Батьківщиною рецепта аджарських хачапурі човником вважається певне місце — Аджарія. Хачапурі в Грузії настільки популярні, що у кожного містечка є свій фірмовий рецепт цих коржів з сиром. Головна особливість аджарських хачапурі в тому, що їх формують у вигляді човника. У ній дуже багато сиру і яєчний жовток.

Аджарські хачапурі човником (покроковий рецепт з фото)

Інгредієнти:

  • півкіло пшеничного борошна;
  • 400 мілілітрів молока;
  • 5 грамів сухих дріжджів;
  • півкіло сиру сулугуні;
  • 5 курячих яєць;
  • 2 ложки (столові) вершкового масла;
  • ст. ложка рослинного масла;
  • ч. ложка цукру;
  • пів чайної ложки солі.

Кроки приготування

Отже, готуємо аджарські хачапурі човником з яйцем за рецептом.

Борошно необхідно висипати в миску, просіваючи її крізь сито. Додаємо сіль і цукор, дріжджі, рослинна олія, вершкове масло, попередньо розтоплене. Трохи тепле молоко теж потрібно налити в борошно. Тепер потрібно замісити тісто. Місимо його ретельно, хвилин п’ять-шість. Потім скачуємо його в кулю, покласти в миску і накриваємо плівкою.

Поки тісто підходить, готуємо начинку. Для цього натираємо сулугуні, додаємо вершкове масло і одне куряче яйце.

Починаємо формувати човники.

Готове тісто потрібно поділити на чотири частини. Кожну частину слід розкачати у вигляді овалу. Краї підверніть, щоб вийшли човники. Центр кожної човники наповнюємо начинкою і викладаємо їх на деко, попередньо застелений пекарської папером.

Випікаємо човники в духовці при 250 градусах хвилин десять.

Потім дістаємо, акуратно перемішуємо начинку, додаємо яйце і поставити назад в духовку на три хвилини. Готові хачапурі. Їдять їх, зазвичай, відламуючи краю коржі і занурюючи їх у гарячу начинку.

Ніжні аджарські хачапурі-човники (рецепт з фото)

Хачапурі — дуже зручна несолодка випічка: їй можна поласувати на сніданок, взяти в дорогу, на роботу або в школу або сісти ввечері перекусити, насолоджуючись відпочинком і сирним смаком. Приготуйте аджарські хачапурі човником за рецептом з фото, і ви порадуєте своїх рідних.

Інгредієнти:

  • 170 мл чистої води;
  • 300 грамів пшеничного борошна;
  • 10 г сухих дріжджів;
  • 5 грамів цукру;
  • 6 грамів солі;
  • 25 мл соняшникової олії;
  • 350 грамів сулугуні;
  • 100 мл жирних вершків;
  • 25 грамів масла (вершкового);
  • два яйця;
  • 25 грамів маргарину.

Готуємо хачапурі

Борошно змішайте з сіллю і гарненько просійте через сито. Вершковому маслу дайте трохи розм’якнути. Сир натираємо, дрібно ріжемо або подрібнюємо за допомогою блендера. Яйця дістаємо з холодильника, щоб стали кімнатної температури. Нагріваємо Воду майже до кипіння, а потім остуджуємо, щоб стала теплою. Насипаємо борошно у велику ємність, насипаємо цукор, дріжджі і сіль. Перемішуємо руками або віночком. Потім по центру робимо поглиблення і наливаємо трохи води. Перемішуємо так, щоб не вийшло грудок. Потихеньку додаємо решту воду, замішуємо тісто до тих пір, поки не перестане липнути до рук. Накриваємо плівкою і прибираємо в тепле місце. Приблизно через півгодини ще раз обминаємо і знову ставимо підніматися. Хвилин через двадцять тісто готове.

Якщо вам здається, що тісто рідкувате, додавайте потроху борошно. Так буває, коли борошно іншого сорту або більш низької якості.

Духовку потрібно прогріти приблизно до ста вісімдесяти градусів. Покладіть натертий сир в миску налийте до нього вершки. Перемішайте до однорідного стану. Тісто розділіть на три однакові частини. Кожну частину розгортаємо в корж у вигляді овалу. Зверху кладемо пару ложок сирної пасти і ретельно розмазуємо по всій коржику. Краї згортаємо, щоб вийшли борту човника. Хачапурі перекладаємо на покритий пекарської папером або змащений олією (соняшниковою) деко. Поміщаємо в духовку хвилин на п’ятнадцять. У той час як аджарські хачапурі човником за рецептом запікаються, потрібно відокремити жовтки і білки. Дістаємо хачапурі з духовки. Змащуємо поверхню білок, а жовток кладемо по центру човники і повертаємо деко в духовку ще приблизно на п’ять хвилин. Готові хачапурі мажемо маслом і викладаємо на блюдо.

Швидкі хачапурі

Якщо зовсім мало часу, але хочеться побалувати себе смачною випічкою, можна взяти готове дріжджове листкове тісто.

Для начинки:

  • сир сулугуні — 250 грамів;
  • 2 яйця;
  • столова ложка вершкового масла;
  • 3 столових ложки вершків.

Дайте тісту розморозитися і піднятися. Скачайте краю, щоб вийшли човники. Підготуйте начинку. У натертий сир додайте вершки і добре перемішайте. Можна додати трохи меленого чорного перцю для гостроти або дрібно нарубану зелень. Поставте в духовку на 15 хвилин. Дістаньте. Влийте в центр яйця і поверніть деко в духовку. Через кілька хвилин будуть готові хачапурі. Це найпростіший рецепт аджарських хачапурі човником.