Цепеліни з м’ясною начинкою: покроковий рецепт з фото

Фердинанд фон Цеппелін, служачи в розвідці прусської армії, займався повітряними апаратами. Здавалося б, де прусська розвідка, а де страву з картоплі! Вся справа в тому, що форма картопляної цепеліни досить точно повторюють форму дирижабля, міцно пов’язаного з ім’ям Фердинанда фон Цеппелін.

Такі лабіринти долі. Цепеліни в різних країнах готують по-різному. Де смажать, де запікають, де використовують томатний соус. Однак так, як описано в даному рецепті, готують цю страву в Литві, і його місцевий назва звучить приблизно так – диджкукуляй.

Інгредієнти

— картопля 9 шт

— цибуля ріпчаста, 1 шт

— яловичий фарш 200 г

— крохмаль картопляний, 4 год л

— сіль

— перець мелений чорний

— сметана

1. Тісто для цепелінів робиться з картоплі, причому бере в цьому участь як сирий картопля (2 частини), так і зварений (1 частина). Тому, розділивши 9 картоплин на 3, залишаємо 6 сирими, а 3 відварюємо. Сирі трьом дрібно, після чого віджимаємо сік. Робимо це тоді, коли 3 наші картоплі зваряться, щоб тертий сиру картоплю не довго перебував на повітрі – потемніє.

2. Варені картоплини, вийнявши з окропу, розминаємо в пюре і змішати з натертою сирою картоплею, додавши в загальну масу крохмаль і підсолюємо її. Якщо є побоювання, що тісто може розвалитися в процесі варіння, то можна вбити в пюре одне яйце куряче, деякі додають трохи борошна. Проте литовці не чинять і, якщо Ви хочете зберегти рецепт в недоторканності і приготувати справжні литовські цепеліни, то спробуйте обмежитися картоплею і крохмалем.

3. Цибулю тремо на тертці або подрібнюємо за допомогою блендера. З’єднуємо його з фаршем, солимо і перчимо, добре перемішуємо.

4. Той обсяг продуктів, який ми взяли в роботу, розрахований на 4 порції. Виходячи з цього, ділимо на 4 частини і картопляне тісто і начинку. Для створення цепеліни формуем картопляну корж, кладемо всередину належну частину фаршу і залепливаем його з усіх сторін, ховаючи фарш всередині картопляної оболонки. Можливо, доведеться це робити мокрими руками, якщо тісто наміриться до них липнути. Намагаємося надати цепеліні форму дирижабля.

Сформовані цепеліни кладемо на мокру тарілку, одночасно поставивши кип’ятити воду для варіння. Особливо з цим ділом не затягуємо, щоб уникнути потемніння картопляної поверхні.

Коли вода закипить, солимо її і виливаємо розмішаний у холодній воді крохмаль, як для рідкого киселю. В цей солененький «кисіль» занурюємо цепеліни і варимо на середньому вогні близько 20-25 хвилин. Вони не повинні штовхатися, тому що легко розвалюються при необережному поводженні. На простору каструлю для 4-х цеппелін беремо приблизно 3 чайні ложечки крохмалю.

Як тільки цепеліни спливуть після закінчення покладеного часу, їх можна виймати шумівкою, поки вони знову не пірнули вглиб.

5. Подають цепеліни в Литві, выжарив сало до шкварок, а в ньому обсмаживши нарізаний лук. Ось таким соусом, зі свіжими шкварками і цибулею, поливають, приправивши його сметаною. Чоловікам дуже подобається, а для дам, які дотримуються дієти, сало зі шкварками категорично не підходить. Сметану вони залишають, а замість шкварок кладуть на тарілку зелень і огірочки. Ну, теж непогано!