У травні у нас відкривається сезон пікніків. Це – лише проба пера, справжнє паломництво на природу настає в червні, коли земля вже не тільки прогрілася, але вже допускає висихання трави, і хочеться в тінь і ближче до водойм.

Компанії обираються на весь день, з дітьми, ковдрами, вогнищами і скатертинами. На повітрі є особливо хочеться, а вже якщо доведеться купання, то съедятся всі припаси.

Тому треба запасатися їжею грунтовно. Шашлики– так, це святе. Але поки вони приготуються, народ сто разів зголодніє. Ось тут і приходять на допомогу бутерброди.

Бутерброди на пікнік – це зовсім не те, що ми звикли споруджувати на сніданок: олія на хлібець, зверху варена ковбаса або огірочок з шпротиной, і готово. Почнемо з того, що масло потече, а хліб розмокне, тому треба подумати над способом споруди бутербродів і підбором продуктів, тому що варені ковбаси і всякі паштети відпадають відразу, так само, як і молочні продукти, і майонез.

Доведеться змиритися з думкою, що бутерброди треба буде готувати на місці, поки чоловіки будуть ганяти у футбол. Заготовки до бутербродів, звичайно, треба приготувати заздалегідь, напередодні поїздки. Наприклад, грінки можна обсмажити і взяти з собою, а на місці на них викласти начинку. Можна обсмажити скибочки баклажанів, помити і приготувати красиві листя салату, сир, зелень, і фрагменти начинок. Все повинно бути помыто, висушене, розфасоване і готове до формування бутербродів в польових умовах.

А ось і зразкові рецепти.

Бутерброди для пікніка з яйцем і помідорами
Інгредієнти

— 2 яйця, заздалегідь зварені

— несолодкі булочки, 2 шт

— томати в круглих скибочках, заздалегідь обсмажені, 2 шт

— цибулю в пір’ї

— базилік, зелень

— петрушка

— перець,

— сіль

— олія оливкова

1. Розім’яті варені яйця змішуємо з посіченою зеленню.

2. Розрізаємо навпіл булочки, покриваємо поверхню зрізу яйцями з зеленню, зверху розкладаємо кружечки помідорів.

3. Булочку після цього можна закрити другою половинкою, а можна з кожної половинки зробити відкритий бутерброд.

Бутерброди для пікніка з моцарелою
Інгредієнти

— хліб житній, з цільними зернами, порізаний заздалегідь

— кулька сиру моцарелла в упаковці

— 1 помідор з міцної м’якоттю

— 1 свіжий огірок

— салат у листі

— зелень

— оцет бальзамічний

— сіль

1. Огірок ріжемо тонкими косими пластами по діагоналі. Таким же чином нарізаємо і помідор.

2. Шматочок хліба застеляємо листом салату, на нього кладемо шар огіркових скибочок, потім – помідорних, трохи подсаливая шари.

3. Розпаковуємо моцарелу і теж нарізаємо кружечками, викладаємо поверх помідорів. Ну, а зверху маємо зелень.

Бутерброди з баклажаном і тертої моцарелою
Інгредієнти

— хліб білий, 4 шматки

— 1 баклажан, порізаний кружальцями і заздалегідь обсмажений

— томати, 2 шт

— моцарелла терта, 200 г (потерли будинку і взяли в баночці з собою)

— сушений орегано, 1 щіпка

— базилік, зелень свіжа

— олія оливкова

— сіль

1. Соус з олії оливкової (2 ст л), рубаною зелені базиліка, солі і орегано робимо вдома і беремо з собою.

2. Помідори ріжемо кружальцями.

3. Шматочки хліба поливаємо соусом, на нього кладемо кружечки баклажана, посипаємо моцарелою, викладаємо кружечки помідорів зверху.

Зробити такі бутерброди на пікніку буде дуже швидко і легко, а вони дуже смачні, і у Вас їх відірвуть з руками.

Бутерброди з грушею
Інгредієнти

— шинка

— сир брі

— груша

— несолодкі булочки зернові
1. Бутерброд буде закритий, і вдома нічого різати не треба – все зробимо на місці.

2. Нарізаємо шинку тонкими пластами, потім – грушу. Її заздалегідь різати не можна, тому що стече і потемніє.

3. Розрізаємо булочку, вкладаємо всередину пласт шинки, груші і посипаємо шматочками сиру.

4. Закриваємо бутерброд і відразу віддаємо на поталу.

5. Гурмани знають, що, якщо цей бутерброд потримати на мангалі, то смак значно покращиться.

Бутерброди для пікніка з авокадо
Інгредієнти

— батон несолодкий

— авокадо

— помідори чері, 150 г

— ½ Лимона

— зелень

— оцет бальзамічний

— олія оливкова

1. Нарізаємо батон будинку, змащуємо шматочки оливковою олією і тримаємо в духовці 10-15 хвилин. Охолоджуємо і пакуємо.

2. Помідорчики черрі ріжемо навпіл, теж мажемо зріз маслом і відправляємо в духовку на 10 хвилин. Охолоджуємо і пакуємо.

3. Далі все робимо на пікніку. Чистимо авокадо, нарізаємо м’якоть кубиками подрібніше і вичавлюємо на них сік лимонний.

4. На грінках розкладаємо черрі, кубики авокадо, посипаємо зеленню. Можна збризнути оцтом.

Бутерброди з карамелізованими яблуками
Інгредієнти

— 1 яблуко

— хліб чорний

— цукор, 2-3 ст л

-кориця, ½ ч л

— сир чеддер

— масло вершкове

1. Яблука карамелізуємо, природно, заздалегідь удома. Для цього м’якоть ріжеться тоненькими скибочками.

2. На сковорідці готуємо сироп з олії, кориці і цукру. У нього викладаємо скибочки яблук.

3. Смажимо, поки не стане утворюватися скоринка. Охолоджуємо і пакуємо.

4. На природі на хліб кладемо сир, зверху яблука, знову сир і закриваємо шматком хліба. Такі бутерброди теж можна підігріти на мангалі.

Бутерброд з консервованим тунцем
Інгредієнти

— батон несолодкий

— тунець в консервах, 1 банку

— 2 яйця, зварених заздалегідь

— 2 помідори

— 1 болгарський перець

— часник, 2 зубчики

— маслини без кісточок, 15 шт

— листя салату

— зелень

— лимонний сік, 1½ т л

— олія оливкова, 3 ст л

— сіль

— перець

1. Яйця варимо будинку. Заздалегідь готуємо і заправку з соку лимона, масла, солі, зелені і перцю. Додаємо в неї товчений часник і беремо з собою в щільно закритій баночці.

2. Бутерброди робимо на природі. З батона зрізаємо верх, 1/3 по висоті. Руками витягаємо м’якушка з нижньої частини, залишаючи з боків і на дні стінки близько 1 см завтовшки.

3. І нижню і верхню частину батона змочуємо заправкою. На це має піти приблизно її половина.

4. Поглиблення викладаємо салатними листям.

5. Вміст банки з тунцем розминаємо до однорідності, викладаємо на листя салату.

6. Ріжемо кружальцями яйця і розкладаємо поверх тунця. А на яйця кладемо маслини половинками, болгарський перець скибочками, помідори кружечками.

7. Поливаємо заправкою, витрачаємо решту. Накриваємо верхи батона і нарізаємо бутерброди поперек.

Ці бутерброди ситні, ними можна втамувати голод.