Брокколі та цвітна капуста схожі між собою, в тому числі за зовнішнім виглядом і того, як вони ростуть. Тому їх нерідко плутають. Деякі навіть називають цвітну капусту білої брокколі. Незважаючи на те що вони мають так багато подібностей, це два абсолютно різних овоча. Чим відрізняється броколі від цвітної капусти?

Як вони ростуть?

Це два хрестоцвітних овочів, які дивно схожі. Не все відразу можуть помітити відмінності брокколі і цвітної капусти. Як ростуть ці овочі? Кращий клімат для їх росту і дозрівання приблизно однакові.

Однак відмінності все ж є. Цвітна капуста має товсте стебло, може рости в висоту до 20-70 сантиметрів. У їжу вживаються головки верхівкових пагонів або квітконосні бутони. Вони бувають круглими або злегка сплющеними. Для найкращого врожаю бажано вирощувати цей овоч при температурі 15-18 градусів. Після сходу пагонів рослини готовий продукт можна збирати через три-чотири місяці.

Брокколі також зростає на товстому стеблі, може виростати в довжину до 60-90 сантиметрів. На самому верху такого стебла починають дозрівати головки, містять численні бутони. Саме їх і вживають в їжу. Якщо вони придбали жовтий колір, вони вважаються перезрілим і непридатними для вживання. Оптимальна температура для росту і дозрівання брокколі становить 18-23 градуси. На відміну від цвітної капусти, урожай можна збирати протягом декількох місяців, оскільки зрізають тільки головки вгорі стебел. Замість них швидко виростають нові бутони.

Чим відрізняється броколі від цвітної капусти? Крім умов зростання та збору, можна помітити їх зовнішнє відмінність. Якщо розглянути суцвіття брокколі, між бутонами можна побачити просвіти, в той час, як цвітна капуста виглядає більш щільною.

Обидва овоча містять одні і ті ж поживні речовини, відрізняючись високим вмістом вітаміну С і волокон. Брокколі також містить вітамін А, якого немає в цвітній капусті. Але кольорова капуста при цьому має менше калорій.

Як вони виглядають?

У чому полягають відмінності брокколі і цвітної капусти? Фото овочів говорять про наступне: що стосується зовнішнього вигляду, обидва овоча мають щільно примикають один до одного суцвіття, що ростуть з центрального стебла. Але якщо придивитися, ви побачите, що квітки брокколі розкидані, а кольорова капуста дуже щільно згрупована. Кажучи про їх смак, обидва овоча добре поглинають аромати з інших продуктів, тому вони майже взаємозамінні в рецептах. Власне, брокколі має більш сильний, більш насичений аромат, в той час як цвітна капуста майже не пахне.

Якщо ви не можете зробити вибір між брокколі або цвітною капустою, спробуйте броккаули — гібрид між двома цими овочами, який поєднує аромати і поживні речовини їх обох. Його колір — світло-зелений, а згруповані головки мають незвичайну форму.

Вони походять з різних груп

Брокколі та цвітна капуста належать до родини Brassicaceae, в яку також входять капуста брюссельська капуста. Тим не менш брокколі відноситься до групи Italica, а кольорова капуста – це частина групи сортів Botrytis. Це, очевидно, дві дуже різні групи рослин.

Їх назви мають різні значення

Відмінності брокколі і цвітної капусти укладаються і походження їх назв. Слово «брокколі» походить з італійської мови, воно означає «квітуче гребінь капусти». Слово «цвітна капуста», з іншого боку, походить з латини і перекладається, як «квіти капусти». Це, очевидно, два дуже різних значення.

Вони різного кольору

Чим відрізняється броколі від цвітної капусти? Фото овочів дозволяє побачити наступне. Брокколі відрізняється вираженим зеленим кольором (існує і фіолетовий сорт), а кольорова капуста зазвичай біла (за винятком рідкісних випадків, коли вона буває помаранчева або світло-зелена).

Відмінності за хімічним складом

Чим відрізняється від кольорової капусти броколі, коли мова йде про вітамінах і мінералах? Насправді обидва овоча дуже корисні. Їх можна додавати в супи і рагу, робити з них окремий гарнір і так далі. Що ж з них корисніше? Для цього слід провести порівняння однакової кількості двох овочів, наприклад, склянку суцвіть, приготовані в пароварці.

Які характеристики цвітної капусти?

Стакан приготованої цвітної капусти містить всього 28 калорій, але при цьому ви отримуєте багато поживних речовин. Продукт містить два грами білка в цій порції, задовольняє 12 відсотків ваших щоденних потреб у волокнах. Вона також є відмінним джерелом вітаміну С. Склянку цього овоча покриває майже добову потребу вашого організму в цьому речовині. Це також хороший джерело вітамінів K і B6, а також фолата. Вітамін К важливий для підтримки здоров’я серця і зміцнення кісток. Фолат і B6, в свою чергу, є сполуками, які важливі для здорового метаболізму і очищення крові.

Які характеристики броколі?

Брокколі також є відмінним джерелом вітамінів і мінералів. Стакан приготованого овоча містить 54 калорії, які дає вам чотири грама рослинного білка. Ви також отримуєте 20 відсотків від щоденної норми волокон.

Порція брокколі – це відмінне джерело вітамінів С, К, А і фолата. До речі, вітамін А сприяє поліпшенню зору, а також він важливий для вашої шкіри.

Крім цього, овоч містить багато кальцію, заліза і вітаміну E. Залізо є ще одним мікроелементом для здоров’я крові, в той час, як кальцій підтримує здоров’я кісток і гормональний баланс. Вітамін Е допомагає підтримувати в здоровому стані шкіру, а також серце, зір і мозок, одночасно захищаючи організм від певних видів раку.

Що ж з них краще?

Коли справа доходить до порівняння, чим відрізняється від кольорової капусти броколі за корисності, багато хто дивуються. Цвітна капуста значно відстає за змістом кожного вітаміну і мінералу. Крім того, вона має вдвічі меншу калорійність, порівняно з брокколі.

Звичайно, це не означає, що ви повинні відмовлятися від цвітної капусти і є брокколі при кожному прийомі їжі. Обидва овоча є неймовірно здоровою їжею, багатою великою кількістю вітамінів і мінералів.

Ці хрусткі хрестоцвіті овочі не просто упаковані вітамінами та мінералами, вони також приносять масу користі для здоров’я, починаючи від серця і очей, закінчуючи профілактикою раку.

Чим вони корисні?

З’ясувавши, чим брокколі відрізняється від цвітної капусти, можна прийти до висновку, що обидва продукту приносять велику користь здоров’ю. Перший овоч має більше поживних речовин, але позитивні властивості у них схожі.

Так, брокколі та цвітна капуста містять сполуки, які можуть допомогти детоксифицировать канцерогени і запобігти розвитку деяких видів раку. Обидва овоча буквально наповнені вітамінами і мінералами, які відмінно підходять для підтримки здоров’я серця. Брокколі володіє протизапальними властивостями, які допомагають запобігти пошкодженню кровоносних судин і можуть допомогти знизити рівень холестерину. Поживні речовини в цвітній капусті можуть допомогти запобігти проблеми, пов’язані з серцево-судинними захворюваннями, такими як пошкодження артеріальної стінки, і потенційно знизити ризик розвитку інсульту.