Апельсиновий конфітюр — дуже смачне і витончене частування, яке неодмінно сподобається навіть самим вибагливим гурманам. Це ласощі, що нагадує собою звичайне варення, може бути приготоване з самих різноманітних ягід, фруктів і навіть, як не дивно, овочів. Але саме апельсиновий конфітюр отримує від ласунів найбільше похвали. Настільки яскраве смачне частування, ніби скибочку сонця, поміщений в банку, здатне підняти настрій навіть у дощовий, похмурий день.

Опис ласощі

Конфітюр — це ароматна желеподібна маса з цілими або подрібненими ягодами, фруктами, іноді овочами. В деяких випадках в цей десерт додатково додаються пектин, желатин або агар-агар — ці вигадливі інгредієнти необхідні для надання ласощів щільності.

Насправді, як би не хотілося руйнувати магію вишуканих французьких назв, але за фактом конфітюр — це цілком звична для вітчизняних жителів варення, або, швидше за все, навіть щільне повидло з цільними шматочками фруктів і ягід. Відповідно, і використовується такий джем в якості доповнення до всіляких тортів, тістечок, пирогів, випічки, млинців, тостів або просто до чашки чаю.

Найбільш часто для виготовлення конфітюру використовуються абрикоси, лимони, полуниця, вишня, смородина, апельсини. Солодкі або кислуваті плоди змішуються з соком і цукром, а потім варяться на маленькому вогні протягом 10 хвилин. Деякі рецепти для отримання більш яскравого, насиченого смаку передбачають додавання в масу невеликої кількості алкоголю. Готовність французького джему можна перевірити, капнувши трохи суміші на тарілку — якщо ласощі не розтікається, його вже можна подавати до столу або переливати по банкам для тривалого зберігання.

Для чого можна використовувати?

На батьківщині конфітюр, зазвичай, додається в начинку для пирогів і листкових виробів. Крім усього іншого, його загортають у млинці, кладуть в пиріжки та вареники. Ласощі часто подається в поєднанні з кашами, сирними запеканками, оладки, з нього готуються солодкі бутерброди і тости.

До того ж, конфітюр застосовується не тільки в ролі начинки, але і в якості самостійного десерту. Він частенько стає складовою сирних мас і сирків, морозива, йогуртів. Загалом, варіантів використання цього смачного ласощі дійсно величезна кількість.

Що потрібно для приготування

Густий, неймовірно ароматний і смачний французький джем дуже приємно не тільки їсти, але і робити своїми руками. Серед безлічі рецептів апельсинового конфітюру ви напевно зможете вибрати підходящий для себе варіант.

Готову страву можна подавати холодним і теплим, намазувати на тости і навіть поєднувати з солодкими частуваннями, наприклад, сиром, паштетом або запеченим м’ясом.

Для приготування самого простого апельсинового конфітюру вам потрібно всього лише два інгредієнта і приблизно годину вільного часу. Отже, заздалегідь підготуйте:

  • 1 кг апельсинів;
  • 3 склянки цукру.

Маючи ці продукти, ви можете відразу ж приступити до процесу виготовлення смачного джему на французький манер.

Рецепт апельсинового конфітюру з фото

Крок 1. Ретельно промийте фрукти і обдайте їх окропом. Саме таким способом можна позбутися від воску, яким часто покривають плоди при перевезенні.

Крок 2. Тепер потрібно підготувати цедру. Для цього акуратно натріть шкірку апельсинів на дрібній тертці. А залишки шкірки зніміть звичайним ножем.

Крок 3. М’якоть плодів розріжте на часточки, очистивши їх від насіння і перегородок. Правда, викидати їх не варто, вони вам ще знадобляться.

Крок 4. Помістіть натерту цедру і м’якоть у сотейник, відправивши у нього і підготовлений цукор. Поставте каструлю на плиту і доведіть зроблену суміш до закипання. Тепер зменшіть потужність і продовжуйте нагрівати масу.

Крок 5. Насіння і перегородки, що залишилися після оброблення апельсинів, обернути марлею, сформувавши своєрідний мішечок. Опустіть його в каструлю з іншими продуктами. Ці елементи плодів містять в собі величезну кількість пектину, необхідного для загустіння конфітюру.

Крок 6. Проваріть суміш на протязі 5 хвилин, після чого перевірте джем на готовність. Якщо десерт вже можна знімати з плити, негайно зробіть це.

На цьому все, смачний апельсиновий конфітюр з цедрою готовий. Ви можете відразу ж подати до столу або дочекатися остигання, після чого відправити його в холодильник. До речі, якщо ви вирішили зберігати ласощі в банках, не забудьте простерилізувати їх.

Якщо ви віддаєте перевагу конфітюри з ненав’язливою гіркуватістю в смаку, замініть звичайні апельсини червоними плодами. Десерт з таких фруктів потрібно готувати точно так само.

Апельсиново-лимонний конфітюр з імбиром

Такий десерт здатний прикрасити собою сірі будні, він надзвичайно актуальний для холодних пір року. У самі морозні дні цей чудовий конфітюр гарненько зігріє і не допустить виникнення захворювання.

Для приготування такого ласощі вам потрібно:

  • 1,4 кг лимонів і апельсинів;
  • 1,5 кг цукру;
  • 150 г свіжого імбиру;
  • 0,2 л води.

Що стосується фруктів, їх можна взяти в однакових пропорціях або в різних кількостях — тут все залежить тільки від вашого смаку, головне — дотримуватися рекомендованих дозувань.

Процес приготування

Крок 1. Першим ділом вимийте підготовлені фрукти. Розріжте кожен плід спочатку навпіл, а потім часточками. Постарайтеся дістати з фруктів все насіння.

Крок 2. Підготовлені апельсини і лимони подрібніть за допомогою блендера або м’ясорубки.

Крок 3. Отриману суміш з’єднайте з водою і відправте на плиту. Доведіть масу до закипання і проваріть протягом декількох хвилин.

Крок 4. Тепер додайте у фруктову суміш цукор, дочекайтеся кипіння і залиште нудитися ще на 15 хвилин. При цьому не забувайте регулярно перемішувати вміст каструлі, щоб воно не підгоріло.

Крок 5. Вимийте імбир, очистіть його від шкірки і подрібніть за допомогою блендера або терки.

Крок 6. Зніміть з плити каструлю з джемом і додайте в неї підготовлений імбир. Ретельно перемішайте інгредієнти, дайте охолонути, після чого розкладіть по стерилізованим баночках.

Зберігати приготований конфітюр слід в холодильнику.

Десерт з цукатами

Саме в такому поєднанні апельсиновий конфітюр з найкращого боку розкриває власний смак і аромат. Таке ласощі завжди ошатно виглядає і чудово доповнює собою будь-який святковий стіл. Так що не пошкодуйте вільного часу для приготування смачного апельсинового конфітюру з цукатами. Сам джем ви можете зробити по будь-якому вподобаному рецептом, а для другої вам потрібно:

  • цедра 6 апельсинів;
  • 1 л води;
  • 2-3 палички кориці;
  • цілий лимон;
  • 0,5 кг цукрової пудри;
  • чайна ложка ванільного екстракту;
  • 2 квітки бадьяна;
  • 10 горошин перцю.

Як приготувати

Крок 1. Ретельно промийте підготовлені фрукти з використанням щіточки. Потім обріжте з апельсинів шкірку акуратними смужками по 3-4 см так, щоб на цедрі залишилося трохи м’якоті.

Крок 2. Потім залийте скоринки водою, помістивши їх у каструлю. Доведіть рідину до кипіння, проваріть протягом 10 хвилин. Потім злийте гарячу воду і обдайте цедру холодною. Ще раз в точності повторіть всю описану процедуру. Потім перекладіть смужки на решітку і дайте їм висохнути.

Крок 3. Покладіть в каструлю бадьян, злегка розім’яті горошини, цукрову пудру, палички кориці і свіжовичавлений сік лимона. Додайте сюди літр води і доведіть суміш до закипання.

Крок 4. Помістіть в отриманий сироп скоринки, зменшіть потужність плити до мінімуму і проваріть цедру протягом півтора години. Не забувайте при цьому періодично розмішувати масу, щоб вона не пригоріла. У самому кінці приготування додайте в каструлю ванільну есенцію.

Крок 5. Перелийте приготований сироп в іншу ємність. Накрийте його поліетиленом і відправте в холодильник на всю ніч. Через зазначений час відкиньте цедру на друшляк і залиште її на годину, щоб вона підсохла.

На цьому смачні цукати можна вважати готовими. Тепер залишилося лише накласти пиалку конфітюру і прикрасити його апетитними смужками цедри. Від такого ласощі вже точно не відмовиться жодна ласун.

Апельсиново-яблучний конфітюр

Смачний і яскравий джем з насиченими нотками здатний привнести різноманітність і надати абсолютно нові акценти звичайним тостів, млинцям і оладушкам. Але найбільше це ласощі підходить для торта. Апельсиновий конфітюр, приготований за цим рецептом, володіє приємною, ненав’язливою гірчинкою і насиченим ароматом, завдяки чому чудово гармонує з шоколадною випічкою. Його можна сміливо використовувати для промазування коржиків, тістечок і простого печива.

Отже, для приготування апельсинового конфітюру для торта по рецепту вам буде потрібно:

  • 6 цитрусів;
  • стільки ж яблук;
  • стакан води;
  • 3 склянки цукру;
  • чайна ложка меленої кориці;
  • вдвічі менше мускатного горіха.

Процес

Спочатку апельсини очистіть від шкірки, попередньо вимивши їх. Вирізані насіння і перегородки обернути марлею, зробивши мішечок.

Зріжте з яблук шкірку, дістаньте серцевини і наріжте їх кубиками.

Тепер покладіть всі підготовлені інгредієнти в каструлю, залийте водою і поставте на плиту, вибравши середню потужність. Після закипання відправте сюди ж мускатний горіх, цукор і корицю. Ретельно перемішайте всі компоненти. Варіть суміш протягом декількох хвилин. При цьому стежте, щоб маса не підгоріла. На завершення зніміть конфітюр з плити і дайте йому охолонути.