У всіх У нас виникають одні і ті ж асоціації при згадці кавказької кухні: багато спецій і зелені, гострота і прянощі. Однак мало хто знає про те, що кавказькі народи – справжні умільці в балансі смаку. Вони славляться особливим умінням поєднувати гострі м’ясні страви з ніжними і м’якими сирами. Одним з найвідоміших кавказьких сирів є адигейський сир, який був названий на честь місця свого народження – Республіки Адигеї – і завоював величезну популярність і в Росії.
Адигейський сир сьогодні можна зустріти на будь-яких магазинних прилавках країни. Однією з причин такої поширеності і доступності є простота технології і висока рентабельність.
Властивості адигейського сиру
Сир виготовляється з козячого, овечого або коров’ячого молока шляхом стерилізації. Його можна легко дізнатися по молочного кольору та м’якої творожистой текстурою. Запах у адигейського сиру молочний, на смак він трохи прісний, нагадує кисле молоко. Відмінною особливістю є округла форма з малюнком на поверхні завдяки формам, в якому пресуються сири. По жирності сир може бути різним, в залежності від молока, яке використовують у процесі приготування. В середньому це 40 %.
