Така абревіатура у Швеції більше сприймається не як сигнал біди, а як ознака свята, тому що S. O. S. означає одну з найбільш улюблених закусок. А букви підібрані з назв основних складових компонентів:

— sill — оселедець, перше «S»;

— ost – сир, це «О»;

— вершкового – масло, або snaps – шведська горілка, це друге «S».

Оселедець у Швеції люблять у всіх видах, а для маринування її існує маса рецептів. Причому на святковому столі добре побачити відразу кілька страв з маринованої оселедця: і з часником, і з каррі, і з кропом, і з гірчицею, і з буряком, і з цибулею – і так далі. До оселедця подають варену картоплю, хлібець, сметану, масло вершкове, сир витриманий, так і просто хліб.

Інгредієнти

— оселедець слабосолона, 1 кг

— 1 морквина

— 6 помідорів черрі

— 20 г ікри оселедця

— 1 червона цибулина

— 200 мл томатного соку

— 4 ст л сметани

— 4 ст л цукру

— 1 ч л томатного пюре

— 3 год л оцту 9%-го

— 100 г вершкового масла

— 200 г твердого сиру

— 2 ст л діжонської гірчиці

— 1 ст л віскі

— 1 ч л солі

— 2 ст л оливкової олії

— перець білий мелений

— 1 лавровий листочок

— запашний перець горошком

Готуємо 3 варіанти шикарною закуски з оселедця «S. O. S.», покроковий рецепт з фото

1. Приготуємо маринад — перший. Для цього чистимо моркву і цибулю нарізаємо кільцями, відкладаємо. Беремо емальовану каструлю середньої величини, кидаємо в неї оцет (1 ч л), воду (3 год сл), цукор (2 год л), 5 горошин духмяного перцю, лавровий лист. Все це гріємо і варимо помаленьку, поки цукор повністю не розчиниться. Ставимо остигати.

2. Відбираємо з філе оселедця (½ кг), нарізаємо шматочками і кладемо в миску глибше. Додаємо кільця цибулі і моркви, виливаємо маринад і перемішуємо. Поміщаємо в холодильник дня на два – нехай маринується.

3. Відбираємо ще трохи оселедця (300 г) і нарізаємо на шматочки. Окремо змішуємо сметану з гірчицею, додаємо білий перець, цукор (1 ч л) і сіль (1 ч л), і перемішуємо – отримуємо маринад-2. Потім занурюємо в нього шматочки оселедця, вымазываем гарненько і всі разом закриваємо у скляній баночці капроновою кришкою. Хоча б 1 день витримуємо в холодильнику.

4. Все, що залишилося від м’яса оселедця, ріжемо так само. Ріжемо подрібніше помідорчики черрі, домішують до них томатне пюре, сік з томатів, оцет (буквально пару крапель), цукор (1 ч л), оливкова олія – отримуємо томатний маринад-3. Занурюємо в нього оселедець, третю порцію, і несемо в холодильник години на 4, щонайменше.

5. Сир твердий ріжемо кубиками – немелко, в 1½ см стороною. Заливаємо їх віскі – і теж в холодильник хоча б на пару годин.

6. Чекаємо, поки масло вершкове стане м’яким, і перемішуємо його з оселедцевою ікрою. Цією сумішшю, коли вона стане однорідною, намазуємо житні хлібці і викладаємо їх на тарілку.

Ставимо на стіл цю тарілку, поруч виставляємо всі 3 види оселедця, маринованих по-різному, виймаємо з холоду сир, настояний на горілці, і теж ставимо поруч. Залишилося виставити пляшку з горілкою або банки з темним пивом – і можна приступати до закуски.