Як виготовити бісквіт на кислому молоці? Чим він хороший? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. Якщо ви бажаєте «утилізувати» подкисшее молоко, виготовте повітряний, ніжний бісквіт з солодким кремом. А якщо ви оформите випічку колоритними ягодами, виріб придбає презентабельний і святковий вигляд. З’ясуємо, як виготовити швидко, просто і бездоганно апетитний бісквіт на кислому молоці, нижче.

Бісквітний торт

Небагато знають, як спекти бісквіт на кислому молоці. Для тіста беремо:

  • три яйця;
  • 200 мл кислого молока;
  • пучку солі;
  • 280 г борошна;
  • 50 г какао-порошку;
  • 200 г цукрового піску;
  • 125 мл олії;
  • 1 ч. л. харчової соди;
  • розпушувач – 0,5 ч. л.

Для крему візьміть:

  • цукор – 200 г;
  • 500 г густої сметани;
  • 400 г сиру.

Як готувати?

Цей рецепт бісквіта на кислому молоці виглядає так:

  1. Спочатку виготовте шоколадне тісто. Для цього в глибокій зручною посуді змішайте какао-порошок з цукром, розпушувачем і содою.
  2. У суміш сухих компонентів просійте борошно.
  3. В іншій ємності з’єднайте рідкі компоненти: збийте яйця до легкої піни, пісне масло підлийте і кисле молоко.
  4. Далі пересипте суху масу в молочну. Перемішуйте тісто до тих пір, поки воно не набуде однорідний темно-коричневий колір.
  5. Вилийте в’язку масу в промаслений роз’ємну форму і відправити в гарячу духовку.
  6. Випікайте бісквіт при 180 °С 30 хвилин. Перевіряйте готовність зубочисткою, зануривши її в центр вироби: якщо суха, бісквіт готовий.
  7. Тепер зробіть нехитрий крем. Для цього змішайте сметану з сиром і цукром. Ви можете комбінувати сир з сирною солодкою масою, але в цьому випадку потрібно цукру взяти менше. Збийте компоненти до однорідності. Сметанний густий крем готовий!
  8. Повністю бісквіт остудіть, вийміть з форми, розрізати на два коржі.
  9. Розмістіть один корж в роз’ємну форму. Нанесіть на нього половину сметанного крему.
  10. Далі викладіть другий корж, злегка придавивши його долонями. Залишився крем розкласти зверху.
  11. На пару годин приберіть торт в холодильник, щоб крем застиг.
  12. Тепер зніміть роз’ємний бортик і оформіть торт. Для декору можна використовувати ягоди, фрукти, шматочки шоколаду або стружку, топінги фруктові, сиропи густі і так далі.

Ріжте оригінальний торт на порційні шматки і влаштовуйте чаювання!

Смачний бісквіт

Цей бісквіт на кислому молоці не вимагає просочення і виходить завжди. Візьміть:

  • какао – 50 г;
  • соду – одну ч. л.;
  • 280 г борошна;
  • пучку солі;
  • цукор – 200 г;
  • розпушувач – 0,5 ч. л.;
  • три яйця;
  • 250 мл кислого молока;
  • 125 мл олії соняшникової.

Для крему вам потрібно мати:

  • одне яйце;
  • 2,5 скл. молока;
  • борошно – чотири ст. л.;
  • 1 ч. л. ванільного цукру;
  • цукор — півсклянки;
  • чорний і білий шоколад (для прикраси).

Цей рецепт з фото бісквіта на кислому молоці включає виконання таких кроків:

  1. Змішайте всі сухі складові тіста і розмішайте.
  2. У міксері збийте яйця з молоком і олією. Всипте в цю масу сухі компоненти і перемішати ще раз.
  3. Тісто вилийте у форму, змащену маслом. Випікайте бісквіт в духовці, нагрітій до 180 °С, 35 хвилин. Готовий виріб охолоджують формі.
  4. Тепер виготовте крем. Для цього закип’ятіть з цукром півтори склянки молока.
  5. Залишилося молоко збийте з борошном і яйцем до однорідності.
  6. Отриману масу акуратно введіть у кипляче молоко.
  7. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть, безперервно розмішуючи, до загустіння крему 8 хвилин. Зніміть з вогню і остудіть повністю.
  8. Ви можете з бісквіта і крему зібрати торт, а можете виготовити цікаві тістечка «Грибочки». Як це зробити? Візьміть склянки різного діаметру і наріжте ними кола з бісквіту. Розріжте кожен гурток на дві частини.
  9. Для тістечок вам знадобляться три крихітних гуртка і один великий. Зберіть грибки, промазуючи кремом деталі так: два невеликих гуртка – «ніжка», після — великий. І знову маленький гурток – «капелюшок». Верх тістечка рясно намажте кремом.
  10. Розтопіть на водяній бані окремо обидва виду шоколаду. Білим намажте «ніжку» грибочка, а чорним – «капелюшок».

До речі, замість кислого молока ви можете взяти кисляк. Також можна просте молоко взяти і додати в нього сік лимона. На дві склянки свіжого молока вам знадобиться сік чверті лимона. Дайте йому постояти півгодини, і кисломолочний напій готовий!

Без яєць

А як виготовити без яєць бісквіт на кислому молоці в духовці? Вам будуть потрібні:

  • 100 г борошна пшеничного;
  • 100 г кислого молока або кисляку;
  • 50 г цукру;
  • 35 г пісного масла;
  • 3 г картопляного крохмалю.

Бісквіт на кислому молоці без яєць готуйте так:

  1. Відправте в миску цукор, олію та молоко кисле, все гарненько збийте.
  2. В іншій ємності змішайте просіяне борошно, крохмаль (1 ч. л.), третина чайної ложки соди, розмішайте.
  3. У рідкі збиті компоненти введіть малими порціями борошно з содою і крохмалем, збийте.
  4. Намажте маслом форму для бісквіта, присипте борошном.
  5. Вилийте тісто у форму, розрівняйте вологою рукою.
  6. Поставте форму в духовку, нагріту до 180 °С, на середній рівень. Увімкніть режим конвекції і випікайте виріб 20 хвилин.
  7. Духовку під час випічки не відкривайте. Бісквіт виходить рівним, легко виходить з форми.

З корицею і без яєць

Цей рецепт простий, але тісто може іноді поводитися незвично. Тому, щоб пристосуватися до поведінки тіста і характерним рисам духовки, може бути, доведеться зробити кілька проб. Отже, беремо:

  • 6 ст. л. олії;
  • два склянки борошна;
  • один стакан цукру;
  • соди – 1 ч. л.;
  • ваніль (за смаком);
  • оцет або сік лимона – одну ст. л.;
  • 1 стакан кислого молока (або кефіру 1 %);
  • корицю (за смаком).

Процес виготовлення:

  1. Просійте борошно, додайте корицю, ванілін і соду, перемішати.
  2. З’єднайте кисле молоко з маслом, додайте оцет і цукор, розмішайте до повного розчинення цукру.
  3. Отриману рідину влийте в борошно, перемішуючи масу віночком так, щоб з’явилися бульбашки. Тісто повинно вийти рідкуватим.
  4. Тепер швидко вилийте тісто у форму, намазаний маслом і присипану манною крупою.
  5. Надішліть форму в духовку, нагріту до 200 °С, на півгодини. Перші 15 хвилин духовку не відкривати, інакше не опаде тісто.
  6. Коли бісквіт буде готовий, дістаньте його і охолодіть. Далі використовуйте його так, як вам хочеться.

З сирним кремом

Вам знадобляться:

  • три яйця;
  • 250 г сиру;
  • шість ст. л. цукру;
  • 250 мл кислого молока;
  • 250 г сметани 20 %;
  • півтори ст. л. желатину;
  • какао – 50 г;
  • 1 ч. л. ванільного цукру;
  • 280 г пшеничного борошна;
  • 50 мл води;
  • цукор – 200 г;
  • пекарський порошок – 0,5 ч. л.;
  • сода – одна ч. л.;
  • 125 мл олії пісного;
  • 3 г солі.

Цей десерт готуйте так:

  • Перемішайте сухі складові тіста (какао, цукор, розпушувач і борошно).
  • У міксері збийте яйця з молоком і олією. У цю суміш всипте сухі компоненти і перемішати ще раз.
  • Вилийте тісто у форму, змащену маслом, випікайте в духовці 35 хвилин при 180 °С.
  • Охолодіть готовий бісквіт у формі.
  • Тепер зробіть сирний крем. Для цього розведіть желатин у гарячій воді до повного розчинення.
  • Розімніть виделкою сир. Всипте цукор, додайте сметану і цукор ванільний. Збийте все міксером до кремоподібної консистенції. Обережно влийте желатин, не припиняючи збивання. Надішліть готовий крем на 15 хвилин у холодильник.
  • Розріжте коржі на дві половини. Нанесіть крем на нижній корж, накрийте другим коржем.
  • Верхній корж злегка змастіть кремом, посипте какао.

Приємного апетиту!