Всім приветик! Сьогодні я вас порадую великою добіркою заготовок на зиму з баклажан. Всі рецепти дуже смачні і, при поїданні, від такої закуски відірватися неможливо.

Якщо виставити їх на святковий стіл, то вони підуть у ульот, як показує практика. Так що не полінуйтеся і зробіть собі на зиму таку смакоту. У магазині такого не купиш.

Звичайно, це не все, є ще просто величезна кількість рецептів заготовок баклажанів. Але навіть я ще не встигла все випробувати, тому представляю тільки перевірені на собі і своїх близьких варіанти.

Якщо ви любите робити різні салати, готуючись до зими, то вам можуть бути цікаві рецепти з капусти або кабачків. Рекомендую з ними теж ознайомитися.

Перед початком заготовок баклажани можна попередньо вимочити в підсоленій воді протягом 30 хвилин. На 1 літр води потрібно 1 столову ложку солі. І тоді з них вийде вся гіркота. Хоча зараз багато сорту не гірчать.

Баклажани на зиму без стерилізації — пальчики оближеш

Це дуже простий і швидкий рецепт заготовок з баклажанів. Як раз для тих, хто не хоче проводити занадто багато часу на кухні або просто немає часу. При цьому салат виходить настільки смачним, що просто неможливо відірватися. І чудова закуска до святкового столу.

Інгредієнти:

  • Баклажани — 750 гр
  • Помідори — 750 гр
  • Перець солодкий (червоний) — 500 гр
  • Цибуля — 500 гр
  • Масло рослинне — 80 мл
  • Цукор — 25 г (2 столові ложки з горської)
  • Сіль — 20 г (2 столові ложки без гірки)

Спосіб приготування:

1. Наріжте синенькі на середні шматочки. Точно також наріжте солодкий перець. Цибулю поріжте великими півкільцями. Помідори наріжте великими часточками.

Робити нарізку овочів ви можете на свій розсуд. Але мені здається, що великими шматочками виходить смачніше.

2. Потім додайте сіль, цукор, рослинне масло і перемішайте. Покладіть овочі в чашу мультиварки і включіть режим гасіння на 1,5 години. За цей час ви встигнете помити і простерилізувати банки.

Якщо ви будете готувати в каструлі, то спочатку доведіть овочі до кипіння на середньому вогні, помішуючи, а потім зменшіть вогонь до маленького і тушкуйте 1,5 години.

3. Готові овочі перекладіть в банки разом з соком, що виділився. Закрутіть кришками і переверніть шийкою вниз. Укутайте чим-небудь теплим і залиште до повного охолодження. Потім переставте на зберігання у свої засіки. Такий салат чудово зберігатися при кімнатній температурі або в холодильнику.