Борщ — це одне із самих смачних і улюблених страв української кухні. Господиню, що вміє готувати цю страву, можна вважати справжнім майстром приготування. Причому у кожної з них є свої фірмові секрети. Сьогодні ми навчимо вас готувати борщ «Сибірський», а також поділимося деякими цікавими рекомендаціями. Давайте вже починати.

Цікаві факти

Незважаючи на те, що борщ вважається українським блюдом, дуже складно визначити, коли і де він був вперше приготований. Хто тільки не приписував собі лаври за його виникнення. Серед них можна назвати литовців, козаків, поляків, а також росіян. Пропонуємо вам ознайомитися і з іншими цікавими відомостями про цьому ароматному і дуже ситний блюді.

  • На Україні борщ прийнято подавати на поминальних обідах.
  • Дане блюдо дуже любили деякі відомі історичні особистості. Серед них: імператор Олександр II, а також відома балерина Анна Павлова.
  • У багатьох народів є свої тонкощі приготування борщу.
  • У Древній Русі дуже любили готувати суп з буряком і кропивою. Блюдо могло подаватися до столу як в гарячому, так і в холодному вигляді.
  • Згідно з деякими історичними документами, борщ з’явився ще в часи Київської Русі. Так називали страва, яку готували з однієї рослини борщівник. В якості інгредієнтів для супу використовували його листя.
  • На Україні восени проходять щорічні фольклорні фестивалі, які присвячені борщу. На них вас навіть можуть навчити, як його правильно готувати.

Буряк і не тільки

Думаємо, що якщо запитати у деяких господинь, які інгредієнти для борщу знадобляться в першу чергу, то багато з них найпершою назвуть буряк. Дійсно, вищезазначене страву без цього овоча дуже важко собі уявити. Але це стосується тільки класичного варіанту приготування борщу. Також його можна готувати з щавлю і іншої зелені. Називають його весняний, або зелений. Ви запитаєте: а невже в нього зовсім не додається буряк і він не має червоного кольору (традиційний для борщу «Сибірського»)? Із задоволенням відповімо на ваше питання.

Справа в тому, що він готується навесні, коли в городах і на садових ділянках тільки починає з’являтися перша зелень. Тому для такого борщу (рецепт «Сибірського» ми представимо в даній статті) в різний час господині могли брати кропиву, лободу, щавель, а також перші листочки буряків. Даний найчастіше варили суп без м’яса. Зате могли додавати яйця, рибу, гриби та багато іншого. Заправляли його зазвичай сметаною або домашньої сироваткою.

З фрикадельками

Існує величезна кількість різних варіантів приготування смачного борщу. Пропонуємо вам спробувати навчитися готувати «Сибірський». Чому саме такий варіант? Він має кілька важливих особливостей. По-перше, час приготування значно менше, ніж у класичного варіанту. По-друге, він виходить дуже густий і наваристий. Ну, і по-третє, він не потребує великих грошових витрат. Так як одна з особливостей приготування борщу «Сибірського» (фото представлено в даній статті) — відсутність у ньому шматочків свинини або яловичини. А які продукти в ньому використовуються? Про це читайте далі.

Необхідні продукти

Давайте приготуємо дуже смачне блюдо для всієї родини. Думаємо, що дорослі і діти з великим задоволенням його будуть їсти. Готувати будемо приблизно на сім’ю, в якій п’ять чи шість чоловік. Візьмемо каструлю середніх розмірів, приблизно на п’ять літрів. Для борщу «Сибірського» нам знадобиться наступний список інгредієнтів:

  • Обов’язково візьмемо буряк. Одну велику або дві-три маленькі.
  • Замість м’яса ми беремо фарш. Можна взяти яловичий, домашній, свинячий, курячий. Його кількість — 350-450 грамів.
  • Білокачанна капуста. Досить буде половина середнього качана.
  • Картопля — 3-4 штуки.
  • Помідори — 2-3. Можна взяти і консервовані (при відсутності свіжих).
  • Морква — одна або дві.
  • Цибуля — 2-3 штуки. Якщо великий, то достатньо буде однієї цибулини.
  • Сіль — за смаком.
  • Яйце — одна штука. Воно знадобиться нам для формування фрикадельок.
  • Перець, лавровий лист, свіжа зелень — за смаком.
  • Часник — кілька зубчиків.
  • Вода — більше половини каструлі.
  • Квасоля — половина склянки. Можна взяти консервовану.
  • Олія соняшникова — кілька столових ложок.

Технологія приготування борщу «Сибірського»

Необхідні продукти ми приготували. Послідовність наших дій:

  • Всі овочі ретельно вимити і очистити.
  • У капусти, знімаємо верхні листи і нарізаємо невеликими шматочками.
  • У каструлю наливаємо необхідну кількість води. Ставимо на плиту і доводимо до кипіння.
  • Опускаємо капусту, можна попередньо трохи пом’яти руками, щоб вона була більш м’яка. Кладемо її в киплячу воду. Зменшуємо ступінь нагрівання.
  • Картоплю нарізаємо невеликими кубиками і додаємо в каструлю.
  • Цибулю нарізаємо невеликими шматочками. Обсмажуємо його на соняшниковій олії. Далі йде моркву. А потім обсмажуємо тонко нарізану буряк.
  • Для того щоб буряк швидше дійшла до напівготовності, можна додати трохи води в сковороду.
  • Сюди ж додаємо порізані помідори, часник. Викладаємо квасоля. Додаємо спеції, сіль.
  • Тепер робимо фрикадельки. У фарш розбиваємо яйце, можна також цибулю і перець. Всі добре розмішуємо і формуємо невеличкі кульки.
  • Викладаємо їх у суп і доводимо до кипіння.
  • Додаємо обсмажені овочі і все добре перемішуємо.
  • Знову доводимо до кипіння. Додаємо сіль, перець.
  • В готову страву можна подрібнити зелену цибулю або свіжий кріп. Сметана або майонез стануть відмінним доповненням для смачного страви. Приємного апетиту!

Борщ «Сибірський»: поради досвідчених господинь

Для того щоб ваш суп вийшов особливо ароматним і наваристим, прислухайтеся до деяких рекомендацій:

  • Як ви вже знаєте, в борщ «Сибірський» обов’язково додається квасоля. Щоб скоротити час її приготування, її необхідно заздалегідь відварити. Але якщо ви не встигли цього зробити, то не турбуйтеся. Звичайну суху квасолю залийте невеликою кількістю теплої води. А потім залиште на ніч.
  • Морква для борщу слід натирати на крупній тертці.
  • Не забудьте додати в жарящиеся овочі для заправки борщу кілька столових ложок кетчупу або томатної пасти. Готову страву буде більш насиченого кольору.
  • Для того щоб буряк при використанні не втратила свій яскраво-червоний відтінок, необхідно додати одну чайну ложку столового оцту.

Висновок

Борщ «Сибірський» з м’ясом — це відмінний спосіб, щоб побалувати своїх домашніх. Так як смачне і ароматне блюдо байдужих до нього точно не залишить. Сподіваємося, що рецепт, який ми представили у даній статті, не викличе особливих труднощів як у досвідчених господинь, так і у молодих. Готуйте із задоволенням і отримуйте заслужені слова схвалення від ваших близьких!