Не знаєте, чим порадувати домашніх? Все набридло, і здається, що здивувати гостей вже нічим не можливо? На допомогу прийдуть чіпси з буряка. З самої звичайної червоного буряка, яку кладуть в борщ. Велика ймовірність, що вони такого ще не бачили і не пробували. А бурякові хрустяшки виходять не тільки смачними, але і набагато більш корисними, ніж картопляні. Є овочеві чіпси можна з йогуртом і сметаною, посипаними будь-якими спеціями і прянощами, але можна і нічим не приправляти — так буде набагато корисніше.

Бурякові чіпси

Загрузка...

Що потрібно взяти:

  • 400 г буряків;
  • чверть чайної ложки меленого сушеного часнику;
  • чотири столові ложки оливкової олії;
  • чайну ложку сушеного розмарину;
  • сіль.

Порядок приготування:

  1. Включити духовку і дати їй нагрітися до 150 градусів.
  2. Поки вона гріється, потрібно підготувати продукти: мелений сушений часник змішати з сушеним розмарином і сіллю і все це перемолоти на млинку для спецій.
  3. Буряк очистити і нарізати якомога тонше гуртками – приблизно в 1 мм.
  4. Гуртки буряків змастити оливковою олією і добре перемішати.
  5. На деко постелити пекарську папір у два шари. Розкласти на ній гуртки буряків і посипати їх меленої сумішшю приправ.
  6. Поставити в духовку на 15 хвилин, не забуваючи стежити за їх охоче, оскільки час приготування може бути трохи іншим. Потім перевернути і тримати ще стільки ж.

Витягти чіпси з буряка з духовки і дати їм повністю охолонути. Після цього можна перекласти на тарілку і нести пригощати рідних або друзів.

Чіпси з моркви і буряка

Для приготування трьох порцій цієї смачної закуски будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • дві невеликі буряків;
  • дві середні моркви;
  • столова ложка італійських або французьких трав;
  • столова ложка оливкової олії;
  • дві чайні ложки дрібної солі.

Як робити:

  1. Буряк і моркву як слід промити під проточною водою із застосуванням щітки, витерти насухо рушником. Шкірку не очищати не потрібно.
  2. Нарізати буряк і моркву максимально тонкими кружками. Для цього знадобиться дуже гострий ніж з широким лезом або спеціальна терка.
  3. Включити духовку і дати їй нагрітися до 180 градусів.
  4. Деко застелити пергаментом для випічки, змастити за допомогою пензлика рослинним маслом.
  5. Гуртки буряків і моркви розкласти на деку щільно один до одного, зверху змастити олією з допомогою силіконової пензлика і поставити в духовку. Доведеться запікати чіпси в декілька заходів.
  6. Приблизний час запікання – 15 хвилин з кожного боку, але це може бути і іншим, тому потрібно стежити за овочами, щоб вони не згоріли. Ознака готовності – зменшення в розмірах, потемніння, зморщений вигляд.

Дістати готові чіпси з духовки, дочекатися, коли вони повністю охолонуть і посипати сухою сумішшю трав. При бажанні можна посипати їх меленою паприкою. Хрустяшки можна вмочати в натуральний йогурт, змішаний з подрібненим часником і ароматними травами.

У фритюрі

Чіпси з буряка можна приготувати у фритюрі. Для цього потрібно фритюрниця, але якщо її немає, можна обійтися звичайною каструлею.

Порядок дій:

  1. Буряк вимити, очистити, нарізати тонкими кружками гострим ножем або овочечисткою. Нарізати необов’язково гуртками, можна і брусочками або пластинками.
  2. У невелику каструлю налити рослинного масла, щоб воно заповнило її на ¼ частину. Поставити на вогонь і розігріти. Опускати в каструлю з гарячим маслом бурякові пластинки (або кружечки), обсмажувати до готовності, потім виймати і вкладати на паперовий рушник, щоб зайвий жир в нього вбрався.
  3. Готові чіпси можна обсипати сіллю, перцем, іншими приправами. Але можна абсолютно нічим не обсипати. Бурякові чіпси виходять солодкими.

З бальзамічним оцтом

Ще один незвичайний рецепт чіпсів з буряка. Для приготування цієї страви потрібні наступні інгредієнти:

  • буряк;
  • оливкова олія (30 мл);
  • мелена паприка;
  • мед (50 мл);
  • бальзамічний оцет (100 мл);
  • сіль.

Порядок приготування:

  • Помити і очистити буряк, тонко нарізати ножем (з допомогою терки або овочерізки) на гуртки, щоб товщина не перевищувала двох міліметрів.
  • Скласти буряк в ємність, наприклад, каструлю, влити трохи оливкової олії, додати паприку, посолити за смаком і перемішати. Робити це потрібно акуратно, щоб не поламати гуртки.
  • Деко застелити пергаментом і викласти на нього бурякові заготовки.
  • Поставити деко в заздалегідь розігріту до 160 градусів духовку на 30 хвилин.
  • Під час запікання буряків дверцята духовки потрібно трохи підняти (якщо є функція обдуву, то встановити на 30 %, тоді двері відкривати не потрібно), щоб забезпечити циркуляцію повітря.
  • Через півгодини потрібно дістати деко з майбутніми чіпсами і перевернути їх на іншу сторону, зменшити температуру в духовці до 120 градусів, залишивши тими ж параметри вентилятора, і тримати ще хвилин 20. Процес необхідно контролювати, оскільки духовки у всіх різні. Чіпси ні в якому разі не можна перетримувати, інакше вони будуть неїстівними.
  • Поки буряк готується, потрібно зробити соус. Бальзамічний оцет, поставити на плиту і випарувати до половини обсягу, тобто з 100 мл повинно вийти 50 мл. Робити це рекомендується при відкритому вікні. Коли оцет випарується, зняти з плити і остудити до 40 градусів. Після цього додати в нього мед і перемішати до однорідного стану (40 градусів – оптимальна температура для розчинення меду). Можна додати в соус мелений запашний перець і трохи солі, але це за бажанням.

Готові чіпси дістати з духовки і остудити. Поливати соусом (тонкою цівкою) безпосередньо перед подачею або поставити його в окремому посуді, щоб можна було чіпси мочати. Приготовані за таким рецептом, вони виходять солодкувато-солоними, хрусткими і смачними. Головне, що це незвичайне блюдо.

Поради

Чіпси з буряків рекомендується готувати при температурі 180 градусів: спочатку запікати близько 20 хвилин, потім перевернути і готувати ще хвилин 10-15. Подавати краще за все з соусом для обмакувания з козячого сиру.

Морквяні чіпси вимагають іншого підходу. Перед публікацією сирих кружечків моркви на деко їх потрібно полити сумішшю натурального апельсинового соку (1 ст. л.), меленої кориці і мускатного горіха і перемішати. Потім поставити в духовку, розігріту до 120 градусів, на 45 хвилин (до появи рум’яної скоринки).

Висновок

Страви з буряка досить мало. На розум приходить тільки борщ, холодний борщ, вінегрет і салат з сирого овоча. Приготовлені в домашніх умовах чіпси з буряка можуть послужити і десертом, і закускою.

Загрузка...