Бісквіт на гарячому молоці – традиційна випічка американської кухні. Десерт виходить дуже м’яким, ніжним і зовсім не сухим. Завдяки цим якостям бісквіт можна їсти без додаткових продуктів (креми, джему). Американська випічка ідеально підходить для створення тортів, адже вона виходить настільки пишним і високим, що її можна розрізати на три — п’ять коржів. Для такого тортика можна використовувати будь-який крем, який вам подобається: заварний, сирний, масляний, сметанний і т. д. Завдяки своїй вологості коржі ідеально просочаться будь-якою начинкою.

Якщо ви любите піч або просто обожнюєте ласувати смачною випічкою, то вам стане в нагоді кулінарний рецепт бісквіта на гарячому молоці.

Готуємо класичним способом

З коржів, випечених за цим рецептом, виходять найсмачніші торти і тістечка. Ніжне тісто з оксамитової структурою ідеально поєднується як з кремом, так і з варенням, свіжими або консервованими фруктами, а також мармеладом. Класичний бісквіт на гарячому молоці допоможе зробити ваші кондитерські шедеври ще смачніше, соковитіше і привабливіше.

Продукти, необхідні для створення випічки

Вам знадобиться приготувати:

  • 11 грам розпушувача.
  • 245 мілілітрів молока з будь-яким відсотком жирності.
  • 125 грам вершкового масла.
  • 320 грам цукрового піску.
  • 320 грам пшеничного борошна.
  • Шість яєць курячих.
  • Щіпку солі кухонної.
  • Шматочок вершкового масла для змащування форми.

Покрокове керівництво з приготування випічки

Рецепт заварного бісквіта на гарячому молоці починається з підготовки компонентів. Все, що потрібно для створення ніжного ласощі, дістаньте з холодильника за кілька годин до початку приготування. Всі інгредієнти повинні мати кімнатну температуру. Молоко є винятком, його слід залишити в холодильнику, щоб воно не скисло. Всі інгредієнти досить нагрілися? Відмінно, значить вмикайте духовий шафа на 180 градусів. За той час, який ви витратите на заміс тесту, він встигне добре нагрітися.

  1. Курячі яйця обполосніть, а потім розбийте у велику миску. Озброїтеся міксером і починайте збивати інгредієнт з малих швидкостей, поступово збільшуючи оберти і перетворюючи його в однорідну масу. Через 5 хвилин обережно тоненькою цівкою введіть в яєчну суміш цукровий пісок. Збивайте масу до тих пір, поки вона не перетвориться на білу густу піну. Такий ефект, як правило, настає через 8-10 хвилин після додавання цукрового піску.
  2. В окремому посуді змішайте всі сухі інгредієнти: розпушувач, щіпку солі і борошно. Ретельно перемішайте продукти, домагаючись їх рівномірного розподілу. Це необхідно, щоб американський бісквіт на гарячому молоці піднімався рівномірно.
  3. Обережно додаючи невеликими порціями, з’єднайте суху суміш з збитим яйцем. Для перемішування використовуйте ручний віночок або силіконову лопатку. Щоб тісто залишилося настільки ж повітряним, як і яєчна маса, робіть процедуру плавними рухами знизу вгору.
  4. В окрему каструльку налийте молоко. Надішліть ємність на середній вогонь. Додайте в молоко вершкове масло. Нагрівайте до повного розчинення інгредієнта. Як тільки на молоці почне утворюватися легка пінка, зразу знімайте його з плити. Важливо не допустити кипіння продукту, інакше бісквіт не завариться.
  5. Постійно помішуючи тісто міксером або лопаткою, влийте в нього гаряче молоко. Робити це потрібно обережно, вводячи інгредієнт тоненькою цівкою, намагаючись, щоб молоко стікало по стінках посуду. Для зручності можна скористатися міксером, включивши його на саму низьку швидкість. Тісто готове.
  6. Дно рознімної форми для випічки змастіть шматочком вершкового масла. Стінки ємності потрібно залишити без жиру. В іншому випадку бісквіт не зможе повноцінно піднятися, т. к. буде стікати зі слизьких боків форми. Вилийте тісто в підготовлену посуд.
  7. Надішліть ємність з майбутнім смачним бісквітом на гарячому молоці в розігріту духовку. Випікайте протягом 30 хвилин. Перший час відкривати дверцята духовки категорично не можна, т. к. ніжне тісто просто опаде. Як тільки по кухні почне поширюватися чарівний запах випічки, а це станеться приблизно через 20-25 хвилин, можна злегка відкрити дверцята, щоб перевірити готовність виробу.
  8. Вимкніть духовку і відкрийте її. Залиште бісквіт в печі ще на 10 хвилин. Така процедура знизить ризик опадання вже готової випічки.
  9. Бісквіт остудіть, а потім вийміть з форми. Посипте випічку цукровою пудрою і подавайте до столу. За бажанням розріжте виріб на коржі і просочіть їх кремом, варенням або згущеним молоком.

Ванільний бісквіт на гарячому молоці

Зробити таке ласощі настільки ж просто, як і його традиційний аналог. Скористайтеся класичним покроковим рецептом бісквіта на гарячому молоці. Коли будете змішувати сухі інгредієнти, додайте до них кілька грам ваніліну. Далі дотримуйтеся вказівок рецепта. У вас вийде ніжний американський бісквіт з чудовим ароматом. Приголомшливий смак виробу сподобається тим, хто любить ваніль.

Американський шоколадний бісквіт

Способом заварювання тесту можна створити не тільки білу випічку. Спробуйте зробити шоколадний бісквіт на гарячому молоці. Відгуки тих, хто випікав десерт за цим рецептом, викликають лише одне бажання: негайно поласувати настільки вишуканою випічкою. Якщо ви любите какао, то цей бісквіт принесе вам райську насолоду! Ніжний, повітряний, вологий, смачний шоколадний десерт стане традиційним у вашій родині.

Продукти для створення американської випічки:

  • Половина упаковки вершкового масла (100 грам).
  • Півтори склянки борошна.
  • П’ять курячих яєць.
  • 175 мл молока.
  • Щіпка солі.
  • 45 грам якісного какао-порошку.
  • 9 грам розпушувача.
  • 245 грам коричневого цукру.

Приготування шоколадного бісквіта

Цей десерт потрібно готувати за такою технологією:

  1. Розбийте яйця в глибоку посуд. Збийте інгредієнт міксером до однорідності. Продовжуючи працювати електричними вінчиками, потихеньку введіть коричневий цукор. Збивайте масу до тих пір, поки вона не придбає білий відтінок.
  2. Увімкніть духовку на 180 градусів, щоб вона встигла досить нагрітися.
  3. Борошно, какао-порошок, сіль і розпушувач з’єднайте в окремій ємності. Ретельно перемішайте всі продукти, використовуючи звичайну столову ложку. Просійте отриману суміш через сито. Для досягнення найкращого результату повторіть цю процедуру двічі.
  4. Швидко, але акуратно введіть суху суміш в яєчну масу. Рухайтеся лопаткою в одному напрямку – знизу вгору. Не допускайте опадання збитих білків.
  5. Молоко з’єднайте з вершковим маслом в зручному ковшике. Надішліть ємність на вогонь. Доведіть інгредієнти до температури 80-85 градусів, після чого зніміть з плити. Уважно стежте за тим, щоб молоко не підгоріло. Це сильно зіпсує смак шоколадного бісквіта.
  6. Залишилося лише заварити тісто гарячим молоком. Тонкою цівкою вливайте рідина в густу масу, постійно збиваючи її міксером або віночком.
  7. Дно форми застелити пергаментним папером. Вилийте в неї шоколадне тісто. При необхідності розрівняйте поверхню маси лопаткою.
  8. Надішліть форму в гарячу духовку. Випікайте бісквіт протягом 25-30 хвилин.
  9. Відкрийте дверцята духовки, відключивши її. Залиште випічку в такому положенні на 10-15 хвилин. За цей час бісквіт «звикне» до більш холодній температурі, тому не осяде.
  10. Остудіть десерт, після чого дістаньте його з форми. Полийте бісквіт розтопленим шоколадом і подавайте до столу.

Лимонний пиріг

Якщо ви хочете приготувати випічку з незабутнім ароматом цитрусових, то скористайтеся класичним рецептом бісквіта. Крім зазначених інгредієнтів вам знадобиться цедра половини лимона і 2-3 столові ложки свіжовичавленого соку з його м’якоті. Додавати ці продукти в тісто слід тоді, коли ви введете суху суміш у збиті яйця з цукром. Далі процес приготування нічим не відрізняється від створення класичного бісквіта. Готова випічка порадує вас свіжим ароматом і легким присмаком лимона. Подібним чином можна зробити і апельсиновий десерт.

Як приготувати випічку в мультиварці

Ви є щасливим володарем кухонних помічниці? Значить, ви можете зробити бісквіт на гарячому молоці в мультиварці. Ті, хто готував ніжне ласощі в кухонній помічниці, щиро захоплені результатом. Вам слід лише замісити тісто, скориставшись одним з представлених рецептів. Після Цього вилити його в чашу мультиварки. Не забудьте змастити дно форми вершковим або рослинним маслом! Закрийте кришку, встановіть режим «Випічка» (час 65 хвилин) і сміливо йдіть відпочивати. Мультиварка повідомить вам про закінчення процесу, подавши звуковий сигнал.

Злегка прочиніть кришку і залиште її в такому положенні на 5-7 хвилин. Після цього виймайте чашу і залишайте десерт до повного охолодження. Всі! Ось так просто зробити бісквіт на гарячому молоці в мультиварці. Відгуки задоволених господинь, які готували ласощі в кухонній помічниці, напевно поповняться ще одним, який ви напишете. Адже випічка настільки ніжна і смачна, що просто тане в роті! А готується настільки чудовий десерт за лічені хвилини.

Як урізноманітнити традиційну американську випічку

Щоб зробити бісквіт більш оригінальним і смачним, не потрібно особливих зусиль. Деякі інгредієнти, додані в тісто при замісі, чудово впораються з цим завданням.

  • Родзинки, курага або чорнослив, нарізані дрібними шматочками, додадуть десерту неповторну нотку. Не слід класти в тісто надто великі шматочки сухофруктів, вони просто опаде на дно.
  • Таку ж роль можуть зіграти шоколадні дропси, мигдальні пластівці, мелкодробленый мигдаль або фундук, а також цукати.
  • У тісто для пирога можна додати невеликі шматочки свіжих або консервованих фруктів і ягід. Відмінно підійде персик, абрикос, вишня, полуниця, малина і зливу.
  • Спробуйте приготувати бісквіт «Мармуровий». Для цього потрібно замісити дві частини тесту – одну класичну, другу шоколадну. У форму для запікання викладіть чайну ложечку білої заготовки. Тепер стільки ж шоколадною. Чергуйте два види тіста в зазначеній послідовності до тих пір, поки обидві заготовки не закінчаться. Випікають пиріг традиційним чином.
  • Урізноманітнити смак і аромат бісквіта допоможуть різні есенції та екстракти. На полицях сучасних магазинів ці інгредієнти представлені в досить широкому асортименті. Мигдаль, кокос, банан, коньяк, вишня – ось лише мала частина доступних есенцій, з допомогою яких ваш пиріг придбає чарівний аромат.
  • Спиртні напої також додадуть бісквіту цікаві характеристики. Той же «Бейліс», «Амаретто», «Малібу», «Шерідан» додадуть випічці незабутній смак і аромат. Якісний коньяк володіє тими ж властивостями. Тільки не переборщіть! На вказану кількість інгредієнтів (для класичного американського бісквіта) вистачить 30 мл будь-якого напою. Додавати такий компонент слід перед введенням гарячого молока.
  • Ви можете запросто приготувати різнобарвний торт з допомогою заварного бісквіта. Для цього вам знадобляться харчові барвники. Якщо ви вирішили створити яскравий десерт, то використовуйте якісні продукти для фарбування. Ідеальним варіантом стануть гелеві барвники. Такий продукт додасть випічці дійсно яскравий, насичений колір. Сухі та рідкі барвники, на жаль, такими властивостями не володіють. Такі продукти додадуть десерту лише тьмяний і непоказний відтінок. Щоб зробити різнобарвний торт на основі американського бісквіта, приготуйте тісто за класичним рецептом. Тепер розділіть його на 4-5 частин, кожну з яких офарбіть в різний колір. Випікайте коржі в духовці, розігрітій до 180 градусів, близько 15 хвилин. Час зазначено для кожної окремої частини тесту.

Маленькі хитрощі для великої насолоди

Заварний бісквіт – випічка, яку досить просто приготувати. У всякому разі, якщо порівнювати її з традиційним французьким ласощами. Однак і тут є свої нюанси, не дотримуючись яких, можна зіпсувати весь десерт.

  • Якщо ви печете бісквіт для створення торта, тоді не слід поспішати змащувати готову випічку кремом. Вийшов пишний корж потрібно остудити, а потім щільно загорнути в харчову плівку і відправити в холодильник на 8-12 годин. Завдяки цим маніпуляціям випічка набуде більш яскравий смак, а розрізати її на окремі пласти не складе ніякої праці. Свіжий бісквіт, як правило, сильно кришиться. У підсумку коржі виходять нерівними або дірявими.
  • Ні в якому разі не доводьте молоко до кипіння. Інгредієнт потрібно знімати з плити відразу, як тільки з’явилася перша пінка. В іншому випадку тісто не завариться, а зіб’ється вельми неапетитними грудками. Бісквіт, випечений з такої заготовки, не підніметься і буде мати «гумову» структуру.
  • Завжди просеивайте борошно, додаючи її в тісто. При цій процедурі інгредієнт насичується киснем, а випічка виходить більш ніжною і повітряної. Не лінуйтеся повторювати просіювання двічі. Так можна домогтися настільки чудових результатів, що бісквіт оцінять навіть найвибагливіші гурмани.

Відгуки

Господині, які виконують все по інструкції, ставлять бісквіту на гарячому молоці високі оцінки. Він чудово виходить і в духовці, і в мультиварці. Однак вони відзначають, що без ретельного збивання до білої піни ця випічка не підніметься, буде схожа на товстий млинець, не пропечений всередині.