Бризол – це класичне блюдо кухні Франції, назва якого дослівно означає «смажений в яйці». Найчастіше його готують з фаршем, проте є рецепти з використанням рубленого м’яса. Також популярні рецепти з додаванням грибів, сиру і інших начинок. Як смачно приготувати бризол з курячим фаршем? Нюанси і тонкощі приготування розглянемо в цій статті.
Вибір фаршу
Основою для страви завжди є пропущене через м’ясорубку м’ясо. Ідеальним варіантом вважається придбання цілісного шматка або філе і самостійно зробити фарш. Однак такий підхід займає досить багато часу, до того ж самостійно зроблений фарш нерідко виходить дорожче. Однак сумніватися в якості такого продукту не доведеться. Як вибрати хороший фарш в магазині? Для цього потрібно слідувати простим радам:
- Необхідно орієнтуватися на вартість продукту. Хороший фарш не може мати вартість менша, ніж м’ясо, з якого він виготовлений.
- Зовнішній вигляд повинен бути привабливим. Фарш повинен мати колір м’яса, з якого він зроблений.
- Запах має бути свіжий, без сторонніх домішок.
- Важливо, щоб консистенція була однорідна.
Також слід пам’ятати про те, що фарш з курячого філе не повинен мати домішок свинячого шпику або курячої шкіри.