Борщ — страва, яку готують в кожній родині. Смачний, ситний, гарячий, він не залишить байдужим нікого. Рецептів його приготування є дуже багато. Напевно у кожної господині є свій спосіб. Але особняком коштує борщ білоруський. Чи вмієте ви готувати? Напевно він теж знайде своє місце у вашому копилочке. Тим більше, що приготувати смачний борщ повинна вміти кожна господиня.

Основні відмінності

Білоруський борщ готується трохи інакше, ніж традиційний. Хтось вважатиме це мінусом, інший плюсом. Це блюдо просто інше, дуже смачне і насичене. Отже, три головних відмінності:

  • Варять його без капусти.
  • Буряк відварюється заздалегідь.
  • Вона додатково тушкується на буряковому квасі.

Великим плюсом є швидкість приготування. Якщо у вас вже зварений бульйон, значить, білоруський борщ буде готовий всього за 40 хвилин. Давайте розглянемо необхідні інгредієнти, а потім перейдемо безпосередньо до приготування.

Інгредієнти

Це класичний варіант. Нижче ми розглянемо ще кілька рецептів білоруського борщу. Але це база, від якої можна відштовхнутися. Отже, вам потрібно:

  • Відварений буряк — 2 шт.
  • Сало — невеликий шматочок.
  • Томатна паста борошно — 1 ст. л.
  • Улюблена зелень. Можна брати петрушку і зелений лук, кріп.
  • Бульйон — 2 літри.
  • Буряковий квас — 2 склянки.
  • Спеції сметана для подачі.

Як бачите, мінімум інгредієнтів, з яких можна приготувати відмінний обід. Білоруський борщ зі сметаною — це справжній делікатес. Навчитеся правильно готувати, і ваша сім’я завжди буде ситою.

Технологія приготування

Насамперед потрібно поставити варитися м’ясо. Найкраще взяти на кісточці, тоді бульйон буде більш наваристим. Рецепт білоруського борщу лояльний до вибору м’яса. Це може бути свинина і яловичина, качка або баранина. Можна взяти і курку, але смак буде не таким насиченим.

  • Досвідчені господині варять буряки з запасом, а потім тримають в холодильнику. Якщо у вас вона сира, то потрібно відварити протягом 1,5 годин.
  • Готовий овоч нарізуйте брусками, складіть його в невелику каструльку і залити буряковим квасом. Тепер його потрібно буде загасити.
  • Розігрійте сковороду і розтопіть на ній сало.
  • Обсмажте нарізану дрібними кубиками цибулю і нашатковану моркву. Доведіть до золотистого кольору.
  • Поки овочі обсмажуються, картоплю слід нарізати великими кубиками.
  • У каструлю наливаємо бульйон і закладаємо в нього картоплю. Додайте зелень і лавровий лист.

На перший погляд немає нічого складного. Але є ряд тонкощів, тому спочатку познайомтеся з тим, як приготувати борщ білоруський, а потім вже приступайте до готування.

На що потрібно звернути увагу?

Отже, у нас в каструлі кипить бульйон з картоплею, в сковороді майже зажарка готова, а в маленькій каструльці гаситься буряк.

  • До буряка потрібно додати чайну ложку цукру і ретельно перемішати.
  • Тепер відправляйте всю зажарку в каструлю і додайте спеції за смаком.
  • Тепер ще один важливий момент. Борщ потрібно забілити борошном, щоб він став щільніше. Для цього столову ложку борошна треба розмішати в половині склянки води, щоб не було грудочок.
  • Прибираємо з каструлі лавровий лист і петрушку.
  • Виливаємо в каструлю борошно і ретельно розмішуємо. Викладаємо буряк і варимо все разом.

На цьому етапі потрібно обов’язково ще раз спробувати на сіль, перець і цукор. Обов’язкова умова — дати настоятися. Після цього розливайте по тарілках і додайте сметану. Сплануйте час так, щоб голодне сімейство не ходило навколо каструлі, чекаючи своєї порції.

Борщ з копченостями

Ще одна цікава різновид цього дивного супу. Рецепт білоруського борщу з фото викликає інтерес у більшості господинь. Просто, але в той же час дуже апетитно. Вам знадобиться:

  • У рівних пропорціях кісточка від шинки, грудинка яловича, сосиски — можна взяти за 100 р. Можна легко замінити кісточку копченими реберцями. Нотка копченості додасть страві пікантну нотку.
  • Буряк і картопля.
  • Томатна паста, сало топлене — по столовій ложці.
  • Борошно, цукор і оцет 3% по 5 р.
  • Спеції за смаком. Вони сильно змінюють смак готового блюда, але тут все дуже індивідуально, тому орієнтуйтеся на пристрасті своєї сім’ї.

Процес приготування не надто відрізняється. Необхідно зварити бульйон з наявного м’яса. Моркву, петрушку і ріпчасту цибулю обсмажте на свинячому салі. Буряк відварити в шкірці і нашаткуйте. У бульйон складаємо всі інгредієнти і даємо покипіти 10-15 хвилин, заправляємо цукром і оцтом. Після цього обов’язково дайте час настоятися. Подавайте до столу з зеленню і сметаною.

Холодний суп

Відразу приходить в голову російська окрошка. Насправді холодний борщ білоруський можна вважати однією з її різновидів. Поєднання контрастів дуже вигідно, ви й самі в цьому переконаєтеся, коли спробуєте цю страву. Великий його плюс в простоті і економічності. З мінімальними витратами можна нагодувати всю сім’ю смачним супом. А як він чудово йде в спеку! Отже, вам потрібно:

  • Буряк — кілька коренеплодів.
  • Огірок свіжий.
  • Зварені круто яйця.
  • Відварну картоплю — за смаком.
  • Для заливки потрібно сметана, оцет, зелений лук і кріп, сіль і оцет.

Спочатку потрібно натерти буряк і зварити її протягом 30 хвилин в 2 літрах води. Додайте сіль і трохи оцту, після чого охолодіть. Наріжте варені яйця, огірки і зелень. Залийте буряковим відваром. У кожну тарілку потрібно додати сметану. В ідеалі, відварну картоплю подається в гарячому вигляді окремо. Але можна і накришити його в загальну масу. Це вже залежить від ваших уподобань. Є сенс спробувати так і інакше, щоб знайти ідеальний варіант для себе.

Замість висновку

Борщ — це дуже смачно і ситно. Це просто і не надто довго. Більш того, це не надто дорого. Тому готувати його можна на постійній основі. А щоб борщ не набридав, можна кожен раз готувати його по-різному. Наведені вище рецепти можна міняти на свій розсуд. Спробуйте додавати різні сорти м’яса. Смак кожен раз буде новий і оригінальний. Другий момент — це ступінь кислоти. Можна додати трохи томатної пасти або обсмажений томат. У цьому випадку борщ буде практично без кислинки. Якщо цього не вистачає, то спробуйте додавати лимонну кислоту і оцет. Результат буде відрізнятися. Зелень — це ще один важливий інгредієнт, якого часто не приділяють достатньо уваги. Без кропу і петрушки борщ втратить половину своєї принади.