Здрастуйте, дорогі друзі! Сьогодні у нас витончена і, водночас, смачне дієтичне блюдо з батьківщини Олександра Дюма — цибулевий суп.
Звичайно ж є рецепт справжнього класичного французького страви, а є безліч варіацій на тему. З ними я вас сьогодні і познайомлю.
Готувати його можна на будь-якому м’ясному бульйоні: курячому, яловичому, овочевому або свинячому. Якщо такого немає під рукою, то використовуйте просту воду (можна туди додати бульйонний кубик).
Раніше я вже знайомила вас з французькою кухнею — чудово страва рататуй. Це одне з різновидів овочевого рагу. А сьогодні давайте вже познайомимося з цибулевим супом.
А в якості бонусу, я вам залишу дієту для схуднення на 7 днів, засновану на цьому блюді. Ви знайдете її в кінці статті.
Цибулевий суп — класичний французький рецепт
Суп по цьому рецепту хоч і є класичним французьким, але це спрощений варіант. Трохи нижче ви познайомитеся з більш складним за складом інгредієнтів і трохи відрізняється в приготування. А поки що спробуйте це.
Інгредієнти:
- Курячий бульйон (або вода) — 1 л
- Цибуля ріпчаста — 4-5 шт.
- Борошно — 1 їдальня ложка без гірки
- Вершкове масло — 100 гр
- Батон (або багет) для грінок
- Сіль, чорний мелений перець — за смаком
- Лавровий лист — 1 шт.
- Сир — 100-150 гр
Приготування:
1. Цибулю почистіть і наріжте півкільцями. У каструлю покладіть вершкове олію і розтопіть його на повільному вогні. Потім опустіть туди порізаний овочі і перемішайте так, щоб він весь стерся маслом. Після чого закрийте кришкою і тушкуйте 25-30 хвилин також на повільному вогні.
2. Далі додайте туди борошно і розмішайте. Слідом влийте заздалегідь відварену курячий бульйон або просто воду. Доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні 25-30 хвилин. За 5 хвилин до кінця готовності покладете в суп лавровий лист, посоліть і поперчіть.
3. Поки вариться наша юшка, приготуйте грінки. На одну тарілку покладається дві скибочки батона або багета. Обсмажити скибочки можна на сковороді з рослинним маслом з обох сторін. Підсушити їх також можна в духовці, мікрохвильовій печі або в тостері. Вибирайте будь-який зручний для себе спосіб.
4. Готовий суп розлийте в жароміцні тарілки або горщики. Посипте зверху тертим на крупній тертці сиром. Потім покладіть дві скибочки грінок і знову зверху посипте сиром.
5. Надішліть тарілки в розігріту духовку на 5 хвилин, щоб сир як слід розплавився. Після цього витягніть, посипте суп зеленню і приступайте до обіду. Їсти його потрібно в гарячому вигляді. Блюдо виходить дуже ароматним, легким, але ситним.