Здрастуйте, дорогі друзі! Сьогодні я вам представлю кілька чудових рецептів борщу. Цей суп знайомий всім, без винятку, з самого дитинства. І будь-яка господиня просто зобов’язана вміти варити його.
Кожна з нас має свій фірмовий рецепт, але чому б не спробувати приготувати його по новому? Варіантів безліч. По-перше, цей суп можна приготувати на бульйоні з різного м’яса, хто як любить. По-друге, сам склад овочів може змінюватися.
Що б прискорити процес приготування, можна взяти, замість свіжої буряків, мариновану або навіть готову борщову заправку, яку ви приготували восени. Якщо ж у вас немає таких заготовок, то не біда, ми прекрасно впораємося і з звичайними овочами. Ну давайте вже почнемо, я прямо вже відчуваю цей аромат…
Борщ з м’ясом курки і свіжою капустою
Мені дуже подобається цей суп саме з м’ясом курки, я зазвичай беру для його приготування стегенця. Його можна зробити більш дієтичним, якщо взяти курячу грудку. У будь-якому випадку, з таким складом продуктів він просто не може бути не смачним.
Інгредієнти на 5 л:
- Куряче м’ясо — 1 кг
- Морква — 1-2 шт
- Томатна паста — 4-5 столових ложок
- Перець болгарський — 1 шт
- Помідор — 1 шт
- Цибуля ріпчаста — 1 шт
- Буряк відварна — 2 шт
- Картопля — 5 шт
- Капуста білокачанна — 300 гр
- Сіль, чорний мелений перець — за смаком
- Лавровий лист — 3 шт
- Петрушка — невеликий пучок
- Часник — 3-5 зубчиків
- Олія рослинна 2 столові ложки
- Масло вершкове — 50 гр
- Оцет 9 % — 2 столових ложки
- Цукор — 1 столова ложка
Приготування:
1. Курку вимити і обробити на кілька частин. Покладіть м’ясо в каструлю і залийте холодною водою. Коли бульйон почне закипати, з’явиться піна. Зніміть її ложкою або шумівкою. Посоліть і зменшіть вогонь. Варіть до готовності, приблизно 1 годину.
2. Поки вариться бульйон, наріжте всі овочі — картоплю соломкою, варені буряки і моркву натріть на крупній тертці або теж наріжте соломкою. Капусту нашаткуйте зручним вам способом. Перець очистити від плодоніжки і насіння і наріжте невеликою соломкою. Ріпчасту цибулю наріжте кубиками. Помідор — невеликими шматочками.
3. Розігрійте сковороду і налийте рослинне масло. Покладіть цибулю і злегка обсмажте, потім додайте туди моркву. Перемішайте і обсмажуйте приблизно 2 хвилини. Далі покладіть туди вершкове масло, помідор, солодкий перець і томатну пасту. Знову розмішайте і тушкуйте на середньому вогні 15 хвилин, помішуючи.
4. Приблизно через годину можна витягнути з бульйону курку і залишити остигати. А в бульйон покладіть картоплю і варіть 15 хвилин. Потім покладіть туди капусту і варіть ще 5 хвилин. Після чого додайте овочі зі сковороди, буряк, лавровий лист і мелений перець.
Попутно займайтеся куркою. Коли вона трохи охолоне, відокремте м’ясо від кісток і наріжте шматочками, потім перекладіть в суп. Доведіть все до кипіння, додайте цукор, оцет, подрібнений часник і нашатковану зелень. Поваріть в киплячому стані 1 хвилину і вимикайте.
Якщо ви любите більш разваристую і м’яку капусту в супі, то покладіть її через 5-10 хвилин після картоплі. Але мені особисто подобається, коли вона не до кінця доваренная і хрумтить у роті.
5. Після того, як вимкнули вогонь, закрийте кришкою і дайте настоятися 20 хвилин. Потім накривайте на стіл і насолоджуйтеся смачним борщем.
Можна буряк заздалегідь не відварювати, а згасити разом з іншими овочами на сковороді. Але тоді цукор і оцет додавайте саме туди в самому кінці гасіння. Або ще один варіант — починайте варити м’ясо в буряковому відварі.
