На зиму варто заготовляти такі рослини, які містять максимальну кількість речовин, необхідних для підтримання імунітету на належному рівні. До таких рослин, безумовно, відноситься черемша.

Вона народжені навесні, і до кінця червня її треба встигнути заготовити. Тим більше, що підлягають заготівлі тільки добірні екземпляри. На основі листя черемші взимку можна готувати голубці, салати, вона йде в супи і пироги. Смакові якості її відмінні, що робить її, в поєднанні з величезною кількістю вітамінів, обов’язковим кандидатом на заготовку для зимового періоду. Будемо рятуватися від зимових застуд з допомогою смачної маринованої черемші.

До речі, маринування – найпопулярніший вид заготовки черемші, але не єдиний. Зараз ми познайомимося з основними рецептами заготовки черемші.

Перед початком роботи листя черемші ретельно миємо, бажано навіть двічі, і просушуємо.

Банки стерилізуємо.

Черемша в томатному соусі. Вкуснаязаготовка на зиму
Інгредієнти

— черемша, 2 кг

— паста томатна, 200 г

— сіль, 4 ст л

— чорний перець, 4-5 горошин

— цукор, 2 ст л

— лавровий лист, 2 шт

— вода, 800 мл

1. Промиті листя черемші ошпарюємо і залишаємо стікати.

2. Воду кип’ятимо, кидаємо томат і всі спеції, даємо маринаду трохи покипіти. Киплячим і будемо розливати.

3. Розкладену по банкам черемшу заливаємо маринадом і ставимо на стерилізацію (20 хвилин).

Черемша маринована
Інгредієнти

— черемша, 2 кг

— сіль, 40 г

— оцет 6%, 1 ст л

— вода, 1½ л

1. Кип’ятимо Воду з сіллю, кидаємо в неї листя черемші.

2. Поварив 2-3 хвилини, переміщаємо в банки, витягнувши з води.

3. У доливаємо воду оцет, кип’ятимо і розливаємо розсіл по банкам з черемшею.

4. Накриваємо кришкою і даємо можливість банкам охолонути при кімнатній температурі.

Черемша на зиму, консервована
Інгредієнти

— черемша, 1 кг

— цукор, 1 ст л

— сіль, 1 ст л

— томатна паста, 200 г

— олія, 250 мл

1. Промалываем листя черемші в м’ясорубці.

2. Кашку розмішуємо з томатом, маслом, кладемо сіль і цукор.

3. Гріємо до кипіння, варимо дуже недовго – 1 хвилину. Відразу ж переміщаємо в ½ -літрові банки, стерилізуємо 20 хвилин і закатуємо.

Черемша з часником, маринованнаяв банках
Інгредієнти

— черемша, 700 г

— часник, 2 зубчики

— сіль, 60 г

— цукор, 70 г

— 1 лавровий листочок

— оцет 9%, 250 мл

— вода, 1 л

Часник дуже вдало доповнює гострий смак самої черемші, так і її здатність протистояти застудам від його додавання тільки збільшується.

1. Розкладаємо у кожну банку 1 лавровий листочок, часничок, а зверху – черемшу.

2. Варимо маринад і розливаємо по банках.

3. Стерилізуємо ½ години, закатуємо.

Стебла черемші з гірчицею, мариновані
Інгредієнти

— черемша, стебла

— сіль, 1 ст л

— гірчиця французька, 1 ст л

— перець чорний, кілька горошин

— оцет винний, 1½ ст л

— вода, 1 л

1. Стебла моєму і замочуємо на ½ години. Виймаємо з води, даємо їй стекти.

2. Встановлюємо стебла в банки сторч, щільно, і заливаємо окропом.

3. Через 5 хвилин зливаємо окріп в каструлю, солимо його, кладемо гірчицю і перець.

4. Кип’ятимо 2-3 хвилини, ллємо оцет і знімаємо з вогню.

5. Заливаємо банки зі стеблами маринадом і закатуємо. Нехай охолонуть самі, а ми їх перевернемо і залишимо.

Черемша солона на зиму
Інгредієнти

— черемша, 1 кг

— сіль, 50 г

— вода, 1 л

1. Промиту і висушену черемшу розміщуємо в банку або каструлі.

2. Готуємо розсіл, вскипятив воду з сіллю. Проціджуємо його і охолоджуємо.

3. Заливаємо черемшу розсолом і пристосовуємо зверху гніт.

4. Доглядаємо за черемшею 2 тижні. Якщо з’являється піна, знімаємо її і промиваємо солоною водою гурток разом з гнітом.

5. Коли минуть 2 тижні, черемшу переносимо в холодильник, помістивши її в закриту банку.

Черемша на зиму, консервована з сіллю
Інгредієнти

— черемша, стебла разом з листям, 1 кг

— сіль крупного помелу або морська, 500-700 г

1. Промиту черемшу замочуємо на ½ години. Знову промиваємо, в кінці ошпарюємо окропом.

2. У банку викладаємо черемшу шарами, пересипаючи сіллю – поки банку не заповниться.

3. Накриваємо банку кришкою і ставимо на холод.

Черемша з прянощами, маринована
Інгредієнти

— черемша, 700-900 г

— цукор, 50 г

— сіль, 50 г

— оцет столовий, 100 мл

— гвоздика

— кориця

— вода, 1 л

1. Промиту черемшу, вимочивши кілька хвилин у холодній воді, розкладаємо по приготованим банкам.

2.Варимо маринад 3 хвилини з компонентів, передбачених у рецепті. З прянощами вирішуємо, які виключити, які додати. Вливаємо оцет і припиняємо кип’ятіння.

3. Заливаємо черемшу маринадом, банки стерилізуємо і закатуємо.