У наш час стрімких швидкостей і брак часу бутербродынезаменимы. Звичайно, це — не панацея, але вже паличка-виручалочка – точно. У багатьох з нас день починається з бутербродів, які разом з кави становлять сніданок; на роботу теж беруть з собою бутерброди. Їх же дають дітям в школу або чоловікам в дорогу. Зручно їсти і швидко готувати, так і транспортабельно.

Ясна річ, бутербродних диетанеприемлема, для здоров’я вона не корисна. Але, коли час підтискає, а перекус необхідний, тут-то і готуються на швидку руку бутерброди.

Звичайно, господині знають, що бувають і парадні бутербродики, якими прикрашають святковий стіл, з різних делікатесів, майстерно прикрашені і декоративні.

Які б не були бутерброди, для них потрібна хлібна основа. Часто беруть звичайні батони, але краще вибрати цільнозерновий хліб, хліб з борошна грубого помелу, або зі злаками. А ще краще – спекти спеціальні коржі для бутербродів і використовувати їх з різними продуктами. Зберігаються вони в прохолодному місці.

Житні коржі

Інгредієнти

— борошно житнє

— висівки житні або пшеничні – за бажанням

— сироватка молочна, ½ ст

— 1 яйце

— сметана, ½ ст

1. Місимо тісто не дуже круте. Залишаємо на дошці, накривши перевернутої мискою.

2. Через ½ години формуем коржі і кладемо на деко, присипавши його борошном.

3. Печемо при 160-180ºС.

Якщо не класти яйце, то коржі вийдуть сухішим. Якщо немає сметани, то її замінюють кефіром, кислим молоком – будь-яким кисломолочним продуктом.

Коржики житні з сиром

Інгредієнти

— борошно житнє

— олія рослинна-50 г

— яйця, 2-3 шт

— сир, 100 г

— кефір, 200 г

— висівки житні або пшеничні – за бажанням

— насіння гарбузове або соняшникове – за бажанням

1. Замішуємо тісто, воно виходить таке, як густа сметана.

2. Деко застеляємо, виливаємо на нього тісто у вигляді коржів.

Так само, як коржі, можуть бути заздалегідь заготовлені для бутербродів і різні види олії, паштетыили намазки. Довго зберігати їх не слід, але кілька днів в холодильнику в закритій баночці – чому б і ні?

Олія з медом і лимоном

Інгредієнти

— масло вершкове-100 г

— мед, 1-2 ст л

— 1 лимон

1. Вимитий лимон заливаємо на 1 хвилину окропом або просто гарячою водою.

2. Пропускаємо його через м’ясорубку разом з шкіркою.

3. Масло, размягчив з’єднуємо з медом і меленим лимоном.

Така намазки відмінно підходить для солодких бутербродів.

Масло сирне

Інгредієнти

— масло вершкове-100 г

— сир твердий 150 г

— перець мелений червоний – не обов’язково

1. Тремо сир дрібно-дрібно, змішати з червоним перцем і маслом.

Масло огіркове

Інгредієнти

— олія, скільки буде потрібно

— 1 свіжий огірок

— зелень подрібнена, 1 ст л

1. Подрібнюємо огірочок і розтираємо його з маслом, в кінці додаємо рубану зелень.

Це – відмінна намазки для житнього хліба для бутербродів з овочами.

Масло зелене

Інгредієнти

— масло вершкове-100 г

— зелень, 1 ст л

1. Для зелені вибираємо, що подобається – кріп, молоду кропиву, петрушку, яглиця та ін.

2. Масло розм’якшуємо і змішуємо і подрібненою зеленню.

Часникове Масло

Інгредієнти

— масло вершкове-100 г

— часник, 1-3 зубчики

— зелень подрібнена, 1 ст л

1. Часник раздавливаем або розтираємо, змішуємо з м’яким маслом і рубаною зеленню.

Його легко приготувати, взявши за основу зелене масло – просто додати стільки часнику, скільки Вам здасться правильним.

Масло з хріном

Інгредієнти

— масло вершкове-100 г

— хрін, 200 г

— сік лимона

— сік буряка

— мед

1. Хрін трьом подрібніше, заправляємо соком лимона і медом.

2. Масло змішуємо з тертим заправленим хріном.

3. Якщо хочете пофарбувати масло пояскравіше, можна капнути бурякового соку.

Таке чорне масло чудово підходить до м’ясних бутербродів.

Паштетореховый з бринзи

Інгредієнти

— бринза, 300 г

— сметана-50 г

— горішки лісові, 50 г

— часник, 3-4 зубчики

— панірувальні сухарі-50 г

— сіль

— паприка

1. Промалываем горіхи, бринзу і часник через м’ясорубку.

2. Заправляємо мелену масу сіллю, сметаною, сухариками і паприкою.

Така намазки підходить для бутербродів рибних і м’ясних.

Підготовчі операції розглянуто, тепер можна переходити до рецептами приготування самих бутербродів.

Гарячі яєчні бутерброди

Інгредієнти

— хліб пшеничний, 8 скибочок

— майонез-100 г

— сир, 100 г

— паста томатна, 3 ст л

— яйця, 4 шт

— цибуля зелена 1 пучок

1. Нарізаємо кубиками, круто зварені яйця і перемішуємо з порізаною зеленою цибулькою.

2. Хлібні скибочки тонко змащуємо томатом і посипаємо яйцями з цибулею.

3. Зверху розкладаємо скибочки сиру, по 1-2 на бутерброд.

4. Розклавши на деку або тарілці, ставимо в духовку або мікрохвильову піч.

5. Коли сир закипить, виймаємо і трохи капаємо майонезом.

Бутерброди пекучі

Інгредієнти

— хліб чорний, 4 скибочки

— часник, 2 зубчики

— аджика

— 1 баклажан

— помідори середні, 2 шт

— цибуля

— зелень

1. Хліб обсмажуємо до скоринки, викладаємо на паперовий рушник.

2. Коли зайвий жир піде, натираємо з усіх боків грінки з часником.

3. З одного боку намазуємо грінок аджикою – трохи, щоб не було занадто.

4. Нарізаємо кружечки тонший з баклажана і помідорів, обсмажуємо їх.

5. Викладаємо на грінки, чергуючи, і доповнюємо цибульними кільцями і рубаною зеленню.

Бутерброди м’ясні з ананасом

Інгредієнти

— хліб пшеничний, 4 скибочки

— м’ясо варене, 4 скибочки

— ананас, 2 кружечка

— сир твердий, 4 скибочки

— томатна паста

— петрушка

1. З хлібних скибочок готуємо грінки – на сковороді або в тостері.

2. Грінки змащуємо маслом, накладаємо на кожну по скибочці м’яса і сиру, по підлозі-колечку ананаса.

3. Ставимо в духовку і чекаємо, коли сир почне закипати.

4. Витягаємо, перекладаємо на блюдо, прикрашаємо точками томату і зеленими гілочками петрушки.

Шоколадні бутерброди

Інгредієнти

— масло шоколадне, 50-70 г

— печиво з топленого молока, 100 г

— кави, 1 год л

— вишні, виноград або полуниця

1. Масло збиваємо з кавою, отримуємо м’який крем.

2. Печиво для бутербродів беремо парами: на одне намазуємо крем і накриваємо другим, а зверху мажемо шоколадним маслом і викладаємо зверху приготовану ягоду.

Бутерброди фруктово-сирні

Інгредієнти

— хліб пшеничний, 6 скибочок

— масло сирне

— товчені горіхи, лісові або волоські, 1 ст л

— суміш фруктів: ківі + банан + апельсин, 1 ст

1. Фрукти подрібнюємо, готуємо суміш, відміряємо 1 склянку.

2. Горішки підсмажуємо.

3. На хлібний скибочку намазуємо масло сирне, розкладаємо фрукти і посипаємо горішками – і так кожен бутерброд.

Гарячий бутербродс котлетою

Інгредієнти

— хлібні скибочки для тостів, 10 шт

— котлетки, 10 маленьких або 5 великих, розрізаних навпіл;

— цибуля великий, 1 шт

— огірочки солоні, 2 шт

— помідори свіжі, 2 шт

— сир, 150-200 р

— майонез або соус Тартар

— гірчиця

— листя салату

1. На бутерброд беремо 2 скибки хліба, тоненько намазуємо їх гірчицею з внутрішньої сторони.

2. На одному скибі розкладаємо часточки овочів і котлетку, салатний лист і сир.

3. Присмачую бутерброд соусом і з’єднуємо шматочки.

4. Кладемо бутерброди в мікрохвильовку і стежимо за станом сиру. Через 1-2 хвилини він почне закипати, тоді і подамо гарячі бутерброди.

Бутерброди пісні

Інгредієнти

— хліб злаковий, 4 скибочки

— 1 цибулина, середня

— перець болгарський, солодкий 1 шт

— помідор свіжий, 1 шт

— олія оливкова чи будь-яке рослинне

— зелень свіжа

1. Перець чистимо, нарізаємо кільцями, як і цибуля, помідор ріжемо кружальцями.

2. Хліб змочують маслом, викладаємо овочі і присипаємо рубаною зеленню.

Гарячі бутерброди з шинкою

Інгредієнти

— хліб пшеничний, 5 скибочок

— майонез або соус Тартар

— шинка-100 г

— часник, 2 зубчики

— сир, 100 г

— петрушка, 1 пучок

1. Шинку нарізаємо подрібніше, часник і сир тремо на дрібній тертці, зелень рубаємо.

2. Всі ці інгредієнти змішуємо і заправляємо соусом.

3. Намазуємо на скибочки хліба, запікаємо їх в духовці – вийде красива рум’яна кірочка.

«Гарячі собаки» з яблуками

Інгредієнти

— хліб пшеничний, 10 скибочок

— яблука, 1-2 шт

— масло вершкове

— сир, 75-100 г

— горішки

1. З м’якоті яблук нарізаємо тонкі часточки, сир ріжемо прозорими пластинками.

2. На кожну скибочку, намазати його маслом, викладаємо яблука, а зверху – пластинки з сиру.

3. Запікаємо. Коли сир почне плавитися, виймаємо і посипаємо горішками.

Бутерброд «Багатомірний»

Інгредієнти

— багет, 1 шт

— масло вершкове-100 г

— часник, 3 зубчики

— сир твердий 100 г

— шинка 200 г

— соус Тартар, 1-2 ст л

— зелень свіжа

1. На цілому багеті робимо надрізи навскоси. Вони повинні бути глибокими, не доходячи до протилежного краю на 1-1½ див.

2. Ситий трьом дрібно, змішати з рубаною зеленню і розм’якшеним маслом. Додаємо роздавлений або розтертий часник, соус.

3. Розрізи в багеті заповнюємо отриманою масою, також вкладаємо у кожен розріз по скибочці шинки, тоненько порізаної.

4. Начинений багет загортаємо у фольгу і запікаємо. Тримати його в духовці треба 15-20 хвилин.

Бутерброди з бринзою

Інгредієнти:

— хліб пшеничний, 5 скибочок

— масло вершкове, 25 г

— помідор свіжий, 1 шт

— бринза 50 г

— мигдаль солодкий, 25 г

— маслини, 5 шт

1. Мигдаль заливаємо окропом. Через 5 хвилин воду зливаємо і знімаємо шкірку.

2. Очищений мигдаль дрібно рубаємо і підсушуємо на сковорідці.

3. Бринзу ріжемо дрібно і підкладаємо до мигдалю, коли він підсохне.

4. Скибочки хліба намазуємо маслом і розкладаємо кружечки помідора.

5. Перед подачею до столу викладемо на кожен бутерброд сирно-мигдалеву масу і по одній маслинке.

Бутерброди«Ситий обід»

Інгредієнти

— хліб бородинський, 4 скибочки

— твердий сир, 4 скибочки

— шинка або варене м’ясо, 4 скибочки

— картопля відварна, 1 шт

— масло рослинне

— корнішони, 2 шт

— зелень свіжа

1. Збираємо м’ясо, картоплю, сир, огірочки, промалываем все це в м’ясорубці.

2. Змішуємо мелену начинку з маслом і намазуємо на хліб. Посипаємо зеленню і подаємо.

Часникові бутерброди

Інгредієнти

— хліб злаковий, 10 скибочок

— часник, 3 зубчики

— помідори свіжі, 4 шт

— масло рослинне

— зелень свіжа

1. Обсмажуємо хліб до утворення скоринки, викладаємо на серветку – зайве масло витече на папір.

2. Натираємо грінки часничком і розкладаємо нарізані помідори. Прикрашаємо зеленню.

Бутерброди з червоною рибкою

Інгредієнти

— хліб пшеничний, 6 скибочок

— червона риба солона, філе, 250 г

— масло зелене

— лимон

— зелень свіжа

1. Філе рибки нарізаємо тонший, капаємо соком лимона і розкладаємо по хлібним скибочкам.

2. Щоб було зовсім красиво, намазуємо скибочки, перш, ніж покласти рибу, зеленим маслом.

3. Прикрашаємо гілочками зелені і подаємо.

Бутерброд-салат

Інгредієнти

— житні коржі або зерновий хліб, скибочки

— редиска, 2-3 шт

— редька, 1 шт

— свіжий огірочок, 1 шт

— невелика цибулина, 1 шт

— масло рослинне

— сік грейпфрута або лимона

— перець

— сіль

1. Овочі дрібно рубаємо, заправляємо соком і олією, перчимо і присаливаем.

2. Викладаємо салат на житні коржі, посипаємо зеленню і несемо на стіл.

Бутерброди сирні

Інгредієнти

— печиво з топленого молока, 100 г

— джем, 1 ст л

— сир фруктовий, 100 г

1. На кожну печеньку кладемо гірку сиру з поглибленням.

2. У заглиблення додаємо трохи джему і подаємо до чаю.

Бутерброд з курячим м’ясом

Інгредієнти

— хліб пшеничний, 4 скибочки

— відварна курятина, філе, 100 г

— соус «Тисяча островів» або будь-майонезний

— маслини-4 шт

— петрушка в гілочках

1. М’ясо куряче нарізаємо шматочками трохи менше, перемішуємо з соусом.

2. На хлібні скибочки наносимо курино-соусную масу, кладемо маслинку і прикрашаємо гілочкою петрушки.

Горіхові бутерброди

Інгредієнти

— хліб житній, або житні коржі

— масло вершкове

— горіхи (волоські або фундук або мигдаль)

— кунжут, насіння соняшника, гарбуза або соняшнику

1. Горіхи подрібнюємо, додаємо до них кунжут або насіння.

2. Хліб мажемо маслом і посипаємо горіхами.

Швидко і смачно, а до того ж – дуже поживно.