Баранина на грилі — блюдо, яке заслуговує особливої уваги! Сьогодні майже в кожному будинку є електрогриль або духовка з даною функцією, і все це допомагає урізноманітнити стіл! Пропонуємо приготувати м’ясо баранини в духовці-гриль або на аналогічній сковороді, підійде будь-який з цих методів. Ми підготували для вас опис кращих маринадів! У статті ви знайдете рецепти баранини на грилі шматками або ж у вигляді смачних ковбасок!

Простий рецепт

Не всі візьмуться готувати баранину, адже це м’ясо вимагає особливої підготовки для позбавлення від специфічного запаху. Але все не так складно, як здається. Якщо купувати м’ясо яскраві або ягняти, то вимочувати не доведеться. Якщо ж «пощастило» придбати м’ясо дорослої барана, то потрібно всього лише на кілька годин відправити його вимочуватися в молоці або у солоній воді — найпростіші способи! Сьогодні ми будемо готувати баранину на грилі. Маринади, які запропонуємо публікації, допоможуть приготувати дуже смачне м’ясо, яке вийде дуже ароматним і ніжним.

Інгредієнти:

  • два стейка з баранини;
  • за пучка м’яти і петрушки;
  • гілочка розмарину;
  • два зубчики часнику;
  • суміш мелених перців;
  • три столові ложки оливкової олії;
  • сіль.
Загрузка...

Приготування стейка з баранини на грилі

  1. Першим ділом пропонуємо м’ясо промити, просушити рушником. Далі потрібно стейки відбити з обох сторін, щоб вони краще просмажаться, якщо збираєтеся готувати на сковорідці.
  2. Петрушку, розмарин і м’яту треба нарізати дрібно. Часник продавіть через прес. Змішайте ці інгредієнти, додайте оливкову олію — якщо немає, то скористайтеся соняшниковою. Трохи посоліть.
  3. Шматки баранини потрібно добре натерти получившимся маринадом. Накрийте стейки харчовою плівкою, залиште на годину просочуватися ароматами.
  4. Обсмажте баранину на сковороді-гриль з обох боків до одержання гарної скоринки.

До м’яса можна подавати будь соус. Підійде і томатний, і вершковий, і просто гірчиця — все по вашим особистим смаковим уподобанням!

Баранина в пряному лимонному маринаді для гриля

Рецепт простий, але вимагає часу. Щоб баранина на грилі вийшла саме такою, як задумано за рецептом, потрібно буде маринувати її в запропонованому маринаді не менше восьми годин. Саме тому дане блюдо не підходить для готування «на швидку руку», але підійде для подачі на святковий стіл, м’ясо неодмінно оцінять!

Інгредієнти для приготування:

  • кілограм баранини;
  • три цибулини;
  • три зубчики часнику;
  • пучок м’яти;
  • три столові ложки соняшникової або оливкової олії;
  • запашний перець і сіль;
  • лимон.
Загрузка...

Приготування м’яса в лимонно-пряному маринаді

На підготовку маринаду піде не більше десяти хвилин, і його можна сміливо назвати швидким.

  1. Часник необхідно продавити через прес, залити рослинним маслом.
  2. Дрібно наріжте м’яту, відправте до часнику, туди ж видавити лимонний сік.
  3. М’ясо наріжте порційними шматками, посоліть і поперчіть.
  4. Наріжте кільцями цибулю, додайте до м’яса. Далі потрібно м’ясо з цибулею придушити руками, щоб з’явився сік.
  5. Натріть шматки маринадом з лимонного соку, м’яти олії. Оберніть харчовою плівкою, або накрийте миску кришкою, в якій шматки будуть маринуватися.
  6. Як вже було написано, настоювати баранину в такому маринаді потрібно не менше восьми годин.

Обсмажується баранина на грилі після маринування швидко, буде достатньо всього 15-20 хвилин.

Каре ягняти

Таке блюдо сподобається багатьом з-за пікантного смаку м’яса. Сама баранина виходить дуже ніжною, соковитою, ароматною, і все завдяки соусу, в якому вона буде маринуватися. Приготовану на грилі баранину таким способом можна сміливо виставляти на стіл для частування гостей, вони обов’язково оцінять ваші кулінарні здібності! Зі столу дане м’ясо розбирається в два рахунки, тому рекомендуємо готувати побільше, щоб всі наїлися досхочу!

Буде потрібно для приготування:

  • кілограм корейки ягняти;
  • половина склянки соєвого соусу;
  • дві столові ложки меду;
  • дві столові ложки гірчиці;
  • корінь імбиру або 3 зубчики часнику;
  • гілочка розмарину;
  • сіль і запашний перець.

Прописані інгредієнти розраховані для чотирьох порцій.

Як приготувати каре ягняти?

  1. Корейку необхідно нарізати порційно, по кісточках.
  2. Імбир потрібно очистити, нарізати шматками, а потім подрібнити у блендері. Якщо використовуєте часник, то пропустіть через прес.
  3. Змішайте подрібнений імбир або часник з соєвим соусом, медом і розмарином. Якщо мед зацукрувався, попередньо потрібно буде розтопити його на водяній бані.
  4. Додайте в маринад гірчицю, сіль і запашний мелений перець.
  5. Шматки баранини потрібно помити, обсушити паперовим рушником, потім добре натерти маринадом. Залиште м’ясо в маринаді на кілька годин, в ідеалі не менше чотирьох.
  6. Запечіть баранину в духовку гриль, або ж обсмажте з обох сторін на сковороді-гриль.

Ідеально таке м’ясо буде поєднуватися з відвареною картоплею або картопляним пюре, рисом, різотто, макаронами або просто з салатом зі свіжих овочів. Баранина виходить соковитою, м’якою, тому окремо готувати соус для подачі зовсім не обов’язково!

Баранина в кефирном маринаді

Не можна залишити без уваги такий маринад, якщо збираєтеся посмажити баранину на грилі. Завдяки кефіру м’ясо стане неймовірно ніжним, соковитим, а на смаження піде всього кілька хвилин. Мінус рецепта — тривале маринування, близько 12 годин. Але даної час варто результату! Спробуйте приготувати це смачне блюдо хоч раз.

Інгредієнти:

  • кілограм баранини;
  • літр кефіру будь-якої жирності;
  • гілочка розмарину;
  • пучок петрушки, стільки ж кропу;
  • три цибулини;
  • два зубчики часнику;
  • сіль і мелений перець — будь.

Для такого маринування підійдуть абсолютно будь-яке м’ясо баранини, навіть дорослої особини чоловічої статі. Вимочувати не потрібно, кефір і зелень позбавлять м’ясо від специфічного запаху. Так що якщо ви купили «ароматне» м’ясо, то візьміть на замітку даний рецепт!

Приготування баранини в кефирном маринаді

Кожен раз, як готуєте баранину, обов’язково забирайте весь жир, навіть якщо готуєте ярку або ягняти. Весь неприємний запах сконцентрований саме в жирі, викидайте його, не замислюючись!

  1. Як тільки обробили м’ясо, наріжте його тонкими стейками — по 2,5 або 3 сантиметра завтовшки. Можна злегка відбити м’ясо, так воно вийде ще більш м’яким. Обов’язково шматки помийте, а потім обсушити.
  2. Цибулю треба очистити, потім пропустити через м’ясорубку або подрібнити в блендері.
  3. Змішайте кефір, цибульну кашку, подрібнений розмарин, петрушка, часник. Посоліть і додайте перець або будь-які ваші улюблені приправи.
  4. Натріть кожен шматок баранини маринадом, потім замочіть в ньому. Накрийте миску плівкою, приберіть в холодильник на 12 годин. Час маринування краще не скорочувати, але можна тримати довше.
  5. З кожної сторони баранину треба обсмажувати на грилі всього за 5-6 хвилин. Цього буде достатньо для того, щоб м’ясо було просмажене всередині, а зверху утворилася красива, ароматна кірочка.

Подавайте м’ясо гарячим, з будь-яким соусом або без нього. Гарнір на ваш розсуд, а можна і зовсім без нього!

Ковбаски гриль з баранини

Чому б не посмажити на грилі м’ясні ковбаски, приготовані власними руками? Тільки з баранини ковбаски для смаження вийдуть жирноватыми, тому пропонуємо зробити суміш фаршу з м’яса баранини і курки. Вийде дуже смачно!

Що потрібно для приготування?

  • Півкіло баранини — м’якоть.
  • Півкілограма курячого філе без шкіри.
  • Сто грам курячої печінки — зробить ковбаски більш ніжними, але можна і не додавати, якщо немає в наявності, або ви просто не любите субпродукти.
  • Цибулина.
  • 5 зубчиків часнику.
  • Коріандр мелений — щіпка.
  • Пучок петрушки.
  • Щіпка зіри.
  • Сіль і суміш мелених перців.
  • Кишки свинячі, підготовлені для фарширування.
  • Чверть склянки крижаної води, кілька кубиків льоду.

Приготування ковбасок

Складнощів у приготуванні немає! Потрібно слідувати інструкції:

  1. Баранину, курку і печінка прокрутіть через м’ясорубку з цибулею, часником.
  2. Петрушку дрібно наріжте, додайте у фарш. Додайте сіль і перець, зіру і коріандр.
  3. Лід треба наколоти дрібно, додати у фарш разом з крижаною водою, добре перемішайте.
  4. Набивайте кишки фаршем, перев’язуючи ниткою кожні 15 сантиметрів.

Обсмажуйте ковбаски на грилі, подавайте з соусом!

Загрузка...