Господиня зобов’язана мати у своєму арсеналі кілька перевірених кремів, які виходять завжди і робляться швидко. Треба урізноманітнити всякі манники і бісквіти, тоді з одного і того ж рецепту тіста виходять різні види випічки. Це зручно. Ось рецепти такого роду, що представляють різні види кремів.

Прості рецепти кремів для тортів і тістечок на швидку руку

Крем вершковий «П’ятихвилинка»

Інгредієнти

— масло вершкове, 250 г

— молоко, 100 мл

— пудра цукрова, 200 г

— ванілін, 1 пакетик

1. Кип’ятимо молоко і даємо охолонути.

2. Всі компоненти з’єднуємо разом і збиваємо міксером. Через 3-5 хвилин отримаємо перламутрову гладку масу, однорідну і пишну.

Крем з масла і згущеного молока

Інгредієнти

— масло вершкове, 1 пачка (200 г)

— згущене молоко 1 банка

1. Простежимо, щоб обидва продукту мали кімнатну температуру.

2. З’єднуємо масло зі згущеним молоком і збиваємо.

Крем із згущеним молоком і яйцями

Інгредієнти

— згущене молоко з цукром, 100 г

— масло вершкове, 1 пачка (200 г)

— жовтки від курячих яєць, 2 шт

— лікер, 30-50 г (або щіпка ванілі)

1. Масло вершкове виймаємо з холодильника і чекаємо, коли воно при кімнатній температурі придбає м’якість.

2. Змішуємо масло зі згущеним молоком і збиваємо. У процесі збивання по одному додаємо жовтки.

3. Домішуємо до майже готового крему ароматизатор – лікер або ванілін, і доканчиваем збивання.

Крем масляний універсальний

Інгредієнти

— масло вершкове, 1 пачка

— пура цукрова, 100 г

— цукор, 1 ст

— яйця курячі, 4 шт

— ваніль, 1 щіпка

1. Беремо каструлю з товстим дном і розбиваємо в неї яйця. Висипаємо до яєць цукор і перемішуємо.

2. Нагріваємо сковороду і постійно помішуємо вміст. Знімаємо, побачивши всередині каструлі густу масу.

3. Яєчно-цукрову масу, періодично помішуючи, охолоджуємо повністю.

4. Збиваємо окремо масло вершкове, додаючи в нього цукрову пудру.

5. З’єднуємо збите масло і охолоджену яєчно-цукрову масу. Додаємо ванілін і перемішуємо.

6. Намазуємо кремом коржі, які повністю охололи. Зберігається в холодильнику.

Крем з манної каші

Інгредієнти

— манна крупа, 1 ст л

— молоко, ½ ст

— масло вершкове, ½ ч л

— цукор, 1 год л

— 1 курячий жовток

— ванільний цукор, 1 год л

1. Кип’ятимо молоко, кинувши в нього ванільний цукор.

2. Манку розбавляємо невеликою кількістю води і вливаємо рівномірно в гаряче молоко.

3. На слабкому вогні потихеньку проварюємо кашу. Охолоджуємо.

4. Курячий жовток гарненько розтираємо з цукровим піском і маслом. Отримуємо пишну масу.

5. Охолоджену манну кашу маленькими порціями додаємо в желточно-цукрову масу. Одночасно продовжуємо збивати крем, поки вся каша не буде введена. Отриманий крем відрізняється легкістю і пишністю.

Крем для тістечок-еклерів

Інгредієнти

— цукор, 1 ст

— борошно, 2 год л

— молоко, 1½ ст

— 2 яйця

— масло вершкове, розтоплене, 2 год л

— ванільний цукор, 1 год л

1. У борошно додаємо яйця і розмішуємо до повної однорідності.

2. Окремо кип’ятимо молоко з цукром, потім вливаємо його тоненькою цівкою в суміш яєць з борошном, інтенсивно розмішуючи лопаткою отриману суміш.

3. Посуд із заготівлею крему повільно нагріваємо, очікуючи моменту загустіння. Як тільки це станеться, негайно припиняємо нагрівання – крему можна дати закипіти, інакше його консистенція зруйнується.

4. У ще гарячий крем вмішуємо ванілі і масло, розмішуємо, домагаючись повного розчинення і масла і ванільного цукру.

5. Ставимо посуд з кремом на лід або в велику миску з холодною водою: він потребує швидкому охолодженні.

Заварний крем класичний

Інгредієнти

— цукор, 200 г

— молоко, ½ л

— курячі жовтки, 4 шт

— борошно біла, 50 г

— ваніль, 1 год л

1. Жовтки розтираємо з цукром, додаючи ванілін і борошно. Треба отримати абсолютно однорідну субстанцію

2. Довівши молоко до кипіння, вливаємо в нього рівним струменем розтерту масу, одночасно активно заважаючи вміст каструлі.

3. Гріємо, поки маса не загусне. Як тільки це відбудеться, нагрів негайно припиняємо.

Сирний сир-крем «Маскарпоне»

Інгредієнти

— вершки 33%, 200 мл

— сир 18%, 200 р

1. Сир протираємо двічі крізь сито.

2. Вершки беремо прямо з холодильника і з’єднуємо з протертим сиром.

3. Завантажуємо масу в комбайн і збиваємо на малих обертах до кремоподібного виду.