3 кг помідорів;
  • 0,2 л води;
  • 50 мл олії (рослинного);
  • 20 г паприки (сушеної меленої);
  • 50 г кропу (свіжого);
  • 50 г петрушки (свіжої);
  • 4 зубчики часнику;
  • перцю і солі за смаком.

Як приготувати?

Діяти слід так:

  1. Картоплю очищають і шаткують тонкими скибочками. Молодий кабачок ріжуть кружечками до 2-3 мм завтовшки. Цибулю чистять і нарізають тонкими півкільцями. Помідори миють, обсушують і шаткують кружечками або півколами (в залежності від того, якого розміру використовуються плоди). Капусту також тонко шаткують. Зелень дрібно шаткують ножем. Часник подрібнюють.
  2. Далі форму змащують маслом. На дно форми викладають картоплю, посипають його невеликою кількістю суміші з перцю, паприки і солі. На картоплю викладають цибулю, посипати його зеленню. Потім кладуть наступним шаром кабачки, солять і перчать. На кабачки кладуть капусту, на неї зверху висипають зелений горошок. Все покривають шаром подрібненого в кружечки помідорів. На них укладають часник, посипають всі залишками паприки.
  3. Потім у форму наливають води. Овочі поливають залишками масла. Форму накривають фольгою і відправляють в духовку. Тушкують при температурі 180 °С протягом однієї години.

Приготоване таким способом овочеве рагу виходить дуже смачним і виглядає досить апетитно. До того ж, це блюдо є абсолютно дієтичним, в ньому немає нічого шкідливого для організму.

Овочеве рагу з кабачками в мультиварці

Значно заощадити час і приготувати низькокалорійну і корисну їжу для всієї родини сучасної господині допомагає мультиварка. За відгуками, в ній чудово вдаються всілякі овочеві рагу. Приготувати в мультиварці рагу можна з будь-яких сезонних овочів, поєднуючи їх у найрізноманітніших варіаціях. Із завданням чудово справляється будь мультиварка, оснащена режимом «гасіння».

Інгредієнти

Знадобляться:

  • два молодих кабачка;
  • один баклажан;
  • два перцю (солодких);
  • цибуля ріпчаста – дві штуки;
  • п’ять картоплин;
  • один зубчик часнику;
  • одна морквина;
  • томатна паста — 2 стіл. ложки;
  • оливкова олія — 2 стіл. ложки;
  • за смаком – перець, спеції і сіль.

Оливкова олія в цьому рецепті можна замінити будь-яким іншим рослинним маслом за смаком.

Готуємо

У процесі приготування діють так:

  1. Картоплю, моркву і цибулю очищають, з баклажана знімають шкірку. Кабачки та інші овочі промивають і нарізають великими кубиками. Перець миють, звільняють від плодоніжки і насіння, нарізають соломкою. Часник очищають, подрібнюють за допомогою преса або натирають на тертці (дрібної).
  2. У каструлю додають оливкове масло і включають режим смаження.
  3. У розігріту чашу викладають цибулю, обсмажують до появи золотистого кольору.
  4. Потім мультиварку перемикає у режим «гасіння», в ємність додають подрібнену моркву.
  5. Через 10 хв. до вмісту додають картоплю, перемішують.
  6. Після закінчення 20 хвилин в чашу викладають всі овочі, що залишилися: перець, баклажани і кабачки. Кришку закривають і готують ще 15-20 хв.
  7. Потім додають сіль, часник, томатну пасту, перець та інші спеції. Деякі з кулінари рекомендують використовувати в даному рецепті суміш італійських трав.
  8. Потім вміст чаші добре перемішують, агрегат закривають і тушкують страва до повної готовності.

Весь процес займає від сили півтора-два години. Велика частина часу йде на підготовку овочів. Готову страву подають до обіду або вечері.