Розчинний цикорій, який можна зустріти в будь-якому магазині, являє собою порошок або рідкий концентрат, отриманий в результаті сушіння, подрібнення та екстракції сухого кореня. Це досить смачний продукт, здатний замінити чорний чай або каву. У складі цикорію присутня маса корисних речовин, необхідних для здоров’я людини.

Історія походження

Ідея виготовляти напій з цикорію вперше з’явилася в Італії ще в 1600 році. Проте надзвичайну популярність розчинний цикорій придбав у Франції через 180 років. У часи Наполеона його називали «прусським кави» і високо цінували за незвичайний смак і аромат. Досі у Франції щорічно вирощується величезна кількість цикорію. Згідно зі статистикою, ця країна займає перше місце в Європі за вживання рідкого цикорію.

Особливості рослини

Воно являє собою симпатичний високий кущ з щільним твердим стеблом і блакитними квітками. Це приваблива рослина можна зустріти практично на всій території Європейського континенту. Росте на луках і в лісах, вважаючи за краще селитися уздовж річок або доріг. У промислових цілях використовується, як правило, корінь рослини. Завдяки аромату, ідентичного з кавою, його застосовують в харчовій промисловості в якості кавового ароматизатора. Якісно приготовлений рідкий екстракт цикорію містить всі корисні речовини, властиві цій рослині.

На жаль, недобросовісні виробники намагаються розбавити дорогоцінний сировина різними добавками. Таким чином, вони не тільки знижують його лікувальну та харчову цінність, але й завдають шкоди здоров’ю покупцеві.