Каша з пшона – неймовірно потрібне блюдо, корисна як для дітей, так і для дорослої частини населення. Воно багате різноманітними вітамінами (особливо, необхідними для нормальної функції мозку і м’язів групи В). Також каша насичена багатьма макроелементами, яких потребує будь-який організм. Але незважаючи на значну користь в щоденному (і навіть щомісячному) раціоні сучасних людей ця каша з кожним роком з’являється все рідше. Такого небажаного явища є логічне пояснення. Причина в тому, що іноді готова пшоняна каша гірчить. Чому вона може мати такий неприємний смаковий відтінок, псує її смак? Давайте спробуємо розкрити цей секрет і заодно дізнаємося, чи існують способи позбавлення від зайвої гіркоти.

Чому гірчить пшоняна каша?

Загрузка...

Детальніше розібратися з цим хвилюючим багатьох господинь питанням ми зуміємо, згадавши про те, що собою являє крупа, використовувана для приготування пшоняної каші.

Пшоно — це насіння такої рослини, як просо. Просяні зерна проходять процедуру свого очищення від зовнішньої темної оболонки, щоб потім потрапити до нас на стіл у вигляді готового страви. Якщо згадати про те, що ця крупа має до 4% рослинного жиру в своїх надрах, можна припустити, чому гірчить пшоняна каша. Цей жир має підвищену кислотність. Він здатний дуже швидко окислюватися (що, власне і робить). Ось чому гірчить пшоняна каша.

З турботою про близьких

Дбайливі господині знають кілька простих хитрощів, завдяки яким страва виходить чудовим. Як підготувати крупу до того, щоб ваші домашні із задоволенням їли пшоняну кашу і бажали додаткової порції? Погодьтеся, не дуже приємно, коли приділяєш приготування будь-якого страви час, передчуваючи, як сімейство зрадіє і стане нахвалювати кухаря, але замість цього отримуєш питання: «Чому гірчить пшоняна каша на молоці навіть?».

Підготовка крупи

Щоб не відбувалося подібних неприємностей, необхідно приділити деякий час попередньої обробки крупи. Пшонку треба обов’язково перебрати. Під час даної процедури з загальної маси яскраво-жовтою крупи прибираємо всі нетипові вкраплення. Зернятка в темній оболонці теж не повинні потрапити в майбутню кашу.

А тепер, коли все сміття видалений, приступаємо до промивання крупи з проса. Спочатку робимо це у воді кімнатної температури. Трьох разів буде достатньо. Проте це далеко не все. Наступні три рази моєму пшонку в гарячій воді. При цьому руками перетираємо зернятка крупи — так з їх поверхні сходить той самий, окислене рослинний жир. Власне, гаряча вода необхідна саме для того, щоб цей жир злегка розм’як. Звичайно, оці не видно ці процеси. Але після промивання саме гарячою водою в більшості випадків їдців (як і господиню) не турбує питання: «Чому гірчить пшоняна каша на воді або на молоці)?». Крупа однаково добре проявляє себе і з молоком, і з водою.

Якщо в готової каші відчувається ледь уловима гірчинка, можна врятувати ситуацію, додавши ванілін, горіхи або ягоди.

Вибираємо правильну пшоняну крупу

Свіжа крупа навряд чи буде занадто докучати своєю гіркотою. Блюдо здатна зіпсувати стара пшонка або та, що неправильно зберігалася до того, як потрапити в пакувальний цех. Позбутися гіркоти можна ще на етапі придбання продукту. Алгоритм простий.

  • Перевіряємо дату пакування товару (важливо, щоб вона була ясно надрукована і не заклеєна зверху іншим цінником). Експерти говорять про те, що крупа гіркне вже на четвертому місяці зберігання.
  • Зерна проса не повинні мати відколів: цей момент обов’язково слід враховувати. Хороша крупа буде однаковою, відшліфованої і просіяти.
  • Колір вмісту упаковки – яскраво-жовтий.

Якщо ви купите хороший продукт, і запитань про гірку каші не виникне.

Загрузка...