Як виготовити бесбармачную локшину? Що це за страва така? Ви знайдете у статті відповіді на ці та інші питання. Локшина для бешбармака – це дуже важливий компонент, який включений в однойменне страва. У різних суспільствах бешбармак іменують по-різному: бишбармак або бесбармак.

Листи або локшина для бесбармака, в поєднанні з відварною м’ясом баранини або яловичини, є одним з найбільш шанованих і улюблених страв серед мусульман. Бешбармак прийнято їсти руками, не застосовуючи ніякі прилади столові, звідки і пішла назва страви. Як виготовити бесбармачную локшину, з’ясуємо нижче.

Класичний рецепт

Щоб виготовити реальний бешбармак, вам потрібно мати особливу бесбармачную локшину, яку роблять у вигляді прямокутних листів тіста, істотно відрізняються від традиційної локшини. Такі листи можна легко відшукати в магазині. Але якщо ви їх виготовлювачами будинку, вони вийдуть набагато апетитніше і корисніше. Беремо:

  • яйце куряче;
  • борошно;
  • воду;
  • сіль.

Процес виготовлення бесбармачной локшини:

  1. Всі компоненти перемішати в окремій мисці.
  2. Замісіть тісто.
  3. Розкачайте тісто великою прямокутником завтовшки 3-4 мм.
  4. Розріжте тісто маленькими квадратами шириною 5 см.

Якщо ви бешбармак збираєтеся куховарити не негайно, то локшину для нього викладіть на дерев’яну дошку і відправте в морозилку. Коли провіант замерзне, перекладіть його в пакет і заощаджуйте до тих пір, поки не вирішите виготовити бесбармак.

Така локшина виходить досить апетитною, якщо додати до неї при варінні трохи зелені і спеції.

З рибою в соусі песто

Це страва дуже легке і готується швидко. Вам потрібно мати:

  • 250 г локшини бесбармачной;
  • 400 г риби;
  • часник – три зубки;
  • сіль;
  • олія (для смаження);
  • три ч. л. соусу песто.

Це страва готуйте так:

  1. Підготуйте рибу тилапию або будь-яку іншу.
  2. Розріжте рибу на шматочки і викладіть на гарячу сковорідку.
  3. Обсмажте морепродукт до готовності, в кінці додайте сіль і покришений часник.
  4. Відваріть локшину і викладіть на сковорідку з додаванням масла.
  5. Додайте до локшині соус песто, розмішайте.
  6. Відправте в цю ж сковорідку рибу, перемішати ще раз.

Готову страву подавайте на стіл.

З фаршем

Як виготовити бесбармачную локшину з фаршем? Це страва є вільною варіацією на тему традиційного варіанту татарського страви. На відміну від класичного рецепту воно готується у вигляді запіканки.

Загальноприйнятий варений бесбармак – звичайна страва з шматочків м’яса і особливої вареної локшини. Ми додамо в нього сир і овочі, тим самим зробивши його більш апетитним і ситним. У вигляді м’ясної начинки використовуємо суміш яловичого і свинячого фаршу. Фарш краще всього виготовити самостійно: так він вийде свіжим і повністю натуральним. Морква, помідори, сир і цибулю забезпечать страва різними смаковими відтінками. Локшину застосовуйте покупну або состряпайте її своїми руками. Отже, візьміть:

  • 200 г м’якоті свинини;
  • дві великі цибулини;
  • часник – три зубки;
  • 200 р локшини;
  • 200 г яловичої вирізки;
  • одну моркву;
  • 200 г твердого сиру;
  • два помідора;
  • три ч. л. сметани 25%;
  • олія (для смаження);
  • приправи та спеції (за смаком);
  • сіль;
  • жменя сухарів панірувальних.

Як готувати?

Цей рецепт локшини бесбармачной з фаршем реалізуйте так:

  1. Спершу виготовте особливу локшину для бешбармака. Для цього заморожене тісто на пельмені наріжте тонкими квадратами.
  2. Далі відваріть локшину і викладіть у форму для запікання першим шаром. Форму завчасно намажте олією і притрусіть панірувальними сухарями.
  3. Очистіть одну цибулину і наріжте тонкими кільцями. Кільця розділіть на пір’я і викладіть поверх локшини.
  4. Промийте яловичину і свинину, злегка обсушіть і пропустіть через м’ясорубку з ½ частиною цибулини і зубками часнику очищеного. Отриманий фарш обсмажте до напівготовності на пісному маслі. Викладіть його в форму для запікання наступним шаром.
  5. Очищену і промиту моркву подрібнити на крупній тертці. Після викладіть її рівномірним шаром поверх фаршу.
  6. Вимийте помідори, наріжте кружечками і викладіть поверх моркви.
  7. Розведіть у склянці сметану з малою кількістю гарячої води. Полийте всі компоненти отриманою сумішшю.
  8. Подрібніть сир на середній тертці і посипте їм всі продукти у формі для запікання.
  9. Надішліть заготовку в духову шафу, розігрітий до 180 °С, на півгодини. Запікайте бешбармак до готовності сиру та м’яса.

Готову страву трохи охолодіть, потім розкладіть по тарілках і подавайте до столу з чорним хлібом і гострим соусом.

Рецепт смачного страви

Вам потрібно мати:

  • фарш — 270 г;
  • перець — 140 г;
  • 260 г локшини бесбармачной;
  • один цибуля-шніт;
  • 25 мл олії пісного;
  • три дрібку паприки.

Готуйте цю страву наступним чином:

  1. Спочатку фарш посоліть. Потім закип’ятіть воду в сотейнику середнього розміру, опустіть в неї фарш і варіть до готовності.
  2. Очистіть цибулю, вимийте і наріжте півкільцями.
  3. Розігрійте сковороду з маслом, відправте на неї перець і цибулю, тушкуйте до готовності. Потім охолодіть компоненти і перекладіть в інший посуд.
  4. Готове м’ясо злийте на сито, бульйон зберегти.
  5. Обсмажте м’ясо на сковорідці злегка після перцю і цибулі.
  6. З’єднайте перець і цибулю з фаршем, додайте паприку і розмішайте.
  7. Закип’ятіть бульйон, опустіть в нього локшину, варіть до готовності. Після злийте на друшляк.

Викладіть локшину на тарілку, зверху додайте м’ясну масу і подавайте страву до столу.

Бешбармак з куркою по-домашньому

Бесбармачная локшина з куркою подобається багатьом. Як виготовити таку страву? Вам будуть потрібні:

  • одна велика цибулина;
  • шість картоплин;
  • половина курки;
  • мелений чорний перець;
  • сіль;
  • 250 г локшини.

Цей рецепт бесбармачной локшина з куркою пропонує виконати такі кроки:

  1. Відваріть половину курки до готовності в підсоленій воді. Бульйон відставте.
  2. Розберіть курку на філе і відправте в ємність, де ви будете з’єднувати всі компоненти для бесбармака.
  3. Очистіть картоплю, розріжте навпіл великі бульби. Відваріть до готовності в курячому бульйоні.
  4. Наріжте півкільцями ріпчасту цибулю. Відправте в бульйон, де вариться картопля.
  5. Коли картопля буде готовий, дістаньте його і викладіть в ємність для бесбармака.
  6. Розкачайте пельменний тісто в тонкий пласт, розрізати на однакові квадрати параметрами 10 х 10 див.
  7. Опустіть локшину в киплячий бульйон курячий, де вже готувалися цибулю і картоплю. Варіть 10 хв. Потім вийміть локшину і з’єднайте з іншими компонентами.
  8. Відварена цибуля постарайтеся з бульйону «виловити» весь.

Бульйон, що залишився подавайте в окремих піалах. Його також можна додати в тарілку з страв. За правилами бесбармак їдять руками, загортаючи цибулю і м’ясо в платівки з тіста і бульйоном запиваючи. Втім, можна також користуватися виделкою.