Сири англійського типу, в основному тверді і ніжні, мають насичений, пряний, солодкий смак і однорідну консистенцію. Найпопулярніші марки з них – “Чеддер”, “Колбі”, “Чешир”, “Стілтон”, Dorset Blue Vinny, Gloucester, Red Leicester.
“Чеддер”
“Чеддер” – марка англійського сиру, виготовленого з коров’ячого молока. Він містить близько 25 % жиру. Має жовтий або оранжевий колір, смак пряний, злегка кислуватий і горіховий.
Це найпопулярніший вид сиру на британському ринку (має близько 50 % частки в загальному обсязі продажів цього продукту). Також випускається в інших країнах: Австралії, Бельгії, Нідерландах, Ірландії, Польщі, Південній Африці, США, Швеції.
Назва сиру відбувається села Чеддар в Англії в графстві Сомерсет, де був придуманий його рецепт.
Англійський сир з горіховим присмаком містить значну кількість вітаміну А, ретинолу (0,334 мг на 100 г), β-каротину (0,286 мг на 100 г) і кобаламинов. Він дуже багатий кальцієм і йодом. Містить велику кількість насичених жирних кислот.
