Часом, на купленому меді можна помітити розшарування, розділене на дві частини, яке відрізняється по консистенції і кольору. Існує думка, що це є ознакою штучного і розведеного меду. Але це не зовсім так. Якщо він розшарувався, то це ще не говорить про його неналежну якість. В рамках даної статті поговоримо, чому розшаровується мед і яким чином його можна розпізнати від підробки.

Приймають в їжу мед, який розшарувався

Найбільша частина причин зміни такого продукту не завдасть шкоди організму. Винятком є лише фальсифікований, а також перегрітий мед, який заборонено вживати в їжу.

Що стосується інших факторів, вони безпечні для людини, хоч і змінюють смакові якості. У тому випадку, якщо була проведена купівля незрілого меду або ж не дотримувалися умови зберігання, то тоді він може расслоиться і заграти. Після чого, з’явиться кислуватий присмак і запах. До всього іншого, може роздутися кришка. Цей продукт при вживанні в їжу не завдасть шкоди людині, але, тим не менш, його смакові якості можуть не задовольнити цінителя меду.

Тому він відмінно підійде для приготування випічки і маринаду. Якщо ж пчелопродукт розшарувався з природних причин, то це не вплине на його смакові і корисні якості. Такий мед можна без сумнівів вживати в їжу.

Чому розшарувався мед

Існує низка причин, за яких це може відбутися:

  • Розшарування природним чином. Існує також і природний процес розшарування меду. Варто відзначити, що він протікає дуже повільно, тому експерти можуть цього не помітити. Всім відомо, що у складі меду міститься фруктоза і глюкоза. Перший компонент призводить до розрідження продукту, а другий, навпаки, кристалізує його. Так от, розшарування залежить від переважання тієї чи іншої складової. Як правило, фруктоза міститься в невеликій кількості, яке впливає на однорідність кристалів. Розшарування меду відбувається в тому випадку, коли співвідношення даних компонентів стає в однаковій кількості.
  • Розведення меду для збільшення обсягу. Бувають випадки, коли несумлінний продавець, для збільшення обсягу, змішує мед з крохмалем, борошном, водою, цукровим сиропом і навіть крейдою. Не дивно, що в результаті таких дій у споживачів виникають питання про те, чому в банку розшаровується мед.
  • Збір раніше покладеного часу. При відкачуванні меду раніше покладеного терміну, з-за надлишку в ньому вологи, на недозрілому продукт з’являється темна рідина. Незрілий продукт не можна вважати якісним і при тривалому зберіганні він просто почне втрачати свої корисні властивості, набуваючи при цьому кислуватий присмак. Такий мед бажано вжити за короткий строк до того моменту, поки він не почав бродити.
  • З’єднання різних сортів. Щоб уникнути розшарування шарів меду, не варто сполучати один з одним різні сорти. Так як в даному процесі може статися відторгнення різних видів, але це ніяк не вплине на смакові якості і корисні властивості.
  • Перегрівання. Якщо при купівлі меду ви помітили сліди розшарування, то, можливо, він був підданий сильному нагріванню. Як правило, такий продукт поділяється на шари при позначці 35-36 градусів, а при температурі 40 починає втрачати всі свої корисні якості. Навіть звичайна транспортування меду в жарку погоду може спровокувати процес розшарування.

На питання про те, чому розшарувався мед, докладно отвечено в наступному відео:

  • Неправильне зберігання. Для того щоб зберегти корисні властивості пчелопродукта на більш тривалий термін, необхідно дотримувати умови зберігання. Мед не рекомендується тримати в приміщеннях з високим вмістом вологості, тим більше з нещільно закритою кришкою. У зв’язку з тим, що він має здатність поглинати всю вологу з навколишнього середовища, такі умови призведуть до розшарування продукту. Тому дуже важливо зберігати бджолопродукти в герметично закупорених тарах, під уникнення змін консистенції меду.

Чим відрізняється розшаровувальний натуральний мед від фальсифікованого

Завдяки розшарування бджолиного продукту, не складно відрізнити якісний мед від підробленого. Природне розшарування при тривалому зберіганні говорить про те, що продукт натуральний. В такому випадку не повинен змінитися ні смаку, ні запаху, ні складу. Штучний мед чи той продукт, який зберігали у вологому приміщенні, з часом почне бродити, а також видасть кислуватий смак, запах і ледь помітну пінку на поверхні. При купівлі меду зверніть увагу на ємність, де він міститься. Якщо кришка здулася, то це означає, що продукт почав бродити. А його кислий смак і запах підтвердять сказане.

Цінителям меду необхідно знати, чому мед розшаровується, щоб при купівлі зробити вибір на користь якісного товару.

Особливості зберігання

Натуральний мед має чудові властивості, які можуть бути збережені на довгі роки. Щоб не задавати собі питання, чому мед розшарувався на два шари, необхідно дотримувати прості правила, які представлені нижче.

Температура

Зберігати мед рекомендується при температурі від мінус шести до плюс двадцяти градусів. Таким чином, кімнатна температура солодкого нектару не зовсім підходить, так як при позначці вище двадцяти градусів, змінюються його властивості в гіршу сторону. А при температурі більше сорока градусів зникне найбільша частина важливих вітамінів.

Низька температура не робить негативного впливу на якість меду, але коли відмітка опускається нижче нуля, продукт починає тверднути, при цьому залишаючи незмінними всі корисні елементи. На думку експертів, для збереження корисних властивостей меду необхідно дотримуватися стабільну температуру. При перепадах температури продукт починає нерівномірно кристалізуватися.

Таким чином, якщо вибирати приміщення для зберігання меду, віддайте перевагу прохолодного місця. У такому разі солодкий продукт не буде розшаровуватися і засахариваться, а також збільшиться і термін його зберігання.

Вибираємо ємність для зберігання

Багатьох цікавить питання про те, чому розшаровується мед при зберіганні в банку. Щоб цього не допустити, необхідно правильно підібрати ємність. Для заощадження меду підійде різноманітна тара: емальована, скляна, керамічна та інші. Винятком є залізна оцинкований посуд, так як при контакті зі свинцем, цинком або міддю бджолиний продукт стає токсичним і набуває неприємний смак. У зв’язку з цим, фахівці не рекомендують набирати мед з допомогою залізної ложки, а також залишати її в ємності.

Приклади підходящої посуду

Одним з головних критеріїв при виборі ємності є те, щоб вона була абсолютно чиста, суха і без залишків сторонньої їжі. Тому мити ємності слід, замість рідких засобів, господарським милом і після чого, рясно споліскувати її проточною водою.

Оптимальними варіантами для зберігання нектару є:

  • посуд з алюмінію;
  • скла;
  • нержавіючого заліза;
  • глиняна;
  • керамічна;
  • емальована.

Також підійдуть спеціальні пластмасові контейнери, але у таких ємностей маленький термін зберігання — всього один рік. Щоб огородити бджолиний продукт від домашніх шкідників, зайвої вологи і сторонніх запахів, будь-яку ємність необхідно щільно закривати.

Посуд з глини

Зберігати солодкий продукт можна обробленої глиняного тарі, покритої зсередини глазур’ю. Основні вимоги до такої посуді такі: вона повинна бути герметично закупореній, чистою і без сторонніх запахів.

Дерев’яна

Якщо говорити про дерев’яних тарах, то можна використовувати барила з деревини, де вологість не повинна перевищувати 16 відсотків. До них можна віднести: кедр, березу, вільху, осику, липу, бук і вербу. Зберігати мед не слід в дубових виробах, так як вміст в цій тарі потемніє. Також не рекомендується використовувати для зберігання посуд з хвойних порід, оскільки вона містить різкий запах смоли.

Скляна

Оптимальним варіантом для зберігання меду служать скляні баночки, так як вони є хімічно нейтральними і не вступають у які-небудь реакції, а також допомагають зберегти бджолиний продукт на більш тривалий термін. Але і така ємність має один недолік — у посуду зі скла немає можливості захистити вміст від проникнення сонячних променів. Але ця проблема легко усувається, для цього необхідно лише прибрати ємності в темне місце.

Пластикова

Ми вже відзначили той факт, що в пластмасовій посуді не рекомендується зберігати мед більше одного року. Додамо, що дана посуд повинна бути виключно для їжі і мати щільну кришку.

Отже, ми з’ясували, чому розшарувався мед на рідку та густу текстуру. Не забувайте, що це відбувається при високих температурах, тому для зберігання найкраще підійде прохолодне місце.