Пироги та інші страви з маком готувалися у нас завжди, починаючи з давніх часів. Тільки мак був присутній в основному в стравах ритуальних і обрядових, з нагоди великих подій та свят. Таких, як весілля, Різдво, чи Великдень. Досі мак набувають для свята Маковія, кладуть його в більшість страв і, звичайно, печуть пироги з маком.

Нинішні господині не обтяжують себе пошуками підходящого приводу, а роблять пиріжки та булочки з маком просто за бажанням. Тим більше, що в магазинах продається готова макова начинка, навіть мак терти не треба.

Інгредієнти

— борошно, ½ кг

— дріжджі сухі, 1 ст л

— макова начинка готова, 200 г

— яйця, 2 шт

— молоко, 200 мл

— масло вершкове-50 г

— цукор, 5 ст л

— сіль, щіпка

1. Ставимо опару. Трохи зігріваємо молоко і розчиняємо в ньому цукор, 1 столову ложку, і дріжджі. Борошна засипаємо 250 г, гарненько розмішуємо, щоб не було грудочок, і залишаємо підходити. Це займе приблизно 1½ години.

2. Коли опара підійде, додаємо в неї здобу: яйця, збиті з сіллю і цукром, розм’якшене масло. Порціями підсипаємо борошно до залишку, замішуємо тісто. Воно вийде м’яким і пластичним. Залишаємо його в мисці, укривши рушником або харчовою плівкою. Підходити воно буде повільно, 2-3 години. А якщо миску поставити в прохолодне місце (але без протягів!), то можна і залишити на ніч.

3. Роздруковуємо макову начинку, трохи додаємо в неї теплої водички, розмішуємо до однорідності. Нехай чекає свого часу. І включаємо духовку, нехай гріється.

4. Коли тісто поспіє, присипаємо борошном стіл і викладаємо його. Розгортаємо в пласт, одержуємо прямокутник 30х60 див.

5. Розподіляємо начинку, після чого загортаємо пласт з одного боку, накривши 1/3 всій поверхні тіста, а потім – з іншого. Виходить, що вихідний пласт тіста склався втричі, перекладений маковою начинкою.

6. Цей потрійний корж трохи притискаємо долонями до столу, після чого нарізаємо в поперечному напрямку 12 смужок. Ширина кожної — близько 3 див.

7. Смужку звертаємо у віночок, попутно надаючи їй обертальний момент. Виходить спіралька, загорнута навколо своєї осі 3-4 рази, та її кінці, міцно зліплені, замикають кільце.

8. Булочки вільно розподіляємо на деку, щоб їм було куди підходити. Випікаємо вироби при 210 градусах, витримуючи їх у духовці 25-30 хвилин. Подаємо булочки з маком до гарячого чаю або молока.