Чим відрізняється вуха від рибного супу? Які потрібні компоненти для створення цих страв? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. Багато господинь, стряпая рибний суп, з легкістю іменують його юшкою, тим самим викликаючи невдоволення у справжніх знавців цієї страви – рибалок. Ті вже точно знають, яка повинна бути вуха і чим вона відрізняється від простого супу з риби.
Головна відмінність
Не багато знають, чим вуха відрізняється від рибного супу. Сьогодні до створення юшки ставляться дуже прискіпливо. Але коли-то так іменували будь рідке вариво, виготовлене не тільки риби, але і з м’яса і навіть гороху.
Поступово була внесена ясність, і кухарі визначилися з ознаками цієї страви. Так чим вуха відрізняється від рибного супу? Найважливіше – це застосування лише свіжої риби, освітлення бульйону і варіння в два етапи. Вуха відрізняється від рибних юшок та інших подібних перших страв російської кухні (юрмы, солянки, ботвиньї, кал’ї) як методикою виготовлення, так і композицією і складом провіанту.
В принципі, в юшку завжди йде лише свіжоспіймана, свіжа або навіть жива риба (наприклад, в стерляжью вуха).
