Одними з найбільш популярних і широко затребуваних грибів є печериці. Їх вживають у свіжому вигляді, сушать, солять і маринують. Активний ріст грибів спостерігається після рясних дощів. Як правило, печериці зустрічаються в садах, на пасовищах, луках або на полях. Відмінна особливість в тому, що гриб може рости в штучних умовах. Незалежно від галузі вирощування гриби будуть однаково корисні. Професійні кулінари протягом багатьох років сперечається, які гриби смачніше. Однак перевага віддається штучно вирощеним печерицям.

Калорійність

Якщо запитати у тих, що худнуть дам: «Чим корисний печериця?», більшість з них незаперечною перевагою грибів назве низьку калорійність. В 100 г продукту міститься близько 27 кілокалорій. Печериці не тільки допомагають швидко і правильно худнути, вони також сприяють виведенню шлаків з організму. Під час дієти вживання печериць рекомендовано, адже саме з їх допомогою можна позбутися від токсинів, нормалізувати обмін речовин і прибрати зайві жирові відкладення.

Чим корисні гриби печериці

Продукт, на 90% складається з води, тільки на перший погляд здається не корисним. Насправді ні кількість води, ні низька калорійність не заважають печерицям бути надзвичайно корисним продуктом для нашого організму. В грибах міститься вітамін C і майже вся група Ст. Додамо до списку органічні кислоти, нікотинову кислоту, цінний білок і ще пару десятків «представників» періодичної таблиці.

Вітаміни B2 і B1 допомагають позбутися головного болю і знімають втому. Цинк надзвичайно корисний для імунної системи. Корисні печериці, якщо порівняти їх з морепродуктів? Відповідь позитивна. За змістом фосфору гриби істотно випереджають кальмарів, креветок і так далі. Доведено, що вживання в їжу печериць сприяє зниженню ризику інфарктів, атеросклерозу, пухлини. Крім того, зменшується рівень холестерину. Даний продукт рекомендується включати в раціон тим людям, які страждають ожирінням і цукровим діабетом. У ньому немає шкідливих жирів і цукру.

Користь для жіночого організму

Ми вже говорили, чим корисні печериці для організму жінки. Розкриємо цю тему більш детально. По-перше, це незамінний продукт для тих, хто прагне схуднути. По-друге, вчені довели, що навіть періодичне вживання в їжу печериць сприяє зниженню ризику появи онкології. Доведено, що ризик виникнення раку молочних залоз скорочується практично до 90% у тих жінок, у раціон яких входять печериці.

Гриби (завдяки вмісту великої кількості натрію) є прекрасною підмогою для повноцінної роботи нервової системи і нирок. Якщо представниця прекрасної статі страждає алергією, то будь-який лікар порадить їй включити в раціон печериці. Саме вони здатні знизити алергічне прояв до мінімуму. Навіть таблетки пити не знадобиться.

Користь для здоров’я

Чим корисний печериця, якщо враховувати загальне здоров’я людини? Про позитивний вплив на нервову систему, нирки і імунітет ми вже згадали. Не можна не сказати, що продукт надзвичайно корисний для серця. Делікатесний гриб допоможе нормалізувати артеріальний тиск, зміцнити серцевий м’яз, поліпшити кровопостачання мозку і серцевий ритм.

Чим корисні гриби печериці для людини, вік якого перевалив за 60? До всіх перерахованих вище достоїнств цих грибів слід додати той факт, що в печерицях міститься величезна кількість вітаміну D. Саме він відповідає за якість кісток. При нестачі цього вітаміну кістки стають крихкими, розвиваються такі захворювання, як рахіт і остеопороз. Продукт обов’язково повинен бути включений в раціон дітей і людей похилого віку.

Користь для вагітних

Чим корисні печериці для жінок, які носять під серцем малюка? Майбутні мами обов’язково повинні вживати в їжу ці гриби. Саме вони є джерелом повноцінного і правильного білка. Він зіграє не останню роль у формуванні клітин і тканин плоду, а також сприятиме правильному розвитку і зростання малюка. Вагітна жінка завдяки вживання печериць не тільки подарує своїй майбутній дитині пристойну дещицю здоров’я, але і зможе зберегти фігуру під час вагітності.

Протипоказання і шкоду

Як і будь-який інший продукт харчування, гриби мають протипоказання до вживання. Ми розібралися, чим корисний печериця, тепер розповімо про те, чим він шкідливий. Оскільки до складу входить хітин, то продукт може виявитися декілька важкуватий для тих, хто страждає захворюваннями шлунково-кишкового тракту або печінки. Таким людям не рекомендується вживати гриби в їжу щодня. Можна побалувати себе печерицями кілька разів на місяць.

З обережністю слід давати гриби маленьким дітям. До п’ятирічного віку їсти їх категорично заборонено. Особливо це стосується сирих грибів, які частенько застосовуються для приготування салатів. Такі печериці будуть зовсім не корисні для дитячого організму.

В цілому велику кількість негативних моментів ці гриби не несуть. Все суб’єктивно. Шкода і користь печериць будуть прямо залежати від індивідуальних особливостей організму і вікових обмежень. А щоб печериці були виключно «на користь», їх необхідно купувати у перевіреного постачальника, правильно вибирати, зберігати і готувати.

Як правильно вибрати. Загальні правила

Існує кілька основних критеріїв, якими слід користуватися при купівлі печериць. Всі ми пам’ятаємо, чим корисний печериця, що він є одним з найбільш безпечних грибів у світі. Однак зіпсовані гриби, навіть такі корисні, як печериці, можуть містити в собі отруту.

Свіжий гриб буде правильного білого або злегка бурого кольору. Він повинен володіти матовим відблиском. Якщо гриб темний, то це перша ознака перезрілості.

Сигналом того, що гриби довго відлежуються на магазинному прилавку, буде наявність плями на капелюшку. Жодних вкраплень або темних цяток на свіжих грибах бути не повинно.

Ознакою залежалости товару буде зіпсована плівка між капелюшком і ніжкою гриба. Такий продукт купувати не рекомендується.

Правильний шампіньйон обов’язково буде пружним і щільним. Якщо ви відчуваєте, що гриб м’який, то це перша ознака гниття. Такий печериця буде небезпечним для здоров’я.

І останній момент — запах. Приємний грибний аромат говорить про свіжості печериць. Неприємний запах, віддає вогкістю і розкладанням, кричить про те, що гриби були зібрані давно або неправильно зберігалися в магазині. Якщо запаху і зовсім немає, то це теж ознака псування.

Вибираємо гриби в залежності від розміру

Печериці зустрічаються у продажу в різних обличчях. Одні грибочки дуже дрібні, інші, навпаки, радують покупців своїми великими розмірами. Які ж вибрати?

Багатьом здається, що корисні гриби — це великі печериці. Корисні речовини на самому справі в такій же кількості будуть знаходитися і в маленьких грибочках. За розміром печериці сортуються і відбираються залежно від того, яке блюдо кухар має намір готувати.

  • Найменші гриби. Ідеальні для салатів, маринування і приготування омлетів. Вимагають мінімальної термічної обробки.
  • Гриби середнього розміру. Чудово підійдуть для ароматних і смачних супів . Їх можна тушкувати і смажити.
  • Великі гриби. Чудовий варіант для приготування на грилі. Великі печериці також вибирають кухарі, які мають намір зробити смачну і ароматну начинку для пирогів.

Як правильно зберігати

Якщо вдалося добути ці смачні і корисні гриби у великій кількості, кожна господиня буде прагнути зберегти продукт. Як це зробити? Який варіант зберігання печериць краще? Корисні печериці з магазину чи слід спробувати знайти гриби, вирощені в природних умовах?

Що стосується користі магазинних печериць, то вони так само добре впливають на організм людини, як і ті гриби, які були зібрані на лузі або найближчій галявині. Єдиний момент, як ми вже говорили, правильний вибір. Якщо купити свіжі, якісні, недовго пролежали на магазинної полиці печериці, то вони будуть нітрохи не гірше тих, що зібрані своїми руками.

Серед усіх способів зберігання продуктів для печериць підійдуть три: холодильник, маринад, морозильна камера. У першому випадку гриби можна буде загорнути в харчову плівку і зберігати від 3 до 5 днів. Якщо ви не хочете нашкодити власному здоров’ю, то термін зберігання краще не продовжувати.

До однаково тривалим варіантів відносяться маринування і заморожування. Грибочки в підвалі будуть зберігатися так само довго, як і пакет з печерицями в морозилці. Щоб замаринувати гриби, необхідно добре вимити, нарізати часточками і поварити 7 хвилин. Потім перекладаємо продукт в банку. Додаємо лавровий лист, одну ложку оцту і кілька горошин перцю. Закатуємо металевою кришкою. Прибираємо на пару днів у холодильник, потім у льох.

Заморожування

Якщо для зберігання печериць обраний спосіб заморожування, то перед відправленням в морозильну камеру гриби рекомендується помити, нарізати, підсушити і упакувати в контейнери або пакети. Важливо не допускати повторного заморожування, тому з першого разу визначитеся з порцією. Продумайте, скільки вам буде потрібно грибів «на раз», на одне блюдо.

Кожна господиня знайде кілька хвалебних слів на адресу грибів шампіньйонів. Комусь вони подобаються з-за багатого вітамінного складу. Інші хвалять печериці за те, що вони швидко і легко готуються. Всі коментарі та відгуки з приводу цього продукти виключно позитивні. Якщо гриби правильно зібрані або обрані в магазині, то ніякої шкоди вони не принесуть. Їжте смачну і корисну їжу, і ваш організм подякує вам за це відмінним здоров’ям.