Сезон пікніків і виїздів на природу відкрився. На свіже листя і радісну зелень трави народ дивиться з розчуленням, і глибокий природний інстинкт вже примушує нас збирати рюкзаки, мангали та шампури, готуючись до походів. Так хочеться на простір, на яскравому сонечку і ласкавому вітерцю, до горьковатому серпанок багаття, волейболу на галявині і імпровізованому застілля.
Якщо бути щирим, то застілля не таке вже імпровізоване. Вже кому-кому, а жінкам це відомо. Вони напередодні перед виїздом на природу підбирають продукти, одне смажать, інше заморожують, третє ріжуть, все упаковують і розподіляють по сумках. А ще посуд, вода і всіляке питво, підстилки і скатертини… Та що говорити, щоб пікнік вдався, треба його грунтовно організувати.
Поки буде смажитися шашлик і ловитися риба для юшки, необхідно забезпечити наявний склад колективу бутербродами. Бо їсти хочеться з першої хвилини, як тільки компанія добирається до місця проведення заходу. Тим більше, якщо з Вами діти. Вони взагалі починають їсти і пити вже в дорозі.
Формувати бутерброди вдома і брати їх з собою в остаточному вигляді не вийде, тому що хліб, його основа, розмокне, і бутерброд придбає жалюгідний вигляд.
Який вихід? Хліб нарізаємо і щільно укладаємо, всі види начинки пакуємо окремо. Холодильник, ясна річ, з собою взяти не можемо, тому беремо такі продукти, які не розтануть, не потечуть і не зіпсуються протягом довгого спекотного дня.
Вершкове масло не вбережеш, тому краще взяти в якості заміни м’який сир, вершковий або плавлений. Якщо вже без масла зовсім не обійтися, то треба його заморозити або ґрунтовно охолодити, а потім гарненько загорнути в папір, в багато шарів, щоб довше вберегти холодним.
З тієї ж причини варену ковбасу відбраковуємо, замість неї беремо копчену. Нарізати ковбасу або корейку доведеться прямо там, на природі, перед формуванням бутербродів. Тому не забудьте гострий ножик і дощечку для нарізування. Не беремо нічого молочного, майонезу та інших ризикованих продуктів.
На столі обов’язково має бути побільше овочів, в тому числі, салатів і зелені. Їх треба заздалегідь вимити, злегка обсушити і постаратися привезти на пікнік в свіжому і бадьорому стані. Помідори і огірки, як і редиску та інші овочі і фрукти, беремо сирими, дещо в закатках. А ось баклажани краще посмажити ще вдома, прибрати зайвий жир і скласти в баночку з кришкою. Можна взяти з собою соуси томатні, гірчицю, хрін.
Що стосується хліба, то він грає важливу роль в бутерброді, і не тільки в якості основи. Хліб використовують чорний, цільнозерновий, висівковий, білий, часто беруть довгі батони.
Скибочки хліба іноді обсмажують і отримують грінки, які потім можна використовувати в бутербродах. І кожен раз бутерброди будуть виходити різними. Кажуть, що за основний смак бутерброда відповідає начинка, але хліб здатний додати різні відтінки її смакову гаму.
Ось приклади бутербродів, які можна зробити на пікніку.
Бутерброди для пікніка з помідорами і яйцем
Інгредієнти
– яйця варені, 2 шт
– несолодкі булочки, 2 шт
– помідори, 2 шт
– олія оливкова
– цибуля зелена
– базилік, зелень
– перець
– петрушка
– сіль
1. Готувати практично всі бутерброди треба ще вдома, а на пікніку вони просто проходять збірку. Так, яйця заздалегідь варяться, помідори, порізані кружальцями, обсмажують на оливковій олії. Зелень рубається або ріжеться ножем дрібніші.
2. Яйця розминаємо виделкою або ріжемо дрібними кубиками, змішуємо із зеленню. Це робиться вдома, розкладається по баночках і упаковується.
3. На місці пікніка Ви все це дістаєте, булочки разрезаете навпіл. Намазываете їх сумішшю яєць і зелені, зверху укладаємо гурток помідора. Можна залишити бутерброди відкритими, а можна закрити другою половиною булочки. У будь-якому випадку буде ситно і смачно.
Бутерброд з консервованим тунцем
Інгредієнти
– батон несолодкий, 1 шт
– тунець консервований, 1 банку
– часник, 2 зубчики
– яйця, 2 шт
– томати, 2 шт
– болгарські перці, 1 шт
– маслини, 15 шт
– олія оливкова, 3 ст л
– перець
– сік лимона, 1½ ст л
– сіль
– зелень
– салатні листя
1. Яйця варимо заздалегідь. Також вдома готуємо заправку, змішавши сік лимона з маслом, рубаною зеленню, роздавленим часником, сіллю і перцем. Моєму і пакуємо салатні листя, помідори і перці.
2. А це вже треба робити на пікніку. Зрізаємо у батона верхню третину (це кришка бутерброда), виймаємо з більшої частини м’якуш, діючи руками. Вийде коробочка зі стінками в 1 см товщиною по всьому периметру.
3. Половину заправки витрачаємо на змочування хлібної коробочки і її кришки зсередини. Устеляємо внутрішню порожнину хлібної коробочки листям салату. Перці ріжемо часточками, помідори – кружечками. Варені яйця чистимо і теж нарізаємо кружечками, маслини ріжемо навпіл.
4. Відкриваємо банку з тунцем, розминаємо рибу і викладаємо на листя. Зверху маємо яйця, маслини, скибочки перцю і кружечки помідорів. Поливаємо залишилася заправкою.
5. Закриваємо кришкою батон, нарізаємо його впоперек на бутерброди.
Бутерброди для пікніка на житньому хлібі з моцарелою
Інгредієнти
– хліб житній, можна з цільними зернами
– моцарелла, кулька
– оцет бальзамічний
– 1 огірок
– 1 томат
– листя салату
– сіль
– зелень
1. Напередодні поїздки промиваємо зелень і овочі, обсушуємо і пакуємо. Хліб нарізаємо і загортаємо, упаковку моцарели не відкриваємо.
2. Формуємо бутерброди на пікніку. Спочатку готуємо огірки, нарізавши їх пластами по діагоналі, таким же чином ріжемо помідори. На кожен шматочок хліба кладемо салатний лист, розкладаємо помідори і огірки.
3. Посоливши овочі, покласти зверху шматочок моцарели, відрізаний від кульки. Кладемо на сир трохи зелені.
4. Збризкуємо начинку бутерброда оцтом і накриваємо другим шматочком хліба.
Бутерброди з сиром чеддер і карамелізованими яблуками
Інгредієнти
– сир чеддер
– хліб чорний
– масло вершкове
– кориця, ½ ч л
– цукор, 2-3 ст л
– 1 яблуко
1. Головну родзинку цих оригінальних бутербродів, карамелизованные яблука, готуємо вдома, напередодні поїздки. Тому масло з собою брати не доведеться.
2. М’якоть яблука без шкірки, тонко нарізаємо.
3. Розтоплюємо на сковороді масло, додаємо корицю і цукор – отримуємо сироп.
4. Скибочки яблук акуратно викладаємо в сироп і смажимо, поки не з’явиться гарна хрустка скоринка.
5. З собою беремо баночку з яблуками, сир нарізаний хліб.
6. На пікніку розкладаємо на одному шматку хліба сир, яблука, знову сир, накриваємо другим шматком. Ці бутерброди можна підігріти, потримавши над вугіллям, вони придбають чарівний пікантний смак.
Бутерброди з баклажаном і тертої моцарелою
Інгредієнти
– хліб білий, 4 шматки
– баклажан, 1 шт
– моцарелла терта, 200 г
– олія оливкова
– орегано сухий, 1 щіпка
– помідори, 2 шт
– базилік свіжий
– сіль
1. Баклажани нарізаємо, підсолюємо і обсмажуємо на олії. Потримавши їх на рушник, складаємо в баночку. В іншу баночку поміщаємо соус, зроблений з суміші оливкової олії (2 ст л), солі, орегано і посіченою зеленню базиліка.
2. На пікніку збираємо бутерброди, поклавши на скибочку хліба, политу соусом, баклажан, моцарелу і кружечок помідора.
Бутерброди для пікніка оригінальні, з авокадо
Інгредієнти:
– батон несолодкий
– помідорчики черрі, 150 г
– 1 авокадо
– лимон, ½ шт
– олія оливкова
– оцет бальзамічний
– зелень
1. Робимо домашню заготовку. З батона готуємо грінки, порізавши, змастити оливковою олією і помістити в духову шафу. Його треба розігріти до 220°С, тоді грінки вийдуть за 10-15 хвилин.
2. Таку ж обробку повинні пройти черрі. Їх ріжуть навпіл і тримають в духовці 10 хвилин. Це все, що Вам потрібно приготувати вдома, решта – безпосередньо на пікніку.
3. З авокадо, очистивши його, видаляємо кісточку. М’якоть дрібно ріжемо, збризкуємо соком, видавленим з лимона.
4. На гренку кладемо черрі, авокадо і зелень, маємо мальовничо. Виходить дуже яскравий бутерброд, не тільки красивий, але і з оригінальним смаком. Можна скропити його оцтом.
Бутерброди для пікніка з грушею
Інгредієнти
– булочки зернові, несолодкі
– шинка
– груша
– сир брі
1. Домашніх робіт для цих бутербродів не передбачається, хіба тільки груші вимити і нарізати хліб. Все інше робиться на природі.
2. Розрізаємо Булочку навпіл, нарізаємо сир і шинку. Останній ріжемо грушу, оскільки вона може потемніти і зіпсувати вигляд.
3. Всередину булочки закладаємо грушу, потім сир і шинку, після чого бутерброд закриваємо. Ці бутерброди теж виграють від підігріву над вогнем.
Ось такими цікавими бутербродами можна урізноманітнити частування під час пікніка. За винятком кількох моментів, вони не вимагають великих трудових і тимчасових витрат. Зате сам процес приготування бутербродів на природі нетривалий і завжди викликає інтерес оточуючих. Особливо, якщо від Вас чекають сюрпризів.
