Торт родом із Франції, в основному бісквітний, має пісочну прошарок і багатий крем. Як це зазвичай для страв французької кухні, готується він хитромудро і далеко не просто. Зате отримаєте результат дивовижний, просто – фантастика.

Інгредієнти

Для шоколадного бісквіта:

— борошно-100 г

— цукор, 125 г

— 7 яєць

— шоколад темний, 200 г

— фундук, 50 г

— ванільний цукор, 1 пакетик

— сіль

Для пісочного тіста:

— борошно, 200 г

— цукор, 75 г

— 1 яйце

— вершкове олію, холодну, 100 г

Для шоколадного крему:

— вершки 30%, збиті, 300 мл

— 4 яйця

— цукрова пудра-100 г

Також:

— малиновий лікер, 50 мл

— малина свіжа, 300 г ягід

— мигдаль мелений, 250 г

— шоколад тертий, 200 г

— какао-порошок, 2 ст л

— борошно для робочої поверхні

Як спекти смачний бісквітно-шоколадний торт з малиною і лікером:

1. Включимо духовку і відразу підготуємо роз’ємну форму для випікання: застелим дно, змастимо і присыплем борошном. Приступимо до тесту. Розтоплюємо на водяній бані (без кипіння) близько 50 г шоколаду. Яйця розділимо на білки і жовтки. Білки збиваємо з сіллю до жорсткої піни, а жовтки з цукром і ваніллю до пухнастого стану. Злегка охолоджений шоколад з’єднуємо з жовтками.

2. Змішуємо терті горіхи з борошном і додаємо в шоколадну суміш. Перемішуючи, вводимо в цю суміш поступово одну половину збитих білків, а потім і другу. Отримане перекладаємо тісто в підготовлену форму. Випікання триває 35-40 хвилин, готовий бісквіт треба акуратно охолодити.

3. Готуємо пісочну прокладку. Прямо на робочій поверхні, присипаної борошном, змішуємо борошно з цукром, поглиблення кладемо шматочки холодного вершкового масла і розбиваємо туди яйця. Великим ножем швидко рубаємо це все, замішуємо тісто, скачуємо його в кулю і ставимо на холод на півгодини.

4. Поки готуємо шоколадний крем. Поділяємо білки і жовтки. Білки, зазвичай, збиваємо з сіллю до жорсткої піни, а жовтки збиваємо з цукром і збиваємо на водяній бані (без кипіння води), поки не отримаємо пишну масу. Залишився шоколад, подрібнивши, розплавляємо над водяною банею і вводимо в ще гарячу жовткову масу. Перемішуючи, даємо можливість охолонути крему. Збиваємо вершки з цукровою пудрою і з’єднуємо їх з остиглої шоколадною масою і збитими білками. Отриманий крем відправляємо в холодильник на 1 годину.

5. Добираємося до охолодженого пісочного тіста: розкачуємо його в коло діаметром 26 см, кладемо у форму, змащену і присипану борошном, і проколюємо багаторазово виделкою. Випікаємо хвилин 15 до коричнево-золотистого кольору. Корж виймаємо з форми і охолоджуємо.

6. Шоколадний бісквіт вже охолов, ділимо його по горизонталі на 3 коржа. Пісочна прошарок, просочена лікером, буде знаходитися внизу. Її змащуємо тонким шаром крему і кладемо на неї 1-й шар бісквіта; перекладаємо його 1/3 частиною крему; на крем треба розкласти ягоди малини, відклавши 12 найкрасивіших для прикраси. Ягоди вдавлюються в м’який крем, щоб наступний шар бісквіта не стовбурчився. Кладемо цей 2-й шар бісквіта на ягоди з кремом, робимо прошарок (1/3) з крему, і на неї поміщаємо 3-й шар бісквіта. Верх торта прикрашаємо кремом, мигдалем, какао тертим шоколадом і ягодами.

Смак у цього торта-десерту дивовижний! Непередаване поєднання ягід з шоколадом і какао, та ще й мигдаль вносить свою лепту в букет. Два види тіста гармонійно поєднуються і доповнюють один одного.