Бородінська настоянка ніяк не пов’язана з великим боєм. Таку назву вона отримала через те, що має яскравий аромат коріандру. Також ця спеція кладеться і в бородинський хліб, а ось він як раз був названий на честь відомої битви. У випічці коріандр є символом картечі. Крім того що бородінська настоянка на самогоні має пряний аромат, смак яскраво чути ноти житнього хліба. Тут теж є свій секрет. Для отримання такого ефекту в напій іноді додають солод або сухарики, але найчастіше готують бородинскую настоянку на перловке. Це відмітна особливість даного напою. Додавання ячменю робить його неповторним, можна навіть сказати, крафтовым.

Особливості зерен

Отже, основний інгредієнт настоянки – перловка. Що це за крупа? У першу чергу варто сказати про те, що її виготовляють з ячменю. Це одна з найдавніших культур, практично ровесниця пшениці. Раніше ячмінь користувався величезною популярністю, цьому сприяла його невибагливість. Він росте практично скрізь. Йому не перешкода ні холодний клімат, ні умови напівпустелі. Він придатний для виготовлення крупи різного помелу борошна для хліба, якийсь час його навіть використовували як міру ваги.

Зараз перловка менш популярна, найчастіше ячмінь використовують у пивоварінні. Щоб отримати перлову крупу, ядра ячменю очищають від оболонок. Саме в шкірці міститься клітковина, так що якщо її залишки на ядрах, це навіть на краще.

Ядро перловки за формою округле і має біло-жовтий колір. Саме із-за такого відтінку французи назвали її perle. Ця назва прижилася і у нас. Тепер стає зрозуміло, що це за крупа – перловка.