По широті застосування в кулінарії жодна рослина на може зрівнятися з цибулею. Він бере участь у приготуванні перших і других страв, закусок, салатів, маринадів та іншого. Навіть десерти готують з лука – подають його глазурованою, печуть солодке цибулеве печиво і роблять мармелад. Але в даннойстатье піде мова про заготівлю цибулі на зиму, у всіх можливих, кращих варіаціях.
Користь від цибулі
Жодна господиня не може обійтися без цибулі. І це ведеться з незапам’ятних часів. Пам’ятаєте? «Є й овоч в городі – хрін так цибулина». Збереглася маса приказок про цибулю, загадок і нагадувань в усній народній творчості. Вони дійшли до нас, як і рекомендації по використанню цибулі при різних недугах.
Цибуля наші предки їли, щоб подолати застуду, позбавитися від задухи, від проблем з травленням, при кам’яній і водяної хвороби.
Відомості про це можна знайти у стародавніх травниках, там є безліч рецептів, активним діючим компонентом яких є саме цибулю. Особливо дивовижні рекомендації вживати вранці цибулю, особливо в сирому вигляді, для того, щоб не захворіти поширилася заразною хворобою. Тобто, мова йде про профілактику захворювань з допомогою цибулі.
Ті, хто складав ці травники, знали про цілющу силу цибулі, хоча і близько не мали тієї наукової інформації, якою володіє сучасна медицина і дієтологія.
Тепер нам відомо, що цибуля володіє багатьма властивостями, виключно важливими для організму:
– протипухлинними, протизапальні, бактерицидні і ранозагоювальні;
– кровоспинними, легкими послабляющими, потогінні;
– а також сечогінні, відхаркувальні, противоцинготыми.
Завдяки їм він здатний посилювати серцеву діяльність, затримувати процеси бродіння і гниття, що протікають в кишечнику, оптимізувати роботу жовчного міхура. Також цибулю корисний для профілактики виникнення злоякісних утворень і артеросклерозу, підвищення засвоюваності організмом поживних речовин.
Всі ці властивості є наслідком багатого змісту в луці корисних речовин – мінеральних солей, провітаміну А і цілого списку вітамінів (С, РР, Е, В1 В2, В3, В6), органічних кислот, ефірних масел і цукрів.
