Вам подобається смак і запах кави? А ще ви ласун? Тоді кавовий бісквіт — те, що вам потрібно. Ніжний, з ароматом улюбленого напою, легкий у приготуванні. Ця смачна випічка стане вашим коронною стравою на сімейних святах. Трохи вправності і часу, і ви зможете порадувати себе і близьких чарівним десертом.

Шоколадно-кавовий бісквіт: склад

Продукти, які вам знадобляться для коржів майбутнього бісквіта:

  • шість яєць;
  • сто грамів борошна;
  • п’ятдесят грамів картопляного крохмалю;
  • пакетик ванільного цукру;
  • два пакетика розпушувача;
  • стакан цукру;
  • сорок грамів порошку какао.

Цієї кількості продуктів вистачить для приготування бісквіта на вісім порцій. Якщо вам потрібно менше — діліть.

Для просочення необхідно:

  • півтора склянки води (300 мл);
  • тридцять грамів цукру;
  • кави (стільки, скільки ви любите).

Крем готується з:

  • 250 грамів сметани;
  • 500 грамів вершків (жирність від 30 до 40 відсотків);
  • 180 грамів цукру;
  • стограмової плитки гіркого шоколаду (не менше 50 відсотків).

Готуємо корж

В окремих мисках почнемо збивати жовтки і білки. Білки з’єднуємо з половиною цукру і збиваємо. Чим довше, тим краще, поки не почнуть проявлятися м’які піки. Потім починаємо збивати жовтки з другою половиною цукру — до зміни кольору. Повинен стати майже білим.

Потім потрібно з’єднати жовток з білком: для цього акуратно переливати в білкову масу жовток, помішуючи кондитерської лопаткою рухом «знизу-вгору». У третій ємності з’єднуємо сипучі продукти: крохмаль, борошно, розпушувач і какао. Перемішуємо і починаємо не поспішаючи всипати в збиту масу, вимішуючи тим же рухом «знизу-вгору». Це робиться для того, щоб збита маса не втратила своєї легкості і не осіла.

Як тільки тісто досягло однорідності, почнемо готувати деко. Його треба вистелити кондитерської папером так, щоб вийшли високі бортики. Щоб ваш кавовий бісквіт не прилип, папір бажано промаслить пензлем рослинним маслом.

Викладайте акуратно тісто, розрівняйте. Чим рівніше поверхня буде коржа, тим простіше буде його доопрацьовувати. Ставити деко потрібно в попередньо нагріту духовку. Температура повинна бути строго 180 градусів. Якщо все зроблено правильно, через 25 хвилин ваш корж буде готовий.

Що далі?

Далі готовий бісквіт остудити протягом п’яти годин. Як тільки він охолов, перевертайте на піднос і відокремлюйте папір. Під нею ви побачите пористу поверхню вашого коржа. Перевертайте його назад і приступайте до поділу на шари. Для цього вам буде потрібно лінійка або «досвідчене око». Вам необхідно розділити бісквіт так, щоб з нього вийшло три однакових шару. Все залежить від розмірів вашого коржа. Можна розділити рівно на чотири частини, три з яких підуть на шари, а четверта — на посипання готового десерту. Це найпростіший варіант.

Кавова просочення

Для бісквіта, приготованого за даними пропорціям, потрібно склянку готової просочення. Вам потрібно просто заварити каву — такий, як ви любите, і повністю остудити. Щоб смак став насиченим, бажано не використовувати розчинну каву. Зваріть його із зерен свіжого помелу, і не переборщите з цукром.

Готуємо крем

Збиваємо вершки до пишної консистенції, поступово підсипаючи цукор, слідом додаємо сметану і вимішуємо знайомими рухами знизу-вгору» до однорідності.

Залишилося зібрати наш кавовий бісквіт воєдино. Нижній шар кладемо пористої стороною вгору і починаємо поливати його кавовій просоченням. Для рівномірного нанесення можна використовувати просто чайну ложечку, але буде набагато краще скористатися звичайним пульверизатором. Завдяки цьому бісквіт пройде дуже швидко і рівномірно.

Зверху викласти третю частину крему і дуже добре розрівняти, щоб другий корж не з’їхав в подальшому. Зверху посипати тертим шоколадом — третьою частиною. Накрити другим коржем, просочити його вищевикладеним способом. Нанести частина крему, посипавши його другою порцією шоколаду. Третій корж викласти через хвилин п’ять, щоб конструкція не з’їхала. Верхню частину особливо ретельно просочити кави і змастити залишками крему, не забувши про бічну частину. Розрівняти і посипати бісквітної крихтою, що залишилася від коржа. Зверху висипати залишки шоколадної крихти і поставити готовий бісквіт в холодильник на чотири години.

Рецепт кавового бісквіта дуже простий, але смак — відмінний! Спробувавши її одного разу, вам захочеться готувати його знову і знову.