Вам подобається лимон? А чи відомо вам, що його аромат не тільки допомагає сконцентруватися і не відволікатися на сторонні речі, але і бадьорить, підвищує настрій. Цей рецепт лимонного бісквіта – справжня знахідка для гурманів. Коли аромат лимона і домашньої випічки поширюється по всьому будинку, з’являється відчуття, що ви в лимонному раю.
Лимонний бісквіт ідеально підходить для тих, хто не любить солодкі десерти. Тим не менш, можна сміливо заявити, що такий торт задовольнить смаки практично кожного.
«Правильний» бісквіт
Класичний рецепт бісквіта з лимонною кислотою повинен знати кожен справжній кулінар. Базовий рецепт дає можливість імпровізувати, самостійно створювати нескінченну кількість варіантів бісквітного дива.
Вам знадобляться наступні продукти:
- пшеничне борошно — 120 грамів;
- цукор — 120 грамів;
- 4 яйця;
- 1 ч. ложка розпушувача;
- 1 ч. ложка лимонної кислоти.
Відокремивши жовтки від білків, починаємо збивати їх з цукром (100 грам) до отримання пишної піни. В середньому це займає 3 хвилини на максимальній швидкості міксера. Залишки цукру збиваємо разом з білками і лимонною кислотою в окремому посуді. Для смаку можна додати щіпку солі. Зверніть увагу, що швидкість роботи міксера повинна збільшуватися поступово. Білки збивати до піків. Судячи з відгуків, процес можна прискорити, якщо попередньо білки охолодити.
Об’єднуємо білки з жовтками, акуратно перемішуючи їх лопаткою. До них додаємо просіяне борошно і розпушувач. Вводите борошно в яєчну суміш невеликими порціями, поступово, поки тісто не стане однорідним.
Виливаємо тісто у форму, змащену маслом і злегка посипану борошном, рівномірно розподіляючи його по всій поверхні форми.
Випікати в попередньо розігрітій духовці при температурі 180 градусів не більше 40 хвилин.
Порада: не виймайте бісквіт відразу після звукового сигналу таймера: дозвольте йому охолонути в духовці. З-за різниці температур він може “впасти”.
Ще краще випікати його за добу – він повинен “дозріти”.
Тепер можна розділити його на 2 – 3 коржі, змастити їх улюбленим кремом, варенням або сиропом. Зверху прикрасити цукровою пудрою.
