Ви – не професійний кулінар, але хочете здивувати своїх близьких власноруч зробленим тортом? Тоді спечіть бісквітні коржі і перемажьте їх вареним згущеним молоком. Якщо у вас немає грошей на дорогі і делікатесні продукти типу «Маскарпоне» або меренги, то цей простий рецепт вам теж згодиться.

Бісквітний торт з вареним згущеним молоком робиться елементарно, а для його приготування потрібні самі базові продукти. Незважаючи на очевидну простоту, у цього кулінарного витвору зовсім не примітивний смак.

Адже до основних інгредієнтів можна додати:

  • горішки;
  • банани;
  • полуницю;
  • мед;
  • шоколад.

Не кажучи вже про те, що можна до нескінченності експериментувати з просоченням і глазур’ю. Та й коржі можна зробити звичайними білими медовими або ж з какао.

Нижче ми дамо поетапний рецепт бісквітного торта з вареним згущеним молоком – простого і з різними добавками. Ми також розкриємо деякі секрети приготування цього десерту.

Просте тісто

Як би ні був складний рецепт торта, починати потрібно з випічки коржів. Бісквітне тісто в принципі не важке, але воно вимагає від кулінара деякої вправності.

Легкість і ніжність готового коржа залежать від того, чи достатньо ви збили білки і не пошкодили піну при змішуванні її з іншими інгредієнтами.

  1. У десяти яєць відокремити жовтки. Білки сховаємо в холодильник. Жовтки ж розітремо з 200 грамами цукру.
  2. Плануєте використовувати ще і ванілін? Саме час додати його в тісто, трохи зменшивши кількість звичайного цукру.
  3. Розітремо жовтки так, щоб вони побіліли.
  4. Просеем в іншу ємність 350 грамів борошна. Змішаємо її з пакетиком розпушувача для тіста.
  5. Дістанемо білки і взобьем їх. Існує кулінарний секрет того, як зробити піну стійкою. Додайте в холодні білки щіпку солі.

Отже, у нас є три основних компоненти для тіста простого бісквітного торта з вареним згущеним молоком. Тепер розглянемо варіації.

Як урізноманітнити смак коржів. Шоколадний і медовий варіанти

У нас заплановано як мінімум два коржі для торта. Їх можна все зробити білими. Але буде набагато цікавіше, якщо коржі будуть різними. Наприклад, один білий — ванільний, а інший коричневий.

  1. Розділимо наявну в нас борошно на дві частини.
  2. У другу половину додамо дві столові ложки какао-порошку. У жовтки акуратно введемо білкову піну.
  3. Розділимо масу порівну. В одну половину додамо білу муку, а в другу – коричневу.
  4. Саме на цьому етапі від кулінара і потрібна вправність. Білкова піна може легко впасти від контакту з борошном. Тому сипкий продукт потрібно додавати поступово, весь час помішуючи збиті яйця дерев’яною лопаткою рухами зверху вниз.

Для отримання медового коржа для бісквітного торта з вареним згущеним молоком діяти потрібно трохи інакше. Збиваємо до твердих піків білки. Жовтки розтираємо з цукром. Додаємо дві столові ложки меду. З’єднуємо білкову та жовткову маси. Збиваємо їх, поки маса не збільшиться в три рази. Потім додаємо просіяне борошно з розпушувачем.

Випікання коржів

Бісквітне тісто досить примхлива. Воно може впасти і стати забитим, немов солдатська галета. Корж може, навпаки, занадто піднятися «гіркою», вершина якої розверзнеться, як кратер вулкана.

Щоб цього не сталося, в перші 15 хвилин випікання не можна відкривати дверцята духовки. Яку форму обрати для коржів? Бажано роз’ємну.

Добре виходять коржі в сковородах з високими бортиками. Їх потрібно змастити кулінарним жиром або вистелити пергаментним папером.

Виливаємо у форму тісто для одного коржа – білого, медового чи шоколадного. І випікаємо близько 35 хвилин при температурі 180-190 градусів. Готовність коржів перевіряємо зубочисткою. Дерев’яна вона повинна вийти з тіста абсолютно сухою.

Коржі для бісквітного торта з вареним згущеним молоком потрібно повністю остудити на решітці. Після цього, озброївшись дуже гострим ножем або суворою ниткою, розрізати кожен уздовж на дві половинки, а якщо вийде, то і на три частини.

Просочення

Крем у нас запланований з вареного згущеного молока. Продукт цей щільний, а тому, якщо ми обмежимося тільки їм, коржі у нас вийдуть занадто сухими. Щоб бісквітний торт з кремом з вареного згущеного молока не був схожий на бутерброд, наситимо тісто.

Які можуть бути варіанти? Варимо звичайний цукровий сироп. Остуджуємо його і додаємо який-небудь ароматний алкоголь – коньяк, лікер, мадеру.

Або ось ще варіант просочення. Варимо міцний кава з цукром. Проціджуємо його. Можна додати в напій вина «Марсали» або ж сиропу для кави. Можна обмежитися фруктовим або ягідним конфітюром – головне, щоб він був досить рідким, щоб просочити коржі.

На цьому етапі потрібно знати міру. Недостатня просочення залишить коржі сухими. Але її надлишок зробить з тіста лемішку. Просочувати коржі потрібно з боку розрізу.

Готуємо компонент для крему

Звичайно, можна не витрачати час, а скористатися покупної вареним згущеним молоком. Бісквітний торт з власноруч зробленим продуктом вийде все ж набагато смачніше.

Адже це вам вирішувати, до якої міри варити згущене молоко: до кольору крем-брюле, щоб вона залишалася тягучою, або до шоколадного відтінку, коли її можна різати ножем.

Кладемо жерстяну банку з звичайним продуктом в каструлю. Заливаємо холодною водою так, щоб рівень рідини був на 3-4 сантиметри вище консерви. Ставимо каструлю спочатку на сильний вогонь.

Як тільки вода закипить, зменшуємо полум’я до мінімуму. Варимо згущене молоко не менше двох з половиною годин. Для досягнення коричневого кольору і насиченості.

Знімаємо з вогню. Воду зливаємо. Даємо охолонути до кімнатної температури. Розкриваємо бляшанку.

Готуємо крем

Основний інгредієнт у нас вже є. Поки вариться згущене молоко, потрібно витягнути з холодильника пачку (200 грамів) вершкового масла.

За цей час воно досягне кімнатної температури і стане м’яким. Нам тільки й залишилося, що збити масло з вареним згущеним молоком до кремоподібного стану.

Непогано було б мати під рукою ще одну банку продукту. Звичайною згущеним молоком легше регулювати густоту крему, якщо молоко уварилось до стану щільною карамелі.

Промазуємо масою кожен корж. Складаємо бісквітний торт зі згущеним молоком вареної. Промазуємо боки вироби. Якщо крему вийшло багато, наносимо його і на верхній корж.

Ідеї для прикраси торта

Якщо згущене молоко уварилась до шоколадного кольору, не поспішайте розводити її звичайним молоком. Адже з такою щільною карамелі можна створити декор для вашого торта.

Наберіть варену згущенку в кондитерський мішечок і видавіть на поверхню виробу трояндочки, волани та інші візерунки. Можна використовувати для декору цукерки М & М.

Напевно у вас залишилися обрізки від коржів, коли ви їх рівняли або нарізали. Подрібніть ці шматочки тіста в крихту і посипте верх виробу.

Торт з бісквітними коржами з вареним згущеним молоком можна прикрасити шоколадною глазур’ю. Зробити її легко. Для цього потрібно шоколадну плитку нагріти з додаванням невеликої кількості вершків і масла.

Горішки також чудово поєднуються зі згущеним молоком. Підійде для прикраси і масляний крем, і збиті вершки.

Якщо вам не подобається зайва солодкість згущеного молока, запитайте смак сиром «Маскарпоне». Його, до речі, можна використовувати і для приготування крему.

Рецепт торта з бісквітним коржем, вареним згущеним молоком і полуницею

Як бачимо, це смачне кулінарний виріб зробити надзвичайно просто. Освоївши навички приготування білого, медового чи шоколадного бісквітів, приступаємо до вивчення більш складних рецептів.

Ось перший з них – з полуницею. Трошки кисленька ягода врівноважить нудотність згущеного молока. Можна поекспериментувати і з коржами.

Рецепт пропонує зробити їх трохи горіховими. Як цього досягти, адже бісквітне тісто так легко може впасти?

  1. Стакан горішків прожарюємо на сухій сковороді і подрібнюємо ступкою.
  2. Дно рознімної форми устеляємо пергаментним папером.
  3. Насипаємо половину горішків.
  4. Зверху заливаємо ½ підготовленого бісквітного тіста.
  5. Випікаємо один корж.
  6. Потім ту ж процедуру проробляємо з другою.
  7. Двісті грамів стиглої полуниці подрібнюємо блендером в пюре.
  8. Змішуємо з вареним згущеним молоком і розм’якшеним вершковим маслом.
  9. Збиваємо до стану пишного крему.
  10. Промазуємо коржі.
  11. Прикрашаємо виріб свіжою полуницею, порізаної слайсами.

Банановий торт

Не всі фрукти можна використовувати разом зі згущеним молоком. Варто уникати сусідства дуже соковитих ягід – малини, смородини, а також яблук і цитрусових. А ось банан немов створений для вареного згущеного молока.

Спечемо бісквітні коржі. Вони можуть бути простими, білими, з додаванням тільки ваніліну або шоколадними. Бісквітний торт з вареним згущеним молоком і бананами потребує особливої просочення. Це може бути який-небудь «тропічний» лікер. Підійде і сироп банановий.

Тепер займемося кремом. Як неважко здогадатися, до його складу, крім вершкового масла і вареного згущеного молока, входять банани. У цих плодів надзвичайно мало соку, що в даному випадку нам тільки на руку.

Спочатку збиваємо масло до пишного стану. Потім додаємо по ложці згущене молоко. І під кінець – бананове пюре.

Простий торт з йогуртовим кремом

Варена згущене молоко дуже подобається дітям. А ось багато дорослих вважають її занадто нудотно. Спробуємо надати кислинки крему зі згущеного молока.

Ми вже розглянули, як це зробити з допомогою полуниці. Але смак крему буде ніжніше, якщо замість вершкового масла ми будемо використовувати чудовий італійський сир з буйволячого молока – «Маскарпоне».

Він відмінно входить у з’єднання зі згущеним молоком. Ще один продукт, здатний надати «вареній» приємний йогуртовий смак, це сметана. Вона повинна бути високої жирності, інакше крем потече.

На банку вареного згущеного молока потрібно півлітра сметани. Взобьем обидва інгредієнта міксером.

Додамо дві столові ложки коньяку і жменю прокаленных і подрібнених горіхів. Крему потрібно постояти хоча б годину в холодильнику перед тим, як промащувати їм коржі.

Бісквітний торт з вареним згущеним молоком і горіхами

Робиться цей десерт так:

  1. Спочатку готуємо біле тісто. Виливаємо його у форму, вистелену пергаментним папером.
  2. Випікаємо при 180 градусах 10-15 хвилин.
  3. Тим часом розтоплюємо 100 грамів вершкового масла і змішуємо його зі склянкою мелених ядерець волоських горіхів.
  4. Три жовтки збиваємо з 100 г цукру.
  5. Додаємо 40 г готового ванільного пудингу і чайну ложечку розпушувача.
  6. Дістаємо ще не пропечений бісквітний корж, змащуємо його вареним згущеним молоком і виливаємо горіхове тісто.
  7. Відправляємо в духовку на півгодини.
  8. Білки збиваємо з 100 грамами цукрової пудри до твердих піків.
  9. Масу викладаємо в кондитерський мішок.
  10. Дістаємо торт. Видавлюємо на його поверхню безе.
  11. Ставимо в духовку ще на годину, але вже при температурі 70 градусів.

Цей торт хороший для свята або урочистості.