Осінь – пора корисних коренеплодів і овочів. Саме час, щоб побалувати свій організм вітамінними та смачними стравами. Одним з таких є салат з буряка з часником і сметаною. Його можна подавати як самостійно простий і ситний перекус, а також в якості доповнення до гарнірів. Особливо добре буряк підійде до м’ясних страв і котлет. У цій статті ми поділимося з вами кількома цікавими рецептами приготування цього ошатного салату.

У чому полягає користь буряків

Незважаючи на те, що калорійність буряка з часником і сметаною становить приблизно 260 ккал на 100 грамів, це корисне і поживне блюдо. Буряк є дуже корисним овочем. Її склад багатий мінералами, вітамінами та мікроелементами. Цей красивий коренеплід забезпечує організм залізом, йодом, магнієм, фосфором, фтором, калієм, кальцієм, марганцем, великою кількістю вітамінів А, D і PP.

Головна перевага буряка – багато клітковини, яка вважається ефективним і натуральним очисником організму. У цілому цей дуже корисний продукт для шлунково-кишкового тракту. Завдяки їй поліпшується перистальтика, усуваються запори, кишечник захищається від появи ракових утворень. Відварений коренеплід — сильний антиоксидантний засіб, що допомагає зберегти тіло від парів важких металів та інших токсинів.

Буряк благотворно впливає на роботу кровоносної та серцево-судинної систем. Судини стають більш еластичними, при гіпертонії знижується артеріальний тиск. З допомогою натуральних харчових волокон знижується рівень холестерину і тригліцеридів, а це вберігає людину від атеросклерозу.

Червоний овоч допомагає вагітним жінкам запобігти анемію, а протилежну стать наділяє чоловічою силою. Йод, що міститься в буряку, буде корисний всім людям з порушеннями роботи щитовидної залози. Дієтологи стверджують, що буряк заряджає людину енергією і підвищує працездатність.

Багатий вітамінно-мінеральний склад буряка підвищує опірність імунної системи до вірусів та мікробів. Якщо додати до відвареної буряку ще і часник, то вийде прекрасний профілактичний засіб від застуди в холодну пору року. Трохи пізніше ми розглянемо рецепти бурякових салатів з часником, а зараз розберемося, як правильно вибрати буряк.

Загрузка...

Вибираємо правильно буряк

На сьогоднішній день буряк можна придбати як в супермаркеті, так і на ринку. Однак на прилавках лежать різні коренеплоди – кормовий та столовий сорт, а також хороший товар упереміш з млявими і подпорченными овочами. Хороший свіжий буряк не тільки додасть страві приємний смак, але і подарує користь організму. Зверніть увагу на поради щодо вибору буряків:

  • Кормовий сорт придатний в їжу. Він відрізняється великими розмірами плодів. Обирайте маленькі і середні свеколки.
  • Якщо є можливість подивитися на середину овоча, то зупиняйтеся на темних, бордових коренеплодах (рожеві не будуть смачними).
  • Зовні овоч має бути з гладкою шкіркою, без пошкоджень, оскільки навіть маленький надріз можуть потрапити бактерії.

Зберігати коренеплід в холодильнику можна не більше місяця.

Варимо коренеплоди

Класичний варіант варіння буряків:

  • Добре помити коренеплоди. Шкірку можна почистити, а можна залишити.
  • Набрати в каструлю холодної води, опустити туди буряк і поставити на середній вогонь.
  • Дочекатися закипання води і зменшити вогонь до мінімального.
  • Варити кілька годин, перевіряючи, щоб овочі були повністю у воді.

Скільки варити буряк до готовності таким способом? Тут все індивідуально, залежить від розмірів буряка і обсягу каструлі. Зазвичай цей процес займає 2-3 години. Є маленький секрет. Щоб скоротити час приготування на 1 годину, треба опускати коренеплоди відразу у вируючу воду. Однак є ризик, що в такий буряках збережуться не всі корисні речовини.

Є спосіб отримати відварений буряк набагато швидше. Він займе близько 30 хвилин:

  • Помити коренеплоди. Корінці і шкірку не прибирати.
  • Опустити в каструлю з киплячою водою і тримати на вогні 20 хвилин.
  • Перекласти овочі в посуд з крижаною водою на 10 хвилин.

Тепер ви знаєте, як правильно і скільки варити буряк до готовності. Приступимо до рецептами.

Загрузка...

Традиційний рецепт

Класичний рецепт — без сиру, проте цей продукт може додати салату ніжного і вишуканого смаку.

Для цього потрібно:

  • 4 невеликих коренеплоду;
  • 4 зубчики часнику;
  • 60 мл сметани;
  • 120 г сиру;
  • морська сіль за смаком;
  • пучок свіжої зелені за смаком.

Як приготувати:

  1. Очистіть відварну буряк від шкірки і натріть на тертці.
  2. Натріть сир на тертці.
  3. Дрібно порубаєте часник і зелень, змішайте їх.
  4. У посуд викласти натерту буряк, додати часник із зеленню, посипати сиром, посолити і заправити сметаною.
  5. Все добре перемішати і подавати до столу.

Корисний салат з чорносливом і грецькими горіхами

Буряк з часником і сметаною добре поєднується також з чорносливом і грецькими горіхами. Це той випадок, коли солодке і гостре прекрасно гармонують один з одним. Неймовірно корисна і ситна закуска.

Необхідні продукти:

  • 0,5 кг буряка;
  • 3 зубчики часнику;
  • 80 г чорносливу;
  • 70 мл сметани;
  • 4-5 волоських горіхів;
  • щіпка солі.

Ось як готувати:

  1. Буряк натираємо на крупній тертці.
  2. Чорнослив заливаємо теплою кип’яченою водою і залишаємо на 6 хвилин. Потім зливаємо воду і нарізаємо невеликими брусочками.
  3. Кришимо часник і додаємо до буряка.
  4. Туди ж викладаємо чорнослив.
  5. Горішки подрібнюємо і змішуємо з іншими інгредієнтами.
  6. Солимо, заправляємо сметаною і перемішуємо.

Буряк з часником і сметаною: рецепт з картоплею

З чого будемо робити:

  • 0,5 кг буряка;
  • 250 г картоплі;
  • 5 ст. ложок сметани;
  • 2-3 часникові часточки;
  • 3 ч. ложки гірчиці;
  • 1 ч. ложка цукру;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Буряк відварюємо, чистимо від шкірки і натираємо на крупній тертці.
  2. Картоплю варимо в мундирі. Потім охолоджуємо, чистимо і натираємо так само, як буряк.
  3. З’єднуємо натерті овочі.
  4. Подрібнюємо часник і додаємо до овочів.
  5. Доповнюємо сіллю, цукром і гірчицею.
  6. Заправляємо сметаною і перемішуємо.
  7. Готовий салат розкладаємо по порційних тарілках і прикрашаємо гілочкою зелені.

З додаванням яєць

Салат з буряка зі сметаною і часником дуже добре поєднується з вареними яйцями. Смак виходить легким і пікантним. Головне достоїнство цього салату – для його приготування не потрібно багато часу і продуктів.

Складові рецепту:

  • 2 невеликі буряків;
  • 2-3 варених яйця;
  • 100 г сиру;
  • 2 зубчики часнику;
  • 70 мл сметани;
  • сіль – за смаком.

Як робити:

  1. Відварити буряк, почистити і натерти на крупній тертці.
  2. Сир також натерти крупно і додати до буряка.
  3. Відварити яйця круто, остудити і натерти на тертці. Додати до буряка.
  4. Часник пропустити через чеснокодавку і відправити до інших компонентів.
  5. Посолити, за бажанням поперчити.
  6. Заправити сметаною і ретельно перемішати.

Незвичайний рецепт буряка з часником і сметаною

Знадобиться:

  • 1 буряк середніх розмірів;
  • 1 морква;
  • 2 часникового зубчики;
  • 8 очищених волоських горіхів;
  • 5 ст. ложок сметани;
  • 85 г бринзи;
  • по 3 ст. ложки соку лимона і апельсина;
  • сіль – за смаком;
  • суміш перців – за бажанням.

Покрокове приготування:

  1. Буряк і моркву натерти на середній тертці.
  2. Додати сир, бринзу.
  3. Часник подрібнити і додати до овочів.
  4. Горіхи з сіллю обсмажити на сковороді без олії, потім дрібно накришити і відправити до решти інгредієнтів.
  5. В окремому посуді зробити соус зі сметани, цитрусових соків, солі і перцю.
  6. Заправити приготованим соусом і добре перемішати.

Поради по приготуванню

  • Буряк містить натуральний барвник, тому бруднить руки. Щоб уникнути цього, працюйте з нею у звичайних медичних рукавичках.
  • Після приготування дайте салату настоятися близько 10 хвилин, щоб смаки інгредієнтів гармонійно переплелися, а салат з буряка з часником і сметаною став більш соковитим.
  • Щоб на кухні не пахло вареною буряком, додайте у воду хлібну скоринку.
  • Буряк краще засвоюється з жирною сметаною. Якщо раніше ви робили цей салат виключно з майонезом і не хочете від нього відмовлятися, то візьміть майонез і сметану в співвідношенні 1:1. Страва стане легким і витонченим.
  • Салат з використанням волоських горіхів буде більш пікантним, якщо горішки обсмажити кілька хвилин на сковороді без масла.
  • Ще один спосіб зробити смак буряка з часником і сметаною незабутнім. Часникові часточки обсмажте в маслі 2-3 хвилини і тільки потім подрібнюйте.
  • Якщо рецепт не включає в себе свіжу зелень, все одно додайте дрібно нарізану петрушку або кріп. Ці трави чудово поєднуються з буряком. Крім того, страва буде виглядати апетитніше. Краще посипати салат зеленню безпосередньо перед подачею.
  • Будь-який варіант приготування страви можна доповнити сухофруктами. Вони зроблять смак цікавіше та насиченим, а салат стане більш корисним.
  • Воду, в якій варився коренеплід, можна використовувати як заспокійливий засіб. Для цього рідину треба процідити, додати туди трохи лимонного соку і трохи імбиру. Цей напій не рекомендується вживати людям з цукровим діабетом.

Сподіваємося, наша стаття була корисною для вас. Тепер ви знаєте кілька варіантів приготування вареного буряка з часником і сметаною. Унікальність цього салату — в його поживності, користь і простоті. Він сподобається не лише прихильникам здорового харчування, але і любителям гостренького. Порадуйте своїх близьких або гостей смачним і ошатним частуванням! Приємного апетиту!

Загрузка...