Пряжене молоко – це особливий продукт, який багатьом з дитинства знайомий. Насичений смак і аромат цього напою роблять ранковий чай незабутнім, а молочну кашу бездоганною. У російській кухні є таке поняття, як «пряженое» молоко. Готували його безпосередньо в печі. Тому й страва вважалося споконвічно селянським. Сьогодні розберемо, ніж пряжене молоко відрізняється від звичайного.

Технологія приготування

Щоб відповісти на це питання, потрібно спочатку розібрати, як воно готується. Рецептів досить багато, але принцип у них один. Чим пряжене молоко відрізняється від звичайного? Це продукт, отриманий з допомогою термічної обробки, що дозволяє зберегти і примножити всі корисні властивості молока.

Каструлю нагрівають, а ближче до закипання вогонь зменшують. Для отримання хорошого результату потрібно уникнути кипіння. Це найголовніше правило. Молоко повинно нудитися при постійній температурі протягом 6-8 годин. За цей час між амінокислотами відбуваються необхідні реакції, і утворюються особливі з’єднання.