Здрастуйте, дорогі друзі! Сьогодні я вам представлю кілька чудових рецептів борщу. Цей суп знайомий всім, без винятку, з самого дитинства. І будь-яка господиня просто зобов’язана вміти варити його.

Кожна з нас має свій фірмовий рецепт, але чому б не спробувати приготувати його по новому? Варіантів безліч. По-перше, цей суп можна приготувати на бульйоні з різного м’яса, хто як любить. По-друге, сам склад овочів може змінюватися.

Що б прискорити процес приготування, можна взяти, замість свіжої буряків, мариновану або навіть готову борщову заправку, яку ви приготували восени. Якщо ж у вас немає таких заготовок, то не біда, ми прекрасно впораємося і з звичайними овочами. Ну давайте вже почнемо, я прямо вже відчуваю цей аромат…

Борщ з м’ясом курки і свіжою капустою

Мені дуже подобається цей суп саме з м’ясом курки, я зазвичай беру для його приготування стегенця. Його можна зробити більш дієтичним, якщо взяти курячу грудку. У будь-якому випадку, з таким складом продуктів він просто не може бути не смачним.

Інгредієнти на 5 л:

  • Куряче м’ясо — 1 кг
  • Морква — 1-2 шт
  • Томатна паста — 4-5 столових ложок
  • Перець болгарський — 1 шт
  • Помідор — 1 шт
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт
  • Буряк відварна — 2 шт
  • Картопля — 5 шт
  • Капуста білокачанна — 300 гр
  • Сіль, чорний мелений перець — за смаком
  • Лавровий лист — 3 шт
  • Петрушка — невеликий пучок
  • Часник — 3-5 зубчиків
  • Олія рослинна 2 столові ложки
  • Масло вершкове — 50 гр
  • Оцет 9 % — 2 столових ложки
  • Цукор — 1 столова ложка

Приготування:

1. Курку вимити і обробити на кілька частин. Покладіть м’ясо в каструлю і залийте холодною водою. Коли бульйон почне закипати, з’явиться піна. Зніміть її ложкою або шумівкою. Посоліть і зменшіть вогонь. Варіть до готовності, приблизно 1 годину.

2. Поки вариться бульйон, наріжте всі овочі — картоплю соломкою, варені буряки і моркву натріть на крупній тертці або теж наріжте соломкою. Капусту нашаткуйте зручним вам способом. Перець очистити від плодоніжки і насіння і наріжте невеликою соломкою. Ріпчасту цибулю наріжте кубиками. Помідор — невеликими шматочками.

3. Розігрійте сковороду і налийте рослинне масло. Покладіть цибулю і злегка обсмажте, потім додайте туди моркву. Перемішайте і обсмажуйте приблизно 2 хвилини. Далі покладіть туди вершкове масло, помідор, солодкий перець і томатну пасту. Знову розмішайте і тушкуйте на середньому вогні 15 хвилин, помішуючи.

4. Приблизно через годину можна витягнути з бульйону курку і залишити остигати. А в бульйон покладіть картоплю і варіть 15 хвилин. Потім покладіть туди капусту і варіть ще 5 хвилин. Після чого додайте овочі зі сковороди, буряк, лавровий лист і мелений перець.

Попутно займайтеся куркою. Коли вона трохи охолоне, відокремте м’ясо від кісток і наріжте шматочками, потім перекладіть в суп. Доведіть все до кипіння, додайте цукор, оцет, подрібнений часник і нашатковану зелень. Поваріть в киплячому стані 1 хвилину і вимикайте.

Якщо ви любите більш разваристую і м’яку капусту в супі, то покладіть її через 5-10 хвилин після картоплі. Але мені особисто подобається, коли вона не до кінця доваренная і хрумтить у роті.

5. Після того, як вимкнули вогонь, закрийте кришкою і дайте настоятися 20 хвилин. Потім накривайте на стіл і насолоджуйтеся смачним борщем.

Можна буряк заздалегідь не відварювати, а згасити разом з іншими овочами на сковороді. Але тоді цукор і оцет додавайте саме туди в самому кінці гасіння. Або ще один варіант — починайте варити м’ясо в буряковому відварі.

Загрузка...

Борщ зі свининою за класичним рецептом

Не обов’язково брати саме грудинку, можна взяти будь-яку іншу частину свинячого м’яса. Я навіть іноді беру копчені реберця, смак виходить просто неймовірний. Так що експериментуйте.

Інгредієнти на 5 л:

  • Свиняча грудинка — 600 гр
  • Томатна паста — 70 гр
  • Капуста — 300 гр
  • Буряк — 2 шт
  • Морква — 2 шт
  • Цибуля — 1 шт
  • Картопля — 4-5 шт
  • Солодкий перець — 1 шт
  • Часник — 2 зубчики
  • Сіль і перець — за смаком
  • Рослинне масло — для засмажки
  • Вичавлений з лимона сік — 1 столова ложка

Приготування:

1. М’ясо вимийте і наріжте на шматочки. Покладіть в каструлю і залийте холодною водою. Доведіть до кипіння і зніміть з’явилася піну. Варіть бульйон приблизно 1 годину.

Коли м’ясо буде готове, його можна витягнути, трохи остудити і розібрати на дрібні шматочки, знявши з кістки. Потім знову покласти в суп. Або залиште як є, на ваш розсуд.

2. Далі займіться овочами. Цибулю і картоплю наріжте кубиками, капусту нашаткуйте, буряк і моркву натріть на крупній тертці, а солодкий перець наріжте соломкою.

3. Розігрійте сковороду, влийте в неї рослинне масло і покладіть цибулю. Обсмажте до прозорого стану, після чого додайте туди моркву з буряком. Видавіть туди з половинки лимона, 1 столову ложку соку. Додайте сіль і томатну пасту. Все перемішайте і тушкуйте до м’якості, приблизно 15-20 хвилин на невеликому вогні під закритою кришкою.

4. Коли бульйон зі свининою проварился приблизно годину, додайте в бульйон картоплю і варіть 10 хвилин. Потім покладіть туди заправку, додайте сіль і мелений перець. Далі покладіть капусту, солодкий перець і дрібно порізаний часник. Перемішайте і варіть ще 5 хвилин.

У суп, як вимкніть вогонь, можна додати дрібно нарізану зелень і шматочок вершкового масла.

5. Після того, як вимкніть вогонь, закрийте каструлю кришкою і дайте борщу настоятися 15-20 хвилин. Потім розкладайте по тарілочка і споживайте ароматний і дуже смачний суп.

Борщ з квасолею: незрівнянний і дуже смачний рецепт

Цей рецепт один з різновидів українського борщу. Квасоля додає йому додатковий смак і суп виходить незрівнянним. Просто об’їдання. Це мій улюблений варіант.

Інгредієнти на 4 літри:

  • Куряче м’ясо — 500 гр
  • Картопля — 1 кг
  • Квасоля біла суха — 1 стакан
  • Томатна паста — 2 столові ложки
  • Буряк середня — 3 шт
  • Морква — 1 шт
  • Цибуля ріпчаста — 1-2 шт
  • Капуста білокачанна — 300 гр
  • Зелень свіжа — за смаком
  • Рослинне масло — для смаження
  • Сіль і перець — за смаком
  • Оцет 9 % — 2 столових ложки
  • Цукор — 1 столова ложка
  • Лавровий лист — 3-4 шт
  • Часник — 4 зубчики

Квасолю попередньо залийте водою і залиште на 5-6 годин до повного розм’якшення.

Приготування:

1. Для початку вимийте і покладіть в каструлю куряче м’ясо. Залийте водою і поставте на вогонь до появи піни. Як тільки з’явиться піна, її слід зняти шумівкою або ложкою. Після того, як зніміть піну, додайте в бульйон розмочену квасолю. Варіть до тих пір, поки вона не приготуватися, але не менше 40 хвилин.

2. В цей час ви встигнете почистити і нарізати овочі. Картоплю і цибулю наріжте кубиками. Капусту нашаткуйте. Моркву і буряк натріть на крупній тертці. Коли квасоля досить проварилася, додайте в каструлю картоплю і продовжуйте варити.

3. Поки бульйон продовжує варитися, зробимо заправку для борщу. Налийте в сковороду олію і нагріти. Покладіть туди цибулю і доведіть до золотистого кольору. Потім додайте туди моркву і продовжуйте обсмажувати до м’якості. Далі додайте буряк, перемішайте і злегка обсмажте. Потім додайте томатну пасту і бульйон. Перемішайте і тушкуйте 10 хвилин на середньому вогні. В кінці додайте оцет і цукор. Ще раз перемішайте і вимикайте вогонь.

4. Коли бульйон з картоплею проварился 15 хвилин, покладіть туди капусту і лавровий лист. Варіть ще 5-10 хвилин. Це за вашим бажанням. Якщо хочете капусту по м’якше, тоді варіть 10 хвилин. Але мені вистачає і 5 хвилин.

5. Потім перекладіть в каструлю підготовлену заправку, подрібнений часник, сіль, спеції за смаком і нашатковану зелень. Перемішайте, варіть ще 3 хвилини і вимикайте вогонь.

6. Готовий суп накрийте кришкою і дайте йому настоятися 15-20 хвилин. Потім розкладіть по тарілках і кличте сім’ю обідати дуже смачний і запашним борщем.

Загрузка...

Відео-рецепт українського борщу з яловичиною на кістки

В Україні, як і скрізь, борщ готують за різними рецептами. Я підібрала для вас мій улюблений варіант, від якого просто без розуму мій чоловік. З цим способом я познайомилася вже давно, подивившись відео-рецепт від бабусі Емми, дуже шанованого мною відео блогера. Тепер хочу поділитися ним з вами.

Інгредієнти:

  • Яловичина на кістці — 2 кг
  • Буряк — 3-4 шт
  • Картопля — 6 шт
  • Цибуля — 2 шт
  • Корінь петрушки — 1 шт
  • Морква — 2-3 шт
  • Червоний болгарський перець — 1 шт
  • Капуста – 0,5 качана
  • Помідори — 3 шт
  • Рослинне масло — 2 столових ложки
  • Сік, вичавлений з двох лимонів
  • Сіль — за смаком
  • Цукор — 3-4 чайні ложки
  • Свиняче сало — 100 гр
  • Часник — 3-4 зубчики
  • Зелень петрушки — 1 пучок

Спробуйте справжній український борщ саме в такому виконанні. Ви і ваші близькі будете в повному захваті. Він шалено смачний.

Як приготувати борщ в мультиварці

Хто часто користується мультиварка, оцінять цей рецепт. Приготування в цьому кухонному агрегаті дуже економить час і доставляє суцільне задоволення. Страви з мультиварки нітрохи не гірше приготованих на вогні.

Інгредієнти:

  • Буряк — 2 шт
  • Морква — 1 шт
  • Цибуля — 1 шт
  • Болгарський перець — 1 шт
  • Капуста — 200 гр
  • Картопля — 4 шт
  • Телячі реберця — 300 гр (можна взяти будь-яке інше м’ясо, наприклад курку)
  • Часник — 3 зубчики
  • Лавровий лист — 2 шт
  • Чорний перець горошком — 6 шт
  • Кріп, петрушка — невеликий пучок
  • Сіль — за смаком

Приготування:

1. Цибулю і солодкий перець наріжте дрібними кубиками. Картоплю наріжте брусочками. Капусту нашаткуйте ножем або будь-яким іншим зручним способом. Буряк і моркву натріть на крупній тертці. Часник і зелень подрібніть. М’ясо порізати середніми шматочками або варіть цілком, а потім відокремте від кісток і наріжте. Буряк розділіть навпіл, одну половину відкладіть. Половину буряків і інші інгредієнти, крім зелені і часнику, покладіть в каструлю, додайте сіль і залийте водою.

2. Тепер невеликий секрет. Половину натертого буряка покладіть на фольгу і загорніть так, щоб не залишалося щілин і сік не витікав. У чашу мультиварки поставте форму для приготування на пару (для цього спеціально залиште вільний простір). У форму покладіть фольгу з буряком. Включіть в мультиварці режим «Суп», або Гасіння», або «Мультиповар» на 1 годину при температурі 98 градусів.

Якщо у вас яловичина, то збільште час приготування ще на 30 хвилин.

3. За 10 хвилин до закінчення програми відкрийте кришку і зніміть кошик з овочами у фользі. У борщ додайте лавровий лист, подрібнений часник і перець горошком. А також дістаньте варене на пару буряк з фольги і перекладіть в суп. Все перемішайте і залиште готуватися до закінчення програми.

4. Після закінчення програми дайте трохи настоятися борщу, приблизно 15-20 хвилин. Готовий суп розлийте по тарілочках, додайте свіжу зелень, сметану і обідайте на здоров’я.

Рецепт борщу з квашеною капустою і м’ясом свинини

Борщ можна готувати як зі свіжою капустою, так і з квашеною. Вона надає супу особливу кислинку і неповторний смак. Так як, її починають квасити пізньої осені або ранньої зими, цей рецепт можна назвати самим що ні на є зимовим. Обов’язково спробуйте приготувати саме так.

Інгредієнти на 3-літрову каструлю:

  • М’ясо свинини — 600 гр
  • Квашена капуста — 250 гр
  • Морква — 1 шт
  • Картопля — 800 гр
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт
  • Буряк середня — 2 шт
  • Зелень сушена — за смаком
  • Часник — 1 зубчик
  • Томатна паста — 1 їдальня ложка
  • Сіль — за смаком
  • Рослинне масло — для обсмажування

Приготування:

1. Покладіть м’ясо в каструлю і залийте водою. Каструлю поставте на вогонь до закипання. Коли з’явиться пінка, обов’язково зніміть її шумівкою. Після того, як бульйон закипить, варити ще 30 хвилин. Потім вийміть м’ясо, бульйон процідіть і поверніть на вогонь.

Деякі господині, при утворенні першої пінки, бульйон зливають, заливають водою заново і знову ставлять на вогонь закипати. Це вже на ваш власний розсуд.

2. В цей час займіться овочами. Якщо у вас капуста дуже велика, поріжте її на дрібніші. Цибулю наріжте дрібним кубиком. Моркву і буряк натріть на крупній тертці.

3. Розігрійте сковороду з рослинним маслом і покладіть туди цибулю. Обсмажуйте його, помішуючи, 3 хвилини. Потім додайте туди моркву і обсмажуйте ще 2 хвилини. Слідом додайте буряк і обсмажуйте далі. Через 4 хвилини додайте в зажарку томатну пасту, видавіть часник, перемішайте і зніміть з плити.

4. Картоплю наріжте кубиками і заправте суп, з якого вже витягли м’ясо і процедили бульйон. Після того, як він закипить, варити 7 хвилин. Потім додайте квашену капусту, перемішайте і варіть ще 2 хвилини.

5. Остигле м’ясо зніміть з кістки, наріжте на шматочки і покладіть назад в бульйон. Слідом додати засмажку, перемішайте і варіть ще 10 хвилин. Потім посоліть, додайте сушеної зелені, перемішайте і вимикайте плиту. Накрийте каструлю кришкою і залиште на 15 хвилин.

Наприкінці варіння обов’язково спробуйте суп на смак. Якщо мало солі, додайте до. Якщо він здасться занадто кислим, то можна покласти 1 столову ложку цукру.

6. Борщ вийшов наваристий, ароматний і дуже смачний. Пробуйте на здоров’я і не забудьте в тарілку додати сметану або майонез. Так буде ще смачніше.

Дивовижно смачний вегетаріанський борщ з квасолею

Для тих, хто не вживає в їжу м’яса або тримає пост, у мене теж є рецепт дуже смачного вегетаріанського борщу з квасолею. Впевнена, ви це оціните. У даному способі я використовую консервовану квасолю, але якщо у вас суха, то заздалегідь її розмочіть і поставте варитися раніше картоплі. Замочувати її потрібно 5-6 годин, а варити слід не менше 40 хвилин.

Інгредієнти на 2 літри:

  • Картопля — 500 гр
  • Морква — 1 шт
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт
  • Буряк середня — 1 шт
  • Капуста — 200 гр
  • Квасоля консервована — 1 банку
  • Томатна паста — 1 їдальня ложка
  • Оцет 9 % — 1 столова ложка оцту
  • Цукор — 1 столова ложка (за бажанням)
  • Сіль, перець, лавровий лист, кріп — за смаком

Приготування:

1. Налийте в каструлю воду і доведіть до кипіння. А поки почистіть і наріжте кубиками картоплю (або як ви любите). Додайте його в закипілу воду. Варіть 15 хвилин.

2. Ріпчасту цибулю наріжте дрібними кубиками. Моркву і буряк натріть на крупній тертці. Налийте в сковороду олію і нагріти, а потім додати туди цибулю. Доведіть його, помішуючи, до напівпрозорого стану і додайте до нього моркву. Як слід перемішайте і обсмажуйте 2 хвилини. Далі додайте буряк, злегка перемішайте і додайте томатну пасту. Посоліть і влийте трохи води. Тушкуйте приблизно 10 хвилин на середньому вогні.

Можете туди додати будь-які спеції за вашим бажанням — мелений перець, коріандр і ін

3. Після того, як картопля досить поварилась, додайте нашатковану капусту, консервовану квасолю і лавровий лист. Перемішайте і варіть 5 хвилин. Потім додайте овочі зі сковороди, перемішайте і варіть ще 5 хвилин. В кінці додайте оцет, цукор і відразу вимикайте.

5. Закрийте каструлю кришкою і настоюйте близько 15 хвилин. Потім можна розливати по тарілках і насолоджуватися дивовижно смачним вегетаріанським борщем.

Відео про те, як зварити дуже смачний пісний борщ без м’яса

Звичайно ж більшість з нас вважають за краще м’ясні супи. Але варіант, який я хочу запропонувати вам буде не менш смачним. Замість м’яса у цьому рецепті використовуються гриби і, хочу вам сказати, ви повинні обов’язково його спробувати, що б оцінити такий супчик по достоїнству.

Інгредієнти:

  • Буряк — 2 шт
  • Помідор — 3 шт
  • Солодкий перець — 1/2 шт
  • Картопля — 3-4 шт
  • Часник — 3-4 зубчики
  • Сушені гриби — 200 гр
  • Цибуля — 1 шт
  • Морква — 2 шт
  • Квашена капуста — 600 гр
  • Квасоля консервована — 1 банку
  • Рослинна олія — 4 столові ложки
  • Паприка — 1 чайна ложка
  • Сіль, перець, кріп — за смаком

А як приготувати цей чудовий суп, ви дізнаєтесь у цьому відео-рецепті:

Такий борщ буде відмінним варіантом не тільки для тих, хто дотримується вегетаріанської кухні чи дотримується посту. Дуже рекомендую всім спробувати.

Друзі мої, рецептів приготування супу з буряка насправді неймовірно багато, всі варіанти не перерахувати. Але я представила вам мої самі улюблені способи і сподіваюся, що ви їх оціните. Готуйте і пригощайтеся з задоволенням.

Приємного вам апетиту! Поки!

Загрузка...