Бісквітне французьке печиво «Мадлен» вельми популярно в сучасних ласунів. Напевно, все-таки завдяки Пруста і його герою, який, вмочуючи «мадленки» в чай, під впливом смакових асоціацій переносився в дитинство. Так це печиво і почали вважати символом дитячих спогадів.
Але воно і насправді цікаве і смачне, готується просто, без утруднень. Для його випічки треба мати спеціальний кондитерський інвентар – деко з поглибленнями. Але, якщо в наявності немає такого спеціального дека – не біда. Можна застелити пергаментним папером звичайний, і відсаджувати на неї кондитерським шприцом невеликі порції тіста.
Інгредієнти
– борошно, 200 г
– розпушувач, 1 год л
– порошок какао, 2 ст л
– масло вершкове 200 г
– 3 яйця
– шоколад темний, 75 г
– мед, 2 ст л
– молоко, 60 мл
– пудра цукрова, 125 г
– ванільний цукор, 1 ст л
– масло і борошно форми для випікання
Як спекти смачну вершкове печиво з шоколадом і какао:
1. Готуємо тісто. Вершкове масло розтоплюємо шоколад ріжемо дрібно. Змішуємо мед з яйцями, цукровою пудрою, какао, ванільним цукром і молоком. Окремо змішуємо з розпушувачем борошно, з’єднуємо все разом і робимо тісто. На пару годин ставимо його на холод, для дозрівання.
2. Деко з поглибленнями змащуємо, присипаємо борошном і заповнюємо поглиблення на ¾ їх обсягу. Випікаємо недовго, 10-15 хвилин при 200 ° С, даємо трохи охолонути і витягаємо з поглиблень готові печива Мадлен.
