Більшість господинь недооцінюють всі плюси такого продукту, як сочевиця. Для багатьох ця крупа досить незвична, тому на російських столах вона з’являється вкрай рідко.

Ця бобова культура дуже корисна і смачна. Крім того, вона дуже просто і швидко готується. На відміну від квасолі або гороху, її не треба замочувати.

У статті наведено кілька рецептів сочевиці з куркою з фото.

Калорійність сочевиці

Цю культуру можна по праву вважати дієтичним продуктом. У 100 грамах сочевиці міститься 25 грам білка, 55 грам вуглеводів і всього лише 1 грам жиру.

Кожен сорт цього бобової рослини має свою калорійність – від 270 до 310 ккал на 100 грам сухого продукту. Варена сочевиця має меншу калорійність – 115 ккал на 100 грам продукту.

Якщо за медичним показанням вам заборонено вживати м’ясо, то ви можете отримувати білок з сочевиці. Більш того, рослинний білок набагато краще засвоюється, ніж тваринний з м’яса. Невелика порція цього продукту наситить вас на тривалий час.

Види сочевиці

В даний час налічується 5 основних видів сочевиці. Всі вони володіють схожим смаком, який віддалено нагадує горіх. Відрізняються сорти сочевиці кольором, зовнішнім виглядом, корисними властивостями та ступенем зрілості. Давайте розглянемо, що ми може використовувати для приготування страв з куркою:

  • Зелена сочевиця – вона не зовсім стигла. При варінні зберігає свою форму. Часто її використовують для приготування різних закусок, салатів або як гарнір до м’яса. Даний вид корисний при гіпертонії, виразки шлунка і гепатиті.
  • Червона сочевиця – має незвичним пікантним смаком. Найчастіше її використовують для приготування пюре і супів. Вона швидко розварюється і не зберігає свою первісну форму. Даний вид корисний при анемії, так як в ньому міститься багато заліза.
  • Коричнева сочевиця – володіє яскравим специфічним смаком. Найчастіше її використовують для приготування запіканок і супів. Коричнева сочевиця корисна при захворюваннях легенів.
  • Французька сочевиця, або пюї. Володіє пряним смаком. Її використовують як гарнір до м’яса. Після варіння зберігає свій первісний вигляд.
  • Чорна сочевиця – самий дрібний сорт даного продукту. Інша назва крупи – «білуга». Розмір крупинки не перевищує 3 міліметрів.

Що можна приготувати

Існує безліч кулінарних рецептів, де основний інгредієнт – це сочевиця. Вона входить до складу супів, гарячих других страв і салатів.

У даній статті буде приділено увагу рецептами сочевиці з куркою. Всі прості за складом і способом приготування. Важливо не забувати перебрати сочевицю перед приготуванням, оскільки в ній часто трапляються дрібні камінчики. Крім того, бажано її перед використанням проварити 1 хвилину, потім воду злити. Це робиться, щоб даний продукт сприймався легше шлунком.

Рецепт супу з сочевиці з куркою

Готовий суп буде мати консистенцію пюре. Для його приготування вам буде потрібно:

  • Червона сочевиця – 180 грам.
  • Курячі ніжки – 300 грам.
  • Куряче філе – 100 грам.
  • Картопля – один бульба.
  • Морква – одна штука.
  • Цибуля – одна головка.
  • Помідори або томатна паста – 50 грам.
  • Сік лимона – 10 мл
  • М’ята – 4 грами.
  • Базилік – 2 грами.
  • Рослинна олія – 15 мл
  • Сіль — 10 грам.

Етапи приготування:

  • Курку добре промийте, покладіть в каструлю, залийте водою і поставте варитися. Зверніть увагу, що наявність курячого філе обов’язково. У процесі приготування бульйону знімайте з поверхні піну, щоб навар вийшов чистим.
  • Сочевицю добре промийте холодною водою і підготуйте, як зазначено вище.
  • Картопля очистіть, промийте і наріжте на невеликі кубики.
  • Цибулю очистіть, помийте і дрібно наріжте.
  • Моркву очистіть, помийте і натріть на крупній тертці.
  • Помідори помийте і наріжте на невеликі шматочки. Бажано зняти з них шкірку. Для цього окатите помідори окропом, потім занурте в холодну воду.
  • Пасеруйте цибулю протягом трьох хвилин на сковороді з товстим дном. Він повинен стати прозорим.

  • Покладіть на сковороду моркву і тушкуйте ще 2 хвилини. Стежте, щоб піджарка не підгоріла.
  • Додайте на сковороду червону сочевицю і смажте її, постійно помішуючи, 2 хвилини.
  • Далі покладіть на сковороду нарізані томати. Якщо немає свіжих, то покладіть на сковороду 2 столові ложки томатної пасти. Пасеруйте 4 хвилини.
  • До розпареним бобам викладіть помідори. У зимовий час їх можна замінити томатною пастою. Пасерувати 3-4 хвилини.
  • Дістаньте курку з каструлі.
  • Перекладіть вміст сковороди в бульйон. Додайте в каструлю картоплю. Посоліть бульйон. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 40 хвилин.
  • Варену курку наріжте на невеликі шматочки. Посоліть, полийте лимонним соком (5 мл), присипте м’ятою і базиліком.
  • На гарячій сковороді без олії обсмажте філе до рум’яної скоринки.
  • Покладіть курку в каструлю.
  • Збийте вміст каструлі в блендері до отримання однорідної маси.
  • Додайте в отримане пюре решті лимонний сік.
  • Поставте на вогонь і дочекайтеся закипання.
  • Вимкніть вогонь і дайте настоятися 20 хвилин.

З птицею в мультиварці

Цей рецепт сочевиці з куркою в мультиварці досить простий. Для приготування страви вам знадобиться:

  • Коричнева сочевиця – 180 грам.
  • Цибуля – одна головка.
  • Куряче філе – 400 грам.
  • Перець жовтий солодкий – 100 грам.
  • Сіль – 8 грам.
  • Томати – 80 грам.
  • Рослинна олія – 15 мл

Процес приготування

Готувати страву нескладно:

  • Цибулю і перець очистіть і промийте. Цибулю наріжте на невеликі кубики, а перець наріжте соломкою.
  • Помідор помийте і наріжте на шматочки.
  • Куряче філе помийте і наріжте кубиками.

  • Налийте в чашу мультиварки рослинне масло. Увімкніть режим «Смаження» і смажте цибулю 10 хвилин.
  • Потім додайте куряче філе і смажте ще 15 хвилин.
  • Поставте на мультиварці режим «Плов».
  • У чашу мультиварки покладіть підготовлену сочевицю, помідори, сіль і перець. Залийте вміст 2 склянками води.
  • Варіть 40 хвилин (до закінчення режиму). Кожні 8-10 хвилин перемішуйте вміст мультиварки.

Суп з червоною сочевицею і куркою. Рецепт приготування

Для приготування супу вам знадобиться:

  • Курка – одна тушка вагою близько кілограма.
  • Морква – 2 штуки.
  • Цибуля – дві головки.
  • Масло рослинне – 20 мл
  • Корінь петрушки – одна штука.
  • Сочевиця червона – 200 грам.
  • Картопля – 500 грам.
  • Сіль – 12 грам.
  • Сметана (для подачі) – 20 грам.

Етапи приготування:

  • Курку промити і обробити на частини.
  • Покладіть м’ясо в каструлю і залийте холодною водою. Варіть на середньому вогні. Не забувайте періодично знімати піну. Додайте в бульйон корінь петрушки, очищені цибулину і моркву. Ці три інгредієнти необхідно викинути, коли бульйон буде готовий.
  • Підготуйте сочевицю.
  • Очистіть і вимийте цибулю і моркву. Натріть коренеплід на крупній тертці.
  • Картопля очистіть, вимийте і наріжте кубиками.
  • На рослинному маслі обсмажте цибулю і моркву.
  • З готового бульйону дістаньте курку і відкладіть її остигати.
  • У бульйон покладіть червону сочевицю, цибулю, моркву і картоплю. Варіть суп близько 15 хвилин. Наприкінці варіння посоліть його.
  • Курку наріжте на невеликі шматочки. Додайте курячі шматочки в готовий суп.

Суп з червоної сочевиці і курки можна подавати відразу ж, заправивши сметаною.

Зелена чечевиця з куркою і грибами

Рецепт зеленої сочевиці з куркою і грибами не вимагає особливих кулінарних навичок — він досить простий. Для приготування страви вам будуть потрібні:

  • Печериці свіжі – 10 штук.
  • Філе куряче – 250 грам.
  • Сочевиця зелена – 180 грам.
  • Вершкове масло – 15 грам.
  • Вершки – 120 мл
  • Розмарин – 4 грами.
  • Соєвий соус – 15 грам.
  • Чорний мелений перець – 4 грами.
  • Зелень петрушки – 15 грам.
  • Борошно пшеничне – 8 грам.

Процес приготування:

  • Сочевицю добре промийте і відваріть на слабкому вогні протягом 30 хвилин. Співвідношення води і сочевиці 1:2.
  • Розділіть вершки на дві частини. В одну додайте пшеничне борошно і перемішайте до однорідної маси.
  • Печериці промийте, висушіть і тонко наріжте (так, як показано на фото).

  • Розігрійте сковороду і розтопіть на ній половину вершкового масла. Покладіть на сковороду нарізані гриби. Смажте печериці до тих пір, поки з них не випарується зайва рідина.
  • Куряче філе промийте і наріжте на невеликі кубики. Обсмажте шматочки птиці на вершковому маслі в окремій сковороді.
  • Як тільки курка стане рум’яною, перекладіть її в сковороду до грибів. Залийте інгредієнти половиною вершків (без борошна), додайте розмарин, соєвий соус і чорний мелений перець. Тушкуйте вміст сковороди під кришкою близько 10 хвилин.
  • Налийте в сковороду вершки з борошном і заважайте до тих пір, поки маса не стане густою. Потім відразу вимкніть плиту.
  • Готову сочевицю перекладіть в тарілку і залийте отриманим соусом з вершків, грибів та курки. Прикрасьте страву петрушкою.

Висновок

Не обходьте стороною такий продукт, як сочевиця. Вона не тільки корисна, але і надзвичайно смачна. Не сумнівайтеся, ваші домочадці будуть в захопленні від цієї страви. А ви будете здивовані, наскільки просто готувати за рецептами сочевиці з куркою.